Як приготувати гусака
Відео: Різдвяний гусь.Как приготувати гусака на рождество.Блюда з гусака
Зміст
Хочемо поділитися з вами нашим рецептом, як приготувати гусака. спочатку треба вимити гусака зовні і зсередини, і висмикнути з нього пір`я, якщо вони є. Начинити його краще улюбленої начинкою і зашити товстими білими нитками, краще суворими, як можна щільніше. Шкіру на горлі необхідно закріпити зубочисткою. Ноги треба заправити або підв`язати ниточкою, так щоб вони не стирчали. Зверху потрібно натерти сіллю і перцем, потім покласти на деко спиною вниз і поставити в розпалену духовку (230-250С). У деко необхідно налити окропу висотою до пальця. Найкраще поставити на дно духовки велику тарілку з простою водою. Через чверть години зменшити вогонь до 180С і смажити ще 1,5 години. Потрібно доливати воду в тарілку в міру випаровування і обливати гусака кожні 15 хвилин витоплений жиром. Щодо начинки, на кінцевому етапі можна намазати гусака майонезом, змішаним з хріном, або навіть медом. Начинкою може бути, звичайна гречана каша з підсмаженою цибулею і яйцями, часом ще й з грибочками, або квашена капуста. Загалом, тут для вас величезний простір щодо вашої фантазії.
Відео: Рецепт: приготування Гуся до Новорічного столу і Різдва) відео
Як приготувати гусака з морквою, цвітною капустою і цибулею
Один наш знайомий начинив гусака ось цими продуктами, і все в сирому вигляді. Вийшло дуже смачно. Маленького гусака, краще набити великим чорносливом без кісточки, але зі свіжою зеленню і часниковими нечищений часточками. Навколо тушки на деку можна покласти картоплю половинками або дрібно порізані яблука. Картоплю укладається хвилин за 40 до готування, яблука за чверть години. Є й інші методи. Гуся можна пекти, як качку. Якщо гусак був замороженим спочатку потрібно розморозити. Видалити з тваринної частини тельбухи, обтерти насухо серветками, крила обрізати зовсім, додати до них шийку і зробити бульйон. Ножиком або спицею зробити дірочку в шкірі, особливо в тій області, де стегна стикуються з грудинкою, це щоб жир міг витікати, і корочка була хрусткою. Як і баранячу ніжку, можна помістити гусака на решітку над деком з водою, щоб жир не підгорав і сік міг збиратися. Жиру буде більш ніж достатньо, однією приготовленої 3-х кілограмової птиці вистачить максимально на 3 великі порції. Натерти гусака свого помелу сумішшю 5-ти прянощів, наприклад, кориці, гвоздики, мускату, сичуанськи перцю, бадьяна, з сіллю. Перші чверть години на 220С спиною вгору, потім ще 1,5 години, до 2-х на спинці, на 160-170. Якщо гусак починає пригорати, необхідно накрити зверху маленьким шматочком фольги. Жири та соки з дека потрібно берегти. Простіше кажучи, та сама бараняча ніжка, за змістом. Як гарнір можна використовувати, печені яблука або квашену капусту з кмином. На вечерю укладають маринувати гусака в розчин оцту, в якому величезна кількість води, не сильний, але кислуватий розчин.
Відео: Сталик: Різдвяний гусак
Як приготувати гусака «на завтра»
Для того, щоб приготувати гусака про запас необхідно виконати наступне. Спочатку промиємо, натремо сіллю з базиліком, начинимо начинкою, зашиємо знизу, зверху, поставимо в розпалену духовку, додамо склянку води на деко, і часто буде поливати соком, який виділяється. Дале гусака необхдімо пару раз перевернути, щоб скоринка була підсмаженої. Вогонь робимо не сильний! Все, ваш гусак буде незабаром готовий. Необхідно його остудити і поставити в холодильник. Смачного!
