Як правильно зберігати бджолиний мед в квартирі
Якщо ви займаєтеся розведенням бджіл чи звикли купувати на зиму бочонок бджолиної продукції, у вашій родині неодмінно порушувалося питання: як зберігати мед? Багато просто розливають його по банкам і засовують їх куди-небудь в темний куток. Але скільки років можна зберігати цей продукт таким чином, і чи не впливає це на його корисні властивості? Для себе я вже давно розробив стратегію зберігання цих солодощів, так що цілком можу поділитися з вами своїми знаннями про те, як зберігати мед.
Скільки зберігати?
Пасічники стверджують, що хороший мед може зберігатися дуже багато років без втрати своїх поживних якостей. Сам я експериментів не проводив, але охоче вірю, що термін зберігання меду може бути надзвичайно довгим, адже у цьому продукті є спеціальний фермент ингибин, має протимікробну дію. Ось чому люди здавна використовували дари бджіл як антисептик: ними лікували рани і опіки, а також вживали при ангінах, фарингітах і застудах. Крім того, мед використовують в програмах зниження зайвої ваги, його рекомендують їсти ослабленим людям для відновлення сил і енергії, та й в косметології цього продукту немає рівних.
Одним словом, це солодкі ласощі надзвичайно корисно для організму, і буде дуже прикро загубити такий джерело корисних речовин через його неправильного зберігання.
Треба зауважити, що має сенс довго зберігати тільки якісний мед. Але як дізнатися, натуральний він чи ні, якщо купуєш продукт на базарі або ярмарку? Для цього зверніть найпильнішу увагу на консистенцію продукту. Він повинен бути густим і залишати на стінці банки товстий слід, якщо її трохи нахилити. Попросіть продавця крапнути солодким ласощами на блюдце- крапля при цьому повинна залишитися опуклою. Якщо вона розтеклася - це свідчення неякісного продукту. Тепер візьміть цю краплю і розітріть її між долонями. Мед повинен вбратися в шкіру. Якщо ви відчуваєте, що на долонях залишилися крупинки і грудочки, від покупки краще відмовитися.
А найочевиднішим свідченням низької якості бджолиного продукту є його ліквідність протягом тривалого періоду часу. Натуральний мед дуже швидко кристалізується, так що якщо він залишається рідким восени і взимку - значить, його можна використовувати тільки як солодкість, а для лікування захворювань він не годиться. Ось чому я люблю закуповуватися не раніше жовтня: менше шансів нарватися на підробку.
До речі, більш лікувальним вважається мед, який має темний колір.
Отже, ви купили натуральний продукт і можна приступати до його зберігання. Існують різні думки щодо того, скільки можна зберігати мед. Багато вважають за краще не тримати його вдома більше одного року, але при правильних умовах цей продукт може зберігатися досить довго - до трьох років. Термін зберігання у натурального меду на порядок збільшується, якщо його законсервувати за допомогою прополісу, але в домашніх умовах навряд чи хто-небудь буде цим займатися.
Де зберігати?
Для початку відповім на питання, де найкраще організувати зберігання меду в домашніх умовах. Більшість господарів звикли ставити його в скляній банці десь на обідньому столі або підвіконні і зберігати при кімнатній температурі. Робити так ні в якому разі не можна. Перебуваючи під впливом світла в прозорій тарі, корисні речовини швидко зруйнуються, і замість лікарського препарату ви отримаєте простий десерт.
Місце для зберігання меду в квартирі має бути темним, сухим і прохолодним. Виникає цілком логічне запитання: чи можна зберігати мед у холодильнику, адже там якраз холодно, досить сухо і темно? Я б сказав, що холодильник - це ідеальний варіант, особливо в літню спеку. Однак при цьому контейнер повинен бути щільно закритий, щоб продукт не ввібрав в себе запахи від продуктів, які видають сильний аромат. Крім того, герметична упаковка вбереже його від надмірної вологості. Добре зберігати мед у скляній тарі з щільно підігнаній пластиковою кришкою.
Непогано підходить для зберігання і засклена лоджія. А ось на незахищеному балконі тримати контейнер з медом краще не треба, оскільки там дуже великі перепади температур і вологості.
