Корисні поради щодо купівлі та зберігання меду
Зміст
Для оцінки якості купується меду користуються, як правило, наступними критеріями - кольором, запахом, смаком і консистенцією. В першу чергу звертаємо увагу на колір, який визначається видом рослин. Колір може бути від світло-жовтого до темно-коричневого. Палітра, звичайно, значна, але деякі речі повинні насторожити: якщо колір меду білий - то велика частка ймовірності, що він цукровий (в цьому випадку маємо одні калорії і аромат). Темно-бурий колір може свідчити не про квітковому, а про падевому (джерело - солодкі виділення рослин і комах) меді.
Прозорий бурштиновий кольт - перед нами гріти мед. Колір справжнього меду завжди стриманий. Як і колір, смак і запах залежать від кольорів, з якими «працювали» бджоли, але слід звернути увагу на кислуватий запах, який вказує на наявність бродіння і карамельний смак - мед гріти. Незрілий мед піниться. Довга відсутність кристалізації меду вкаже на підробку, як і наявність розшарування при кристалізації. Кілька крапель йоду допоможе визначити наявність крохмалю (фарбування в синій колір). Коли ярмарок меду пропонує мед різної консистенції, то слід вибирати самий густий - найбільш зрілий, причому він повинен тягнутися безперервною стрічкою, а не стікати краплями.
Відео: ЯК ЗБЕРІГАТИ МЕД? ПОРАДИ бджолярам ЯК ПРАВИЛЬНО ЗБЕРІГАТИ МЕД!
хоча квітковий натуральний мед завдяки своїм протигрибковим і антимікробним властивостям може зберігатися необмежений час, все ж існують деякі рекомендації по зберіганню, які корисно було б дотримуватися. Ідеальний варіант - тримати мед в будь-якому темному прохолодному місці. Оптимальна температура - від 0 до +10 С (Негативна температура частково руйнує ряд вітамінів і амінокислот, що містяться в меді, а висока температура погіршує запах і смакові якості, змінює колір). Світло меду протипоказаний. Дві доби на світлі досить, щоб він втратив всі свої цілющі властивості.
Відео: Як легко перевірити мед при покупці. Лайфхак :)
висока гігроскопічність меду вимагає зберігання в приміщеннях з достатньою вентиляцією і вологістю, що не перевищує 70%. Мед, який містить понад 20% води, практично завжди закисает. Посуд, в якій зберігається мед, повинна бути герметична і виготовлена зі скла, кераміки, пластмаси та інших матеріалів, крім міді і оцинковки.
