Що приготувати з мови
Відвареної яловичий або свинячий мову вважається одним з найсмачніших делікатесів, який багато людей вважають за краще найдорожчою ковбасі. Висока поживність цього продукту і його ніжний смак роблять страви з мови вельми привабливими як для урочистої трапези, так і для повсякденного харчування. Багато людей просто відварюють язик і тримають його в холодильнику в якості закуски або для приготування бутербродів.
Зміст
Відео: ЯЛОВИЧИЙ МОВУ. Як смачно приготувати і почистити за 1 хвилину. Beef tongue / How delicious to cook
Але, навіть якщо ви вирішите використовувати його для приготування салату або заливного, мова в будь-якому випадку спочатку слід відварити.
Для цього його спочатку ретельно промивають під струменем води, а потім, не нарізаючи, опускають в киплячу воду. Варять мову так само, як м`ясо, знімаючи пінку при закипанні, але трохи довше - близько трьох годин. У воду потрібно додати лавровий лист, сіль і чорний перець горошком. Визначити готовність мови можна виделкою або ножем, проткнув його в декількох місцях. Щоб зняти верхню неїстівну шкірку, готовий мову перекладають в холодну воду.
Ось тепер можна подумати, що приготувати з мови. Варіантів багато, пропонуємо вам спробувати наступні перевірені рецепти.
заливний язик
Зварений і очищений мову наріжте тонкими пластинками поперек довжини. Процідіть через марлю 3 склянки бульйону, в якому варили мову, злегка остудіть і розчиніть у ньому 25 г желатину. Відразу ж ще раз процідіть бульйон і розлийте приблизно половину обсягу в неглибокі салатники або форми. Поставте посуд в холодне місце, щоб бульйон перетворився в густе желе, а потім розкладіть на його поверхні скибочки мови, кружечки зварених круто яєць, свіжих і варених овочів, зелений горошок, зелень. обережно, щоб не порушити композицію, вилийте поверх продуктів залишки бульйону і знову приберіть салатники на холод. Коли холодець застигне, на кілька хвилин занурте форми в гарячу воду, а потім переверніть на плоске блюдо. Якщо робили в красивих салатниках, то подавати можна прямо в них.
Салат з ананасами
100 г твердого сиру натріть на крупній тертці. 300 г відвареного язика, 3-4 кружечка ананаса і один великий солодкий перець наріжте дрібними кубиками. 2 зубчики часнику подрібніть або пропустіть через прес. Змішайте всі інгредієнти салату, заправте майонезом і гіркою викладіть в салатник, прикрасивши долкім ананаса або зернами граната.
Мова запечений в тісті
Відео: Як відварити і очистити свинячий мову? приготування мови
Розріжте мову уздовж і гострим ножем акуратно виріжте в кожній поглиблення. Заповніть їх заздалегідь приготовленою сумішшю тертого сиру, часнику і майонезу. Листкове тісто розкачати і покладіть на нього шар тертої відвареної моркви і рубаною зелені. Тепер з`єднайте половинки мови разом, покладіть їх поверх моркви, і загорніть в тісто. Збийте яєчний жовток і змастіть їм вийшов пиріг, поставте його в розігріту духовку і запікайте до красивого рум`яного кольору. Готову страву подають до столу, нарізавши скибочками.
