Морква по-корейськи
шоп найс бебі.
Морква по-корейськи не вимагає зайвих пояснень. Вона вже давно активно використовується в раціоні багатьох людей як складова окремих страв і як окремий салат. Морква по-корейськи вже всім добре знайома і багатьма улюблена, а приготувати її не складає ніяких труднощів.
В першу чергу варто зауважити, що, незважаючи на назву, до Кореї це блюдо не має ніякого відношення. Насправді, більшість салатів, званих корейськими, в самій Кореї зовсім невідомі. Де ж зародився рецепт моркви по-корейськи? За однією з версій, авторами початкового рецепта були маньчжурські китайці, які по сьогоднішній день користуються ним у повсякденному житті регулярно.
В даний час варіантів приготування моркви по-корейськи існує понад тисячу. Але один, найбільш традиційний і не передбачає використання ненатуральних компонентів, залишається незмінним. Тому більшість господинь використовують саме цей спосіб.
Інгредієнти для приготування моркви по-корейськи
Для наступного рецепта знадобляться наступні продукти: кілограм моркви, половина столової ложки цукру, 4 великих зубчики часнику, 6 столових ложок рослинного масла, 1-2 чайні ложки оцтової есенції 70% або 5 столових ложок оцту, 1 велика цибулина, мелений коріандр - півтори чайні ложки, червоний мелений перець - половина чайної ложки, 4 столові ложки солі.
Спосіб приготування
Морква попередньо промити, очистити і нарізати на шматки довжиною приблизно 10 см. На спеціальній тертці натерти моркву, вибравши правильний напрямок, щоб соломка вийшла довгою. Потім натерту моркву посолити 3 - 4 столовими ложками солі, перемішати і залишити на 20 хвилин. Протягом цього часу морква повинна пустити сік і стати більш гнучкою і м`якою. Після цього її необхідно як слід пом`яти і помістити в сито, щоб стік сік. Якщо на смак морква здасться занадто солоної, можна злегка змити сіль, промивши її під проточною холодною водою. У отжатую морква додати оцтову кислоту, розмішати і залишити маринуватися, прикривши кришкою.
Рослинна олія розжарити на сковороді і викласти в нього подрібнену цибулину, смажити до тих пір, поки цибулина не прийме коричневий колір. Лук необхідно вилучити з масла, він більше не знадобиться. А маслом потрібно буде полити морква, але це пізніше.
До моркви потрібно додати цукор, зібрати її гіркою, зверху покласти коріандр і червоний мелений перець, полити розпеченим маслом (саме тим, на якому смажився цибулю).
Потім в морква по-корейськи слід додати дрібно порізаний часник і залишити в холодильнику на 6 годин, щоб страва настоялося.
Олена Нечитайлова спеціально для webchef.ru