Багатьох господарів хвилює питання: як зберігати мед в самій квартирі? Тривале зберігання цього продукту в кімнатах допустимо лише в тому випадку, якщо температура в них не перевищує 20 ° С, за умови упаковки солодощі в герметичний контейнер. Тримати бджолиний продукт в льохах - теж не найкраща ідея, оскільки там, як правило, підвищена вологість і дуже багато різких запахів від різноманітної. Однак якщо перелити його в герметичну ємність, то зберігання в погребі чи підвалі протягом 2-3 років цілком можливо.
Як зберігати?
Якщо з місцем зберігання всі зрозуміло, то давайте розберемося, як правильно зберігати мед. Головні вороги цього бджолиного продукту - висока температура і вологість. Якщо допустити перегрів, це не тільки набагато скоротить термін придатності меду, але і зробить його абсолютно марним продуктом. Справа в тому, що прямі сонячні промені, так само як і механічний нагрів до температури вище +40 ° С, руйнують не тільки корисні речовини, але і фермент ингибин, що є природним консервантом, так що бактерії в меді отримують повну свободу дій. При цьому змінюється і зовнішній вигляд продукту: він темніє і практично втрачає свій аромат.
Оптимальна температура для зберігання меду - від -10 до +10 ° С, причому подбайте про те, щоб вона залишалася незмінною протягом усього терміну зберігання. Крім цього, дуже важлива вологість в приміщенні: цей показник повинен складати 60-80%. Найкраще тримати мед в щільно закритому посуді, щоб коливання вологості не відбивалися на його якості. При дотриманні цих умов цілком можна зберігати солодкі ласощі всю зиму, весну і літо, причому воно нітрохи не втратить своїх лікувальних властивостей.
У чому зберігати?
Розібратися в тому, як правильно зберігати мед, неможливо, якщо залишити без уваги тару для цього продукту. В арсеналі пасічників є безліч посуду, перелив в яку мед, можна зберегти в ньому максимум корисних речовин. Найбільш придатними для цієї мети вважаються:
- Дерев`яні барила з таких порід, як липа, верба, береза, кедр або вільха (дубові та хвойні бочки не підходять)
- Скляні банки
- алюмінієві бідони
- Бляшані банки, покриті зсередини харчовим лаком
- Пакети і стакани з паперу або картону, оброблені вологонепроникним просоченням типу парафіну
- Глиняна і керамічний посуд
Вся тара повинна бути закрита добре підігнаними кришками, а якщо ви використовуєте контейнер зі скла, бажано, щоб воно було затемненим. З тарою для зберігання краще не жартувати: так, в посуді з схильною окислення стали або якщо помістити його в мідний контейнер - мед стане червоним, в дубовій бочці почорніє, а в тарі з осики стане гірким. Упакувавши продукт в залізний контейнер, можете не розраховувати на його цілющі властивості, та й з пластиковим посудом слід бути обережним. Зберігати мед можна лише в тарі з харчової сертифікованої пластмаси. І пам`ятайте, що термін придатності меду в пластиковому посуді - максимум 1 рік.
Популярні проблеми
Іноді буває так, що, навіть володіючи всіма знаннями про те, як зберігати мед, ви раптом помічаєте, що з ним щось не так. Наприклад, він розшаровується на дві частини: Густа осідає внизу, а рідка залишається на поверхні. Хочете знати, чому відбувається таке розшарування? Просто пасічники поквапилися зі збором, і бджолиний продукт ще не встиг дозріти в сотах. Тому можете сміливо змішувати густий мед з рідким і використовувати його, в тому числі в лікувальних цілях. Розшарування на цілющі якості абсолютно не впливає.
Інший поширений приклад псування бджолиного продукту - це поява на ньому білої піни. Чому ж мед піниться? Якщо така неприємність трапилася зі свіжим продуктом, це лише означає, що він погано відфільтрований. Таку піну цілком можна їсти, вона дуже корисна. Коли ж мед піниться після тривалого зберігання, це свідчить про те, що в ньому занадто багато вологи. Можливо, ваш контейнер закритий негерметично, а в приміщенні висока вологість. Такий заграв продукт вживати не варто, краще використовувати його для приготування випічки.
