Домашня локшина
Відео: Домашня локшина, рецепт. смачно готуємо
Зміст
Зайшовши в будь-який магазин, ми можемо побачити на полицях достаток всіляких макаронних виробів - від вражаючого розміру трубочок, які можна начиняти фаршем, до дрібних супових «зірочок». Зараз приготувати вечерю господиня може буквально за кілька хвилин, використовуючи готові продукти і напівфабрикати. Однак, жодна з цих страв не зрівняється з тим, яке «від і до» приготовлено самостійно - смак у нього зовсім інший. 
Погодьтеся, покупні пельмені не витримують порівняння з домашніми, самолепнимі. Картопляне пюре, приготовлене з завареного окропом порошку, це просто пародія на натуральну товчену картоплю. А хіба можна порівняти суп з магазинними макаронними виробами і домашню локшину? Все це так, але біда сучасних жінок в тому, що їм просто не вистачає часу на подібні кулінарні шедеври. А часом не тільки часу, а й уміння. Наприклад, чи знаєте ви, як зробити домашню локшину? Таку, якою в дитинстві годувала вас мама чи бабуся. Якщо немає, то читайте наведений нижче рецепт. Можливо, вам колись захочеться приготувати її і порадувати своїх домашніх. Але майте на увазі, що процес цей досить трудомісткий, і було б непогано залучити до нього і вашого чоловіка.
Рецепт домашньої локшини
На велику обробну дошку насипте гіркою 400 г просіяного борошна і зробіть в ній поглиблення. Збийте в мисці 8 яєчних жовтків, влийте їх в поглиблення в борошняної гірці. Туди ж додайте 50 г рослинного масла, щіпку солі і столову ложку холодної води. Спочатку змішайте виделкою все інгредієнти в поглибленні, а потім починайте поступово вмішувати в них борошно з внутрішніх країв. Коли вся мука змішається з рідкими компонентами, відкладіть вилку і починайте місити тісто руками. Ось в цей момент вам і потрібно чоловіча сила: тісто для домашньої локшини має бути крутим, вимішувати його досить важко. Довірте цей процес найсильнішому члену своєї сім`ї. Якщо їм опинитеся ви, то доведеться попітніти - місити тісто для домашньої локшини потрібно довго, щоб воно стало однорідним, тугим і пластичним.
Тесту потрібно дати полежати 20-30 хвилин в поліетиленовому пакеті, а після цього можна розгортати. Процес не менш трудомісткий, ніж вимішування тесту: пласт потрібно розкачати дуже тонко, товщиною не більше 1 мм. Під час розкочування постійно підсипати муку на стіл і під качалку, щоб тісто не прилипало.
Відео: Ну, оочень смачна - Домашня Локшина з Куркою!
Розкатаний пласт потрібно підсушити протягом 10-15 хвилин, і можна приступати до основного процесу - нарізування домашньої локшини. Наріжте пласт на смужки однакової ширини, посипте кожну смужку борошном і складіть їх один на одного. Ширина смужок довільна - залежно від того якої довжини лапшінкі ви хочете отримати.
Залишилося якомога тонше нарізати локшину, растрясти її і трохи підсушити, залишивши на столі.
Відео: Локшина Домашня на жовтки - Рецепт Бабусі Емми
Перед тим, як покласти домашню локшину в бульйон, просійте надлишки борошна через сито. Якщо локшини вийшло багато, то її залишки потрібно висушити до ламкості, а потім перекласти в пакет і зберігати до наступного використання.
