KakUaFaq.ru

Як зробити сирники з сиру

Звичайний корисний сирок неабияк набрид і вам, і вашому малюкові? Прийшов час з`ясувати, як зробити сирники з сиру!

Солоні, солодкі, з борошном або без неї, з манною крупою, «вегетаріанські» (без яєць), «швидкі» - ледачі ... Який з безлічі рецептів сподобається саме вам? Давайте розглянемо найпопулярніші з них!

Як зробити сирники з сиру «Ледачі» або «швидкі»: класичний рецепт

це найпростіший рецепт сирників з сиру. Масу для них можна зробити з вечора і поставити в холодильник, а вранці порадувати домашніх смачним сніданком.

  1. 40 р родзинок заливаємо окропом: нехай набухає;
  2. 400 р сиру потрібно ретельно розім`яти виделкою, ліквідуючи грудочки. Краще купіть його на базарі, а не в магазині, і вибирайте не дуже жирний;
  3. Додаємо 4 ст.л. цукру і дрібку солі, змішуємо. Присвятіть цьому достатньо часу, щоб сирники не вийшло з одного боку - прісними, а з іншого - пересоленими / пересолодженого;
  4. В окремій мисці збиваємо вінчиком (або теж виделкою) 2 яйця, вливаємо в отриману сирну масу, ретельно вимішуємо;
  5. Тепер потрібно покласти 4 ст.л. борошна;
  6. Додати набряклий родзинки.

Нюанс: якщо ви бачите, що сир сухуватий, додайте столову ложку сметани, або навіть дві ложки. В цьому випадку родзинки краще не ставити набухати, а просто промити, підсушити і додати в масу, - він вбере в себе надлишки вологи, якщо в цьому виникне необхідність, і сирники точно не розваляться.

Тепер з отриманої маси формуємо невеликі плоскі коржики, обвалюють їх у борошні й обсмажуємо з обох сторін на сковороді, на рослинній олії. Викладайте готові партії сирників на великі страви, попередньо накривши їх паперовим рушником або великою серветкою, щоб надлишки олії могли вбратися. Щоб менше було метушні з посудом, між блюдом і серветкою підкладіть целофановий пакет - «сорочечку», розрізавши його навпіл, - потім просто викинете пакет.

Чи знаєте ви?

Якщо у вас є блендер з досить великою чашею, сирну масу необов`язково збивати виделкою. Завантажте в нього все, крім родзинок, перейдіть. З цією метою підійде і звичайна електрична тестомесілка. Вийшло? Правда, суміш тепер ще більш повітряна? Та й час економиться. Тепер можна вийняти її, додати родзинки, перемішати і спокійно ліпити і смажити сирники.

Подаємо красиво!

kak-sdelat-sirniki-iz-tvoroga2Готові і підсушені сирники викладіть на блюдо, прикрасьте листком зелені і подавайте зі сметаною. А можна і організувати окремі порційні тарілочки, обливши отримані ласощі медом, полуничним або вишневим варенням або солодким соусом, виготовленим за таким рецептом:

Соус до сирників «Дольче віта»

Для нього знадобиться по половинці склянки вершків і сметани (можна взяти і тільки сметану), 4-6 ст.л. цукру і свіжа полуниця (мінімум 2 склянки). Полуницю треба промити, видалити зелененькі плодоніжки, підсушити. Тепер всі інгредієнти завантажуємо в блендер і збиваємо до отримання однорідної маси. З нею смачні сирники з сиру здадуться ще смачніше!

шоколадний соус

50 г вершкового масла розтопіть на сковороді (стежте, щоб воно не кипіло). Окремо з`єднайте півсклянки цукру з 3 ст.л. какао, додайте 4 ст.л. сметани і влийте в розтануло масло. Можна навіть не чекати, поки воно повністю розтане, - все одно доведеться стояти поряд, постійно помішуючи, поки суміш не стане повністю однорідною. Тепер можна трохи збільшити вогонь: вона повинна закипіти, це - гарантія того, що цукор повністю розчиниться. З`явилися бульбашки? Вимикайте вогонь, - шоколадний соус готовий.

