Як довго зберігати свіжу зелень в холодильнику
Свіжа зелень є прекрасним доповненням до більшості перших і других страв. На жаль, не всі мають можливість зірвати потрібну травичку з грядки перед приготуванням обіду. Тому доводиться купувати її в магазині або на ринку і намагатися продовжити їй життя, наскільки це можливо. А взимку так і купити не завжди виходить. Так як же поступати в такій ситуації - зовсім відмовитися від укропчика і петрушки? Ні в якому разі! Сьогодні я розповім вам про те, як зберегти зелень будинку на тривалий час, щоб ви могли скористатися їй навіть взимку.
Зміст
зміст
Готуємо зелень до зберігання
Для того щоб забезпечити тривале зберігання петрушки, кропу, базиліка та іншої травички, необхідно правильно її підготувати.
Кріп, петрушку і зелену цибулю не варто попередньо мити в воді перед відправкою на зберігання в холодильник. Краще робити це безпосередньо перед використанням. При необхідності цю зелень можна протерти чистою сухою ганчіркою або серветкою.
Якщо ж ви вирішили, що без води ніяк, виконуйте наступні правила:
- Зелень краще мити не в проточній воді, а в глибокій каструльці або тазику. Це дозволить позбутися від сторонніх смітинок більш ефективно.
- Після того як зелень вимита, її необхідно дістати їх ємності до зливання води. Це робиться для того, щоб піщинки і інше сміття залишилися на дні тари, а не осіли на вимитих листі. Після цього гілочки остаточно промивають під краном.
- Перед закладанням на зберігання зелень необхідно ретельно просушити. Для цього її обтрушують від води, розкладають на паперові рушники, промокають серветкою і залишають хвилин на 15 до повного висихання.
Лише після всіх процедур можна думати про те, як зберігати зелень в холодильнику. І ось тут існує кілька способів зберегти ароматну травичку свіжої на майбутню зиму.
Зберігаємо зелень в холодильнику
Тривале перебування в теплі і на сонці не тільки призводить до в`янення листочків зелених овочів, але і сприяє втраті більшої частини вітаміну С. Тому зберігати зелень в домашніх умовах найкраще за допомогою холодильника. Зробити це можна кількома способами.
Спосіб №1: контейнери
Найбільш простим способом буде використання різних пластикових контейнерів.
Промита і ретельно висушена зелень укладається в сухий чистий пластиковий контейнер, щільно закривається кришкою і забирається в холодильник. У такому вигляді зелень може зберігати свою свіжість протягом декількох тижнів.
Найкращим варіантом буде використання спеціальних вакуумних контейнерів. Вони виготовлені з якісного харчового пластику і завдяки різним формам без зусиль помістяться в будь-який холодильник.
Ще один чудовий варіант зберігання свіжих гілочок кропу, петрушки, базиліка - використання спеціального контейнера для зелені, наприклад, колби виробника Prepara. Ці контейнери цікаві тим, що після розміщення в них зелені, через спеціальний носик в пристрій буде додано трохи води. Це дозволяє довше зберегти свіжість зелені. Колбочки бувають різних розмірів і дозволяють зберігати навіть рослини з високими стеблинками.
Якщо відповідних контейнерів у вас немає, можна використовувати звичайні скляні банки. У них складають суху зелень, а потім щільно закривають кришкою і прибирають в холодильник.
Спосіб № 2: пакети
Якщо у вас немає або ви не хочете займати наявні пластикові контейнери, на допомогу може прийти звичайний поліетиленовий пакетик. Однак тут необхідно знати деякі особливості.
- Перебрану і вимиту зелень поміщають в пакет. Потім його широко розкривають, щоб заповнити повітрям, і зав`язують. Тримати таку кульку з зеленню найкраще на нижній полиці холодильника.
- Існує й інша версія, однак для неї попередньо мити зелень не варто. Підсушені листки рослин складаються в поліетиленовий пакет. Потім його зав`язують і проколюють кілька невеликих отворів для вентиляції. Салат, кріп і петрушка зберігаються таким чином близько місяця, а шпинат здатний залишатися свіжим практично всю зиму.
- Можна також перед закладкою в пакет обернути свіжу зелень в паперовий рушник або іншу щільну папір, які попередньо змочують водою. Це забезпечить збереження рослин до 3 тижнів.
Замороження зелені
Якщо ви хочете мати можливість використовувати свіжу зелень довше, ніж це можливо при зберіганні в холодильнику, варто заморозити її в морозильній камері. Так ви будете забезпечені улюбленими травами на всю зиму.
Для заморозки вибрані гілочки необхідно вимити і ретельно просушити, після чого нарізати або залишити цілими і покласти в пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет. Упаковані таким чином рослини прибираються в морозильну камеру і використовуються в міру необхідності.
Крім того, з огляду на вид замораживаемой травички, можна запропонувати наступні варіанти:
- Кріп і м`яту зручно заморожувати, обернувши в фольгу невеликі порції рослини. Це не потребує багато місця в морозилці, але допоможе зберегти травичку на всю зиму.
- Для заморозки листочків базиліка і гілочок розмарину зручно використовувати пластикові контейнери. Рослини укладаються в них шарами і присипаються сіллю.
- Зелену цибулю можна зберігати в нарізаному вигляді в пластиковій пляшці. Такий спосіб забезпечить ергономічність як зберігання, так і використання стеблинок.
Достатньою цікавим способом зберігання пряних трав на зиму є їх заморожування в кубиках льоду. Для цього вимиту зелень дрібно нарізають і розкладають у формочки для льоду, які потім заливають водою і ставлять в морозильну камеру. У міру необхідності крижані кубики можна діставати з форми і додавати в страву.
Поради щодо пожвавлення зелені
Якщо ваша зелень після зберігання в холодильнику все ж трохи прив`янули, оживити її можна в такий спосіб. Гілочки рослин необхідно поставити в склянку з холодною водою, в яку додати чайну ложечку оцту.
А якщо ви хочете зробити петрушку більш ароматною, спробуйте сполоснути її теплою водою. Так само можна освіжити зів`яле листя салату. Приблизно 15 хвилинок в теплій воді, і ожівшее рослинка можна подавати до столу.
Завдяки таким простим радам ви можете зберегти улюблені пряні трави свіжими і насолоджуватися ними всю довгу зиму.
