Корисні властивості гречаного меду
У багатьох культурних традиціях, за винятком, хіба що, народів Крайньої Півночі і аборигенів Фолклендських островів (індіанців алакалуфи і Ягана), бджолиний мед здавна виступав в ролі символічної субстанції. То він - їжа богів, то - жертва для покійних, а то - серединне місце світу.
Зміст
Відео: Гречаний мед корисні властивості
У індійців - символ безсмертя, відродження і ініціації, у християн - символ солодощі Слова Божого, у стародавніх греків - символ мудрості, красномовства і поетичного генія, а у швейцарського психіатра К. Г. Юнга мед символізує мета душевної зрілості - індивідуалізацію, духовний розвиток. Зрозуміло, все це не випадково і свідчить, принаймні, про те, що мед в усі часи дуже цінувався людьми.
Як відрізнити гречаний мед від інших видів
Перш за все, варто відзначити, що у всіх випадках, коли мова йде про користь для організму, мається на увазі виключно натуральний мед, все його синтетичні версії, а також більш-менш схожі імітації як мінімум не корисні.
Натуральний мед буває: Квітковим, падевий (мабуть, найменш цінний) і змішаним. Квітковий мед, в свою чергу, поділяють на монофлорний (зібраний переважно з одного виду рослин) і поліфлорний (коли багато різних рослин на ділянці медозбору, наприклад, луговий, польовий, лісовий, гірський). Кожен вид меду відрізняється від інших своїми ознаками, якістю і перевагами.
У цій статті ми розглянемо корисні властивості гречаного меду. Це один з найбільш цінних видів монофлорність меду. Професійні дегустатори відзначають його високі смакові якості, до того ж, що смак різкий, навіть острий- при його вживанні виникає характерне першіння в горле- має приємний пряним ароматом. Може бути від темно-коричневого до темно-жовтого кольору з червонуватим відтінком. Кристалізується в дрібнозернисту щільну кашку темно-жовтого або світло-коричневого кольору.
склад
Бджолиний мед взагалі і гречаний зокрема є одним з найбільш складних натуральних продуктів. Понад чотири сотні компонентів, які входять до його складу, не будучи при цьому кількісно і якісно постійними, не дозволяють коректно говорити про точне складі гречаного меду, заготовленого навіть на сусідніх ділянках і в один рік. Тому ми можемо говорити лише про приблизні величинах і приводити порівняльні характеристики по відношенню до інших видів меду.
Проте, усереднені цифри для гречаного меду виглядають таким чином:
Сахара:
- глюкоза - близько 43%
- фруктоза - близько 41,5%
- сахароза - близько 2,2%
- Вода - близько18%
- Білкові сполуки - близько 1% - як і в вересковом, в інших - значно менше.
ферменти:
- діастаза - від 20 до 50 одиниць Готі (після збору) - це досить високий показник;
- а також: амілаза, інвертаза, пероксидаза, каталаза, Поліфем-локсідаза, фосфоліпаза,
- глюкозооксидаза, глікогеназа, інулаза і ін.
амінокислоти - практично все.
Відео: Мед. Користь і шкода
Органічні кислоти:
яблучна, глюконовая, молочна, лимонна, щавлева, винна, лінолева, бурштинова,
ліноленова та ін.
Неорганічні кислоти: соляна і фосфорна.
Мінеральні речовини:
близько 40 мікро- та макроелементів, однак їх набір в гречаному меді, зібраному в різних умовах, різний. У гречаному меді містяться: залізо, фосфор, кальцій, калій, хлор, магній, марганець, мідь, йод, кобальт, цинк, алюміній, нікель і ін.
вітаміни:
тіамін (вітамін В1) - рибофлавін (вітамін В2) - пантотенова кислота (вітамін В5) -
піридоксин (вітамін В6) - біотин (вітамін Н) - ніацин (вітамін РР) - токоферол (вітамін
Е) - аскорбінова кислота (вітамін С).
Зольність гречаного меду - близько 0,17%.
Корисні властивості
Оскільки вміст заліза в продукті вище, ніж в інших видах, користь гречаного меду, перш за все, виявляється в стимуляції роботи кровотворних органів, що особливо актуально при анемії. Концентрація і співвідношення деяких мікроелементів, що знаходяться в гречаному меді, як в крові людини.
Це сприяє не тільки швидкому його засвоєнню, а й посиленню його лікувальних властивостей. Тому гречаний мед корисний при наявності проблем шлунково-кишкового тракту: ложка гречаного меду натщесерце допоможе про них забути.
Добре відомі протимікробні і противірусні властивості меду, що в поєднанні з містяться в ньому вітамінами робить його незамінним в періоди сезонних загострень простудних захворювань.
І є ще дещо, чим корисний гречаний мед: він підвищує імунітет, збільшує м`язову і мозкову активність, є прекрасним антидепресантом і засобом від безсоння, має ранозагоювальну ефектом, підвищує потенцію, сприяє довголіттю.
застосування
Застосування гречаного меду прямо пов`язане з його властивостями. Завдяки своїм особливим цінним якостям він рідко використовується в кулінарії, кондитерському виробництві або як просте ласощі. Значно частіше гречаний мед застосовують як лікарський або профілактичний засіб. Наприклад, при вагітності може знижуватися рівень гемоглобіну в крові і в цьому випадку гречаний мед чудово допомагає впоратися з проблемою.
Саме корисність гречаного меду найкращим чином сприяє регенерації тканин, підвищує проникність капілярів, сприяє виведенню радіонуклідів. А також, стабілізує артеріальний тиск-він корисний при лікуванні геморою і варикозного розширення вен- ефективний при лікуванні гнійних ран, трофічних виразок, шкірних захворювань. Питання про те, як правильно приймати гречаний мед повністю залежить від цілей його прийому (діагнозу) і індивідуальних особливостей пацієнта. У будь-якому випадку слід отримати рекомендації лікаря.
обмеження
Як правило, гречаний мед не має виражених протипоказань, однак все ж можуть зустрічатися випадки ідіосинкразії або навіть алергії. Найчастіше людина знає про цю свою особливість і благополучно уникає неприємних для себе ситуацій. Однак якщо вам належить вперше спробувати гречаний мед і вас з яких-небудь причин турбують можливі результати майбутньої дегустації, просто обмежтеся мінімальною кількістю меду і поспостерігайте за своїми відчуттями.