Його, до речі, можна використовувати не тільки для обливання сирників. Такий соус в холодильнику стає густим, схожим на класичну «Нутеллу», яку так люблять діти. Причому без всяких консервантів і сумнівних хімічних добавок! А якщо виліпити сирники у вигляді маленьких ковбасок і, приготувавши і обливши соусом, поставити в холодильник, можна буде побалувати малюків (та й себе теж!) Домашніми шоколадними сирками.

Як зробити сирники з сиру без яєць

Ви постите? На молочне вас благословили за станом здоров`я, а ось яйця, м`ясо і риба під забороною? Сирники з сиру без яєць - оптимальне і смачне рішення!

У приготуванні страв такого роду яйця - не просто надає смак продукт, але в`язкий інгредієнт, завдяки якому маса не розвалюється і не липне до сковороди. Якщо ми хочемо їх виключити, до вибору сиру потрібно підійти з особливою ретельністю!

  1. Ідеальна жирність його - 5-17%. Якщо берете в магазині, перевірте, щоб до складу не входили рослинні жири, інакше все розповзеться;
  2. А ще він не повинен бути занадто вологим, - надлишок рідини приведе до того ж результату. Базарний в цьому плані оптимальний: відразу все видно. Ось тільки жирність доведеться визначати на око. Магазинний, в принципі, можна злегка віджати.

Відео: Сирники з Сиру * Як Зробити Смачні Сирники

Розімніть 400 г. сиру до однорідної маси, додайте дрібку солі, 2-3 ч.л. цукру і столову ложку борошна. Зверніть увагу: цукру потрібно зовсім трошки, тому що надлишок сиропу змусить сирники раскиснуть, як і надмірна жирність сиру. Змішали? Тепер можна скачати товсту ковбаску і нарізати її на сирники. Якщо маса зовсім ліпиться, можна додати трішки вершків, тільки додайте буквально по чайній ложечці, не переборщіть. Вийшло? Наливаємо на сковорідку масло, розпалює його, викладаємо наші «коржики», попередньо обваляти їх у борошні, обсмажуємо і підсушують, як і в попередньому рецепті.

Чи знаєте ви?

Чому сирники називають саме так? Адже сирими їх ніхто не їсть! Пояснення є, і навіть не одне:

1. З давніх-давен на Русі сир називали сиром. А подекуди замість сирників кажуть «сирники». Обидві назви правильні;

2. Щоб зробити з молока класичний сир, проводять термообробку з ферментований. Коржики з сиру ми смажимо або випікаємо (про випічці - трохи нижче), а значить, теж проводимо теплову обробку. Ось і паралель!

Як зробити сирники з сиру з манкою

Як зробити сирники з сиру з манкоюХочеться чогось оригінального? Або просто несподівано виявили, що майже закінчилася борошно? Спробуйте приготувати сирники з сиру з манкою!

Залишки борошна далеко не ховайте: вони підуть на обвалювання сформованих сирників перед смаженням. Хоча, якщо призвичаїтися, можна обійтися і без неї. Головне, щоб сковорода була досить розпечена, тоді необвалянние «коржики" не пристане.

  1. Розімніть 400 м нежирного сиру, безжально знищуючи грудочки;
  2. Додайте окремо збиті 2 яйця, 2 ст.л. цукру, дрібку солі і 2 ст.л. сметани без гірки, все ретельно розмішайте;
  3. Тепер потрібно покласти 6 ст.л. манної крупи і залишити отриману масу на 5-10 хв., щоб манка набухла, ввібравши в себе сметану;

нюанси:

  • Сметану додавайте по ложці, - маса повинна бути не рідкою. Чи не впевнені в собі? Другу ложку можна додати відразу після того, як покладіть манну крупу. Якщо, звичайно, знадобиться, - це багато в чому залежить від якості сиру і густоти сметани;
  • Все-таки промахнулися і вийшло рідкувато? І навіть після вистоювання манка все не ввібрала? Спробуйте врятувати ситуацію за допомогою столової ложки борошна.

обсмажувати виліплені манні сирники можна двома способами: звичайним, обваляти їх у борошні, або обваляти в тій же манки. У другому випадку вони придбають неповторну, специфічно хрустку манну корочку.

Як зробити сирники з сиру в духовці

kak-sdelat-sirniki-iz-tvoroga5Дитина просить булочку, а ви переконані в користі сиру? Спробуємо поєднати. Сирники з сиру в духовці можна завантажити і забути про них на півгодини: зручний компроміс!

