Різдвяний стіл
Відео: Мій Різдвяний Стіл. святкові страви
Зміст
В ніч з 6-го на 7-е січня за юліанським календарем православна церква і всі віруючі християни відзначають найрадісніше і світле свято - Різдво Христове. За старих часів напередодні Різдва, в святвечір, в кожній родині було прийнято прикрашати свій будинок і накривати святковий стіл. Під білосніжну накрохмалену скатертину клали пучки соломи або сіна в пам`ять про першу колиски немовляти Христа - яслах для годування худоби. На стіл і різдвяну ялину ставили свічки, здійснюючи старовинний, що зберігся з часів язичництва обряд - захищаючи свій будинок від злих духів. З ялинових гілок, сухих трав і стрічок плели вінки, що символізують своєю формою нескінченність життя.
За православною традицією вечеряти в ніч перед Різдвом не сідають до появи на небосхилі першої зірки. Як тільки вона запалюється, вся сім`я вечеряє сочивом, або «бідної кутею» - стравою, приготованим з пшениці і меду з фруктами, і йде до церкви на нічну Різдвяну службу. І тільки після святкового Богослужіння дозволяється сісти за святково накритий стіл і розговітися традиційними різдвяними стравами. У цей день зазвичай печуть пироги, млинці, готують холодець і холодець, запікають цілком гусака, качку, курку, зайця або рибу. Неважливо, що саме ви будете готувати, але центральне блюдо повинне бути приготоване саме з цілої тушки, як символ єдності сім`ї і всіх тих, хто зібрався за різдвяним столом.
Крім того, з прісного житнього або пшеничного тіста потрібно напекти пряники і колядки з різними начинками - ними пригощають всіх перехожих і тих, хто приходить в будинок колядувати.
Відео: Різдвяне меню в Святвечір. Що приготувати на різдвяний стіл
Гусь, фарширований яблуками
Посоліть, поперчіть, натріть часником з усіх боків і всередині вимиту і обсушену тушку гусака. Для начинки порізати великими шматочками очищені яблука, змішайте їх з чорносливом, горіхами і очищеним і порізаним апельсином. Начинка укладається всередину тушки гусака, а отвір зашивається нитками або заколюється гострими дерев`яними паличками (зубочистками), щоб виділяється з фруктів сік не витікав. Змастіть гусака рослинним маслом для утворення хрусткої і рум`яної скоринки і покладіть на деко. Поруч укладіть цілі яблука і розрізані на чотири частини цибулини, накрийте щільно фольгою і поставте в духовку. Тримайте близько трьох годин на середньому вогні. Потім зніміть фольгу, полийте гусака витопити жиром, соком апельсина і, додавши вогонь, підрум`яньте його хвилин 15-20. Подають гусака на великому блюді, обклавши смаженою картоплею, печеними яблуками, і посипавши зеленню.
Відео: 12 страв до різдвяного столу
колядки
Замісити тісто з двох склянок житнього (або навпіл з пшеничного) борошна, склянки молока, води або кислого молока і дрібки солі. Потримайте його півгодини під вологою серветкою і розкачайте в джгут. Наріжте його невеликими рівними частинами і розкачайте в тонкі коржі. Поклавши начинку, защипати або загніть краю і випікайте в розігрітій духовці до рум`яного кольору. Готові колядки гарячими змащують розтопленим вершковим маслом.
Відео: США. РІЗДВЯНИЙ СТІЛ STYLE BUFFET
Начинку можна брати будь-яку: з картоплі, сиру, моркви, грибів, каші, сиру або заморожених ягід. У цьому випадку на склянку ягід додають 2-3 столові ложки цукру.
Не забудьте про напої. Наприклад, приготуйте не звичайний чай, а старовинний російський напій - чай з горілкою. Для цього просто добре розмішайте і доведіть до кипіння міцний чай, горілку і натуральний мед. Але пам`ятайте, що горілки і меду повинне бути в три рази менше, ніж чаю.
Щасливого вам Різдва!
