Як готувати купати
Страви грузинської кухні багатокомпонентні, але робляться досить просто. Давайте, наприклад, дізнаємося, як готувати купати (домашні міні-ковбаски).
Зміст
Приготування заготовок-ковбасок
Фарш для них краще зробити самостійно, щоб замість рецепта купат не довелося шукати поради на тему «що можна їсти при отруєнні?». Традиційно використовуємо жирну свинину (в пісне м`ясо доведеться додати трошки сала). Ви на дієті? В принципі, підійде і телятина, і навіть курка. Фанати грузинської кухні, не поспішайте «кидатися камінням»! Особисто вас ніхто не просить відступати від суворих правил приготування справжніх купат:
- Підготуйте кишки, які будете наповнювати фаршем: необхідно розморозити їх і ретельно промийте, потім зав`яжіть з одного боку на кожній вузлик. Деякі рекомендують замочити їх у холодній кип`яченій воді на кілька годин. Мова, звичайно, про тих кишках, які продаються просоленими і замороженими (зі звичайними возитися небезпечно);
- Проверните на м`ясорубці 1 кг. м`яса. При необхідності і бажанні додайте в фарш 100 м сала;
- Подрібніть в блендері 100 м ріпчастої цибулі-зітреш 5-7 зубків часнику і 80 м зерен граната- порубати подрібніше 50 м зеленої петрушки і кропу. У граната видаліть кісточки. Додайте все це в фарш, ретельно вимішайте;
- Спеції кладуться на смак: крім класичних солі і чорного перцю варто додати потроху кориці, хмелі-сунелі, чебрецю, мускатного горіха;
- Начините кишки за допомогою спеціальної насадки на м`ясорубку, зав`яжіть їх, перетворивши, власне, в купати. Насадки немає? Відріжте горлечко у літровій пластикової пляшки, надсекіте відрізаний край в декількох місцях, затисніть отримані м`які «лахміття» між гвинтом-держателем і гратами. Можна заштовхати фарш і вручну, скориставшись звичайною лійкою.
Результат можна заморозити про запас. А можна і приготувати тут же, на місці. В духовці або на сковороді? Про це нижче!
Як приготувати купати на сковороді?
Перед тим, як приготувати купати на сковороді (розморожені або свіжоприготовані), занурте їх на 1-3 хв. в окріп. Вийнявши, просушіть.
Як готувати купати на сковороді: найпростіший рецепт
- Просушіть злегка проварені міні-ковбаски, акуратно промокнув їх паперовими серветками. Це потрібно, щоб виключити «обурення» розпеченого масла при смаженні: чи потрібні вам хворобливі і погано загоюються опіки?
- Дбайливо проткніть кожну виделкою в декількох місцях: тоді оболонка не лопне;
- Змастіть оливковою олією;
- Смажте в гарненько розігрітому жирі (а краще в тому ж маслі - так дієтично) 20-30 хв. Час залежить від розміру купат.
Вирішили приготувати їх з курячого м`яса? Тоді термін приготування скоротиться до 15-20 хв. Урізноманітнити меню допоможе також томатний соус (класичні купати їдять з сациві, але іноді хочеться екзотики) - залийте їм добре обсмажені з обох сторін міні-ковбаски, прикрийте сковороду кришкою і залиште на 25 хв. Періодично перевертайте.
Як приготувати купати в духовці?
В гості нагрянула галаслива компанія? Тоді варто дізнатися, як приготувати купати в духовці: це набагато швидше і простіше, ніж метушня зі сковородою.
Свежескрученние або заздалегідь розморожені купати потрібно викласти на холодний деко, попередньо змастивши його свинячим жиром або рослинним маслом. І ... власне, все: тепер завантажте деко в духовку, виставте температуру в 200 градусів і засічіть 30 хв. на таймері. Процес запущено, - тепер можна організувати «швидкий» гарнір. Наприклад, зварити розсипчасту гречану кашу. Про те, як це робиться, можна прочитати тут. Більш того: залишиться час і на приготування салату з свіжих овочів. Просто і смачно, - ви в черговий раз підтримали репутацію відмінною господині!
калорійність купат
«А скільки калорій в купатися?», - Питання має велике значення для тих, хто, сидячи на дієті, все-таки хоче іноді поласувати смачненьким.
Так, це вам не калорійність огірка! Хоча в порівнянні зі звичайною свининою (250-320 ккал) калорійність купат не так вже висока: всього 386 кКал. Її, до речі, можна істотно знизити, якщо використовувати для приготування фаршу нежирну телятину або т.зв. пісну свинину. А ще стежте, щоб смачні ковбаски продуктів не пригорали: навіщо вам канцерогени в меню? Перед випіканням змащуйте їх оливковою олією. Приготовлені таким чином, вони не завдадуть ніякої шкоди фігурі, якщо ви будете з`їдати по їх 2-3 штучки в день, доповнюючи свіжим салатом. Так більше й не потрібно: приїдемо!
Чи плануєте виїзд на природу? Візьміть з собою заздалегідь заготовлені напівфабрикати: запечені на вугіллі, на решітці або засмажені на шампурах купати за популярністю змагаються навіть з шашликом! Подаються вони з соусом сациві (ну, або кетчупом) і свіжою зеленню, червоним вином і гранатовим соком. А на відео ви знайдете рецепт фантастично смачних купат з картоплею, приготованих в духовці. Організуємо «зигзаг» в дієті?
