Кульбаба в кулінарії
Здивувати чимось сучасних гурманів або кулінарів дуже складно. Адже різноманітність блюд і способів їх приготування просто вражає. А як хочеться хоч іноді викликати захоплення у своїх друзів, рідних і близьких недорогим, але вишуканою стравою. Досить тільки спробувати приготувати що-небудь дуже незвичайне, наприклад, ласощі з кульбаби.
Зміст
Відео: Дачна інспекція. Варення з кульбаб
У кулінарії використовують всі частини цієї рослини.
листя кульбаби
Молоді листочки рослини, які не набрали ще зайвої гіркоти, використовують в різних салатах, варять з них борщ і супи, приправляють ними м`ясні та рибні страви, готують з них маринади. Варто тільки правильно їх зібрати і обробити. Кращими для приготування страв будуть листя, які виросли в густій траві або тіні. Вони, як правило, мають закруглені краї. Нам знадобляться листові пластинки без товстих прожилок або зовсім маленькі листочки без черешків. Щоб прибрати зайву гіркоту, можна помістити їх в підсолену холодну воду хвилин на 20-30, ошпарити окропом (але при цьому можуть загубитися важливі цілющі властивості) або ж відбілити. Останній спосіб полягає в тому, що листочки, що ростуть в темряві (а для цього потрібно чимось їх прикрити), біліють і зберігають свою пружність і більш ніжний смак.
Відео: Варення з кульбаб рецепт
Салати з листочків кульбаби
- Нам знадобляться 100г вимочені подрібнених листочків кульбаби і будь-яка зелень, дрібно нарізана. Заправити такий салатик потрібно рослинним маслом, додати оцет і посолити. Зверху прикрасити кропом.
- До 100г подрібнених вимочені листя додати зелену цибулю, квашену капусту і рубане варене яйце. Заправити сметаною і сіллю.
- До підготовленим листю додати будь-яку зелень, огірок, редис, картопля і яйце. Заправити сіллю і майонезом.
- На 100г листя потрібно 10 волоських горішків. Заправити цей легкий салатик рослинним маслом і посолити.
Бутони і суцвіття
Бутончики і суцвіття також потребують спеціальної обробки. Бутончики маринують в оцті, посипають подрібненими сухарями і смажать на вершковому маслі, використовують в салатах, варять з них супи або подають до гарнірів.
Суцвіття використовують більшим ступенем в приготуванні солодощів і напоїв.
Наприклад, можна з самих квіточок створити надзвичайне ласощі - варення з кульбаб.
Варення з кульбаб.
На 360 штук квітів кульбаби нам знадобляться 2 ст. води і 7 ст. цукру. Суцвіття необхідно промити і кип`ятити 2 хвилини. За допомогою марлі віджати отриману рідину, додати в неї цукор. Варити помішуючи до розчинення цукру. Ще 7 хв кип`ятимо сироп - і насолоджуємося варенням.
корінь кульбаби
Дивно, що навіть корінцях кульбаби в кулінарії знайшлося застосування. Їх можна смажити як звичайну картоплю на рослинному маслі або приготувати каву.
Кава з кульбаби
Якщо корінці підсушити на свіжому повітрі, а потім підсмажити на сковороді до бурого кольору і отриману суміш подрібнити в кавомолці - ви отримаєте відмінний тонізуючий напій, під назвою кава з кульбаби. Цей напій має до того ж і лікувальними властивостями, готовий поліпшити стан вашої шкіри, а також заспокоїти після важкого дня. Але з обережністю слід пити гіпертонікам, оскільки може трохи піднятися артеріальний тиск.
Яке розмаїття страв готовий подарувати нам найпростіший кульбаба. Здивуйте своїх близьких.
Смачного!
