Як зберігати свіжу м`яту і заготовити її на зиму
Листя м`яти використовуються як приправа у багатьох кухнях світу. Їх додають в супи, другі страви, освіжаючі напої, десерти.
Народна медицина рекомендує м`ятний чай як відмінний засіб від нудоти і різей в шлунку. Він допомагає впоратися зі стресом, заспокоїти тахікардію і швидко заснути після важкого дня. Ще він показаний при захворюваннях печінки. Такі ліки не тільки корисно, але й дуже смачно.
Компреси з листочків м`яти ефективні як протизапальний і загоює засіб. Від шкірного висипу, алергії, почервоніння позбавить ванна з м`ятним настоєм.
Не рекомендується м`ятний чай тим, у кого і так знижений тиск.
Але щоб максимально зберегти корисні властивості і чудовий аромат, потрібно правильно заготовити м`яту і дотримуватись певних умов.
свіжа м`ята
М`ята в склянці (джерело фото - vizardis.livejournal.com)
Як зберігати м`яту, якщо зрізані гілочки без води зів`януть протягом 2-3 годин? Щоб максимально продовжити цей термін, поступите як з квітами - навскіс зріжте стебла, обірвемо все листя, які будуть стояти в воді і поставте «букет» в стакан, банку або невисоку вазу. Не забувайте щодня наливати свіжу воду. Так можна зберегти свіжість на 3-4 дні.
Якщо ніякої ємності під рукою немає, накрийте рослини вологою тканиною.
Ще один спосіб - герметичний пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет із застібкою, що не пропускає повітря. Абсолютно сухе листя складіть туди, закрийте і приберіть в прохолодне темне місце. Щоб захистити від попадання прямих сонячних променів прозору упаковку, накрийте її щільною тканиною. Термін зберігання приблизно той же.
З купленої в магазині м`яти відразу ж зніміть поліетиленову або целофанову упаковку і ретельно промийте листочки і залиште сохнути на паперових рушниках або чистої тканини.
М`ята в холодильнику
М`ята в пакеті (джерело фото - vizardis.livejournal.com)
Трохи більше - 7-10 днів м`ята пролежить в холодильнику. Обірвіть чисті зелені листочки без пошкоджень, жовтих плям і слідів в`янення. Складіть в герметичну упаковку і приберіть в відділення для фруктів і овочів.
М`ята в паперовій серветці або рушник збережеться 5-7 днів.
Якщо рослини вже почали в`янути, можна уповільнити цей процес на 3-4 дні, помістивши стебла в склянку з холодною водою і поставивши в холодильник. Зверху накрийте поліетиленовим пакетом.
Що лежить в холодильнику м`ята позбавить вас від неприємного затхлого запаху. В цьому випадку закривати її не потрібно.
заморожена м`ята
Заморожена м`ята без проблем зберігається всю зиму. З неї виходять такі ж смачні і корисні чаї, відвари, десерти.
Рослини промивають, обсушують, відривають листочки, складають їх в поліетиленовий пакет, випускають повітря, міцно зав`язують і прибирають в морозильну камеру. Не треба туго набивати пакет. Через кілька годин, якщо він займає багато місця, листочки можна укласти більш щільно. Але операцію потрібно проводити швидко, щоб вони не встигли відтанути.
Якщо існує режим швидкої заморозки, складіть листочки м`яти на тацю і включіть його на 7-10 хвилин. Потім розфасуйте по пакетиках і приберіть на постійне зберігання.
Менше місця займають формочки для льоду. М`яту дрібно рубають, складають в них, заливають водою і відправляють в морозильну камеру. Потім у вас вийдуть дуже красиві і оригінально оформлені коктейлі. Підійде такий спосіб заготівлі на зиму, якщо ви плануєте робити чаї або відвари.
сушена м`ята
Найчастіше, щоб зберегти м`яту на зиму, її сушать. Щоб зберегти максимум корисних речовин і аромату, зрізайте рослини в кінці липня або на початку серпня. Виберіть сухий день - м`ята, зібрана відразу після або під час дощу, після сушки придбає не приємний зеленуватий, а некрасивий бурий колір.
Зрозуміло, не слід збирати рослини по узбіччях автомобільних доріг, поруч з тваринницькими фермами і господарствами, рясно використовують хімічні добрива.
Сушити можна як цілі стебла, так і окремі листочки. Перші пов`язують по кілька штук товстою ниткою, другі розкладають на підносах, чистому папері або тканини. Можна залишити їх на вулиці в добре провітрюваному місці, захистивши від попадання прямих сонячних променів. Можна сушити і вдома, але теж природним способом. Висушена в духовці або електросушарці м`ята майже повністю втрачає свій аромат.
Сушка, в залежності від погоди, займе 10-14 днів. Готові листочки легко розтерти в крихту.
«Віники» зберігають в такому ж вигляді в чистих мішечках з тканини. Іноді їх дрібно ламають і висипають в скляні або жерстяні ємності з щільно прилеглими кришками. Кераміка, фарфор, дерево і пластик в якості тари не рекомендуються, так як можуть поглинати ефірні масла. Так само роблять і з висушеними листочками, розтертими в порошок і цілими.
Зберігати м`яту в сушеному вигляді найкраще в сухому приміщенні при кімнатній температурі, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла.
P.S. Існує багато рецептів варення з м`яти. Але не всі вони виходять красивого, бурштинового кольору або можуть довго зберігатися. Подивіться відео, в якому відкриваються секрети приготування цього чудового десерту.