Відео: сирники з СИРОМ

Зберігають корисність класичного сиру, подібні сирники не тільки злегка нагадують листкові булочки, що допоможе урізноманітнити меню, але і вельми зручні в приготуванні. Не потрібно стояти над бризкає маслом, розпеченій сковородою! Просто кладемо їх в духовку і ... у вас є вільні півгодини.

  1. У 400 р нежирного сиру кладемо 3-5 ст.л. цукру, дрібку ваніліну, дрібку солі і все це розтираємо;
  2. Збиваємо 2 яйця, вливаємо в масу, змішуємо;
  3. Тепер потрібно в 3 ст.л. муки покласти одну ч.л. розпушувача і перемішати. Далі всипаємо все це в нашу масу, вимішуємо і дивимося на отриману консистенцію: вона повинна бути такою, щоб можна було з розкатаної за допомогою фігурних формочок вирізати сирники-печеньки. Погано ліпиться? Додайте ще ложку борошна. Вимісити, розкачати, виріжте, розкладіть на змащеному вершковим маслом деку. А можна скористатися силіконовими формочками, попередньо зволоживши їх водою: тоді додаткову борошно можна не додавати;
  4. Заповнили / розклали? Поставте в духовку на півгодини при температурі 190 градусів. Після загляньте: якщо верхівки на вашу думку недостатньо подрумянились, можна залишити ще хвилин на 10.

Нюанс: у подібну масу можна додавати ягоди і сухофрукти за смаком. Якщо мова про свіжих ягодах, постарайтеся їх не роздавити, вимішуючи тісто. У вишні видаліть кісточки і акуратно відкиньте її на друшляк: нехай стече. Звичайно ж, в даній ситуації розкачати коржики не вийде: або використовуйте силіконові форми, або викладіть всю масу досить тонким шаром в чавунну сковороду: вийде смачна сирна запіканка!

Відео: Як смачно приготувати пишні сирники з сиру

Як зробити сирники з сиру без борошна

kak-sdelat-sirniki-iz-tvoroga6Бережете фігуру? Сирники з сиру без борошна допоможуть вас у цьому. Та ще й дуже сприятливо вплинуть на перистальтику: кріпить ефект борошна ніхто не відміняв.

Подібний рецепт хоч і швидкий в приготуванні, проте потребують певних навичок. адже борошно, як і яйця, має ефект склеювання, а ми зараз намагаємося обійтися без неї. Зате готові сирники вийдуть ну дуже смачними, ніжними і дієтичними! Адже вся корисність сиру, що містить, крім знаменитого кальцію, багато інших мікроелементів і вітамінів, залишиться з нами:

  1. Розминаємо 400 м свіжого, нежирного сиру;
  2. Додаємо щіпку солі і 2 ст. л. цукру, розтираємо;
  3. Збиваємо окремо яйце, втручаємося в нашу масу.
  4. Ліпимо руками маленькі, плоскі сирники і тут же викладаємо їх на розпечену сковороду. Чим менше сирник, тим нижче шанси, що він розвалиться. Чекаємо, поки не буде явно видно: внизу утворилася міцна, піджареної корочка. Легким і точним рухом за допомогою лопатки перевертаємо, обсмажуємо з іншого боку, виймаємо, обсушуємо від масла на серветці (див. Як зробити сирники з сиру «Ледачі»). Смакота неймовірна! Тим більша, ніж свіже сир.

Подібні сирники можна робити не солодкими, а солоними: тоді цукру знадобиться всього щіпка, а ось солити припаде до смаку, починаючи з чайної ложки. У подібне блюдо можна додати рубану зелень (кріп і петрушку), а можна і злегка поперчити масу. Яйце додавайте в кінці, після того, як продегустуєте кінцевий результат, - з ним пробувати небажано, пам`ятайте про сальмонельоз.

У масу для солодких сирників можна додавати не тільки родзинки та інші сухофрукти, а й кокосову стружку. Або спробуйте перед подачею на стіл обваляти їх в ній, попередньо окропивши злегка солодкою водичкою або простим компотом, - діти будуть в захваті!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як зробити сирники з сиру