Як зберігати живих і варених раків
Чи траплялося вам коли-небудь наловити ціле відро раків? Поодинці така кількість не переможеш, а поки збереться хороша компанія, вони можуть давно заснути. Я в таких випадках вдаюся до деяких хитрощів, завдяки яким можна приберегти ці ласощі до слушного моменту. Якщо ви хочете дізнатися, як зберігати раків, щоб їх в будь-який момент нескладно було приготувати і з`їсти, я готовий поділитися своїми секретами.
зміст
Користь ракового м`яса
Для початку розповім про те, чому я так люблю цей продукт. М`ясо раків - це, в першу чергу, легкозасвоюваний білок, який допомагає зміцнити судини і відрегулювати роботу серця. Корисний даний продукт і для підшлункової залози, печінки, нирок і жовчного міхура. М`ясо цих членистоногих зміцнює організм і відновлює його після хвороб, а також, як це не парадоксально, але воно здатне стримувати ріст ракових клітин.
Іншими словами, такий вид м`яса не тільки надзвичайно приємний на смак, але і приносить організму велику користь. А значить, вживати його можна і потрібно. Ось тільки зберігати цих членистоногих слід з розумом.
Зберігання в ставку
Звичайно, мати дачу зі ставком добре, але більшість з нас вважають за краще зберігати раків в домашніх умовах. Як водойми цілком підійде звичайна міська ванна. Наповніть її водою і випустіть туди свій улов. Воду слід міняти щодня, інакше тварини довго не протягнуть, а в квартирі з`явиться неприємний запах.
Тримаючи раків у ванні, їх, звичайно ж, потрібно регулярно годувати рослинною їжею. Варто зауважити, що така годівля ваги їм не додасть. Оптимальний термін зберігання живих особин у ванні - 1-2 дня. Звичайно, вони можуть прожити там і довше, до тижня, але при цьому неабияк втратять у вазі. І не забувайте виловлювати зниклих раків. Відрізнити їх від живих можна по шийці: вона стає абсолютно прямий.
Зверніть увагу: якщо вчасно не помітити, що загинуло тварина, при варінні воно отруїть своїми токсинами всю партію. У людей, скуштували таке блюдо, можуть виникнути дуже серйозні проблеми зі здоров`ям.
Зберігання в холодильнику
Зберігання живих раків у ванні досить незручно, адже вона є предметом першої необхідності, а членистоногі гості займають цю ємність надовго. Набагато простіше зберігати їх без води, тим більше, до цього розташовує сама фізіологія раків. Справа в тому, що їх зябра знаходяться всередині панцира, ось чому, потрапивши в повітряне середовище, вони можуть деякий час прекрасно обходитися без води.
Однак в приміщенні для зберігання повинна підтримуватися висока вологість. Прекрасно підходять для цієї мети льоху і підвали в приватних будинках, але потрібно стежити, щоб місце зберігання добре вентилювалося. Можна зберігати раків і на балконі - за умови, що температура там в межах 5-15 С. Періодично слід підходити до них і кропити водою, адже якщо шкірні покриви раків пересихають, вони починають відчувати сильний біль.
На моє глибоке переконання, зберігати вдома раків, особливо в літню спеку, найрозумніше в холодильнику. Як зробити це правильно? Добре промийте улов під проточною водою, покладіть майбутнє ласощі в чистий поліетиленовий пакет і помістіть його в лоток для овочів і фруктів. Ні в якому разі не закривайте пакет, інакше раки негайно задихнуться від нестачі кисню.
А тепер про те, скільки можна зберігати вдома раків таким чином. Як правило, термін зберігання цих тварин в холодильнику становить близько 3-4 днів. При цьому потрібно регулярно їх переглядати і вчасно викидати загиблих особин, адже неприємні запахи будинку вам напевно не потрібні.
В цілому можу сказати: раки - продукт швидкопсувний і заготовити їх про запас безумовно не можна. Ви запитаєте: а як же заморозка? У морозилці можна дуже довго зберігати безліч продуктів, але раки до них не належать.
Справа в тому, що при мінусовій температурі м`ясо раку втрачає всі свої корисні властивості, а після розморожування стає сухим, жорстким і несмачним.
Так що раків найкраще вживати безпосередньо після того, як їх піймали.
Зберігання варених раків
Перш ніж розповісти, як зберігати варених раків, давайте розберемося, як їх, власне, варити. Кожну особину слід ретельно вимити і переконатися в тому, що рак живий. Ні в якому разі не варіть загиблих тварин, адже вживання їх м`яса може призвести до харчового отруєння.
Варять раків, як правило, в солоній воді з додаванням зелені або насіння кропу. Після того, як членистоногі зваряться, ще раз перевірте, щоб шийки у них були закручені. Якщо ця частина тіла пряма - значить, ви зварили вже заснула особина.
Для того щоб правильно зберегти будинки варених раків, ставте в холодильник всю каструлю цілком, але не відділить тушки від бульйону. До речі, тара не повинна бути алюмінієвою, оскільки в ній продукт швидше зіпсується. Найкраще варити цих членистоногих в каструлі з нержавіючої сталі. Також можна зберігати їх в скляній або керамічному посуді.
Якщо у вашому холодильнику місця зовсім мало, виловіть раків з бульйону, почистіть і складіть м`ясо в скляну банку. Термін придатності такої закуски становить 3-5 днів.
