Пиріг «дружна сімейка»
Відео: Пиріг з цукерками "Дружна сімейка"
Зміст
Який бенкет без пирогів? Із самих незапам`ятних часів пироги на Русі були обов`язковими на святковому столі. Та й в повсякденному житті рідкісна трапеза обходилася без пирогів з капустою, морквою, горохом, грибами або лісовими ягодами. Це споконвіку російське блюдо, назва якого на всіх мовах звучить однаково. Згодом популярність пирогів анітрохи не зменшується, і нові покоління переймають рецепти і секрети приготування тіста і різних начинок у своїх мам і бабусь. А вже скільки видів пирогів існує в російській кухні! Закриті, відкриті, блінчатие, розтягаї, кулеб`яки, колобки, шанежки, пиріжки, ватрушки, саечкі, курники ... всього не перелічити.
Але один з видів пирогів хочеться виділити особливо. У різних сім`ях його називають по-різному: пиріг-сюрприз, разборнік, пиріг з пиріжків. Але, мабуть, найточніше і поетична назва - «Дружна сімейка». Чому? Та тому, що його вид асоціюється з купкою дружних, згуртованих людей, «виліплених з одного тіста». А крім того, навіть в одній родині кожна людина має власні смаки та уподобання, а цей пиріг дозволяє задовольнити їх всі. Як ви вже зрозуміли, Дружна сімейка складається з безлічі окремих пиріжків, запечених в одній формі. Причому начинка кожного пиріжка може бути різною або однаковою - це залежить тільки від вашого бажання експериментувати і переваг домашніх. Наприклад, солодку Дружну сімейку часто роблять з карамельками-подушечками, або з начинками з сиру, вишні і яблук. Але таким же чином дбають і пироги з м`ясом, грибами, картоплею, яйцями, капустою. Пирогом-сюрпризом Дружну сімейку називають тому, що, чи не розламавши, не вгадаєш, яка саме начинка попадеться тобі в наступному шматочку. За дружним сімейним столом часто відбувається обмін пиріжками, якщо комусь попадається не те, що він хотів, а сама трапеза проходить радісно і весело.
Пиріг «Дружна сімейка»
Але досить передмов. Тепер докладніше про те, як приготувати пиріг «Дружна сімейка».
Пропорції для тесту дані орієнтовно, для пирога на 3-4 людини. Ви можете їх збільшити, якщо ваша сім`я побільше або ви чекаєте гостей.
Підігрійте півсклянки молока, розчиніть у ньому дрібку солі, 25 г дріжджів і 50 г цукру. Кількість цукру можна трохи зменшити, особливо якщо збираєтеся пекти пиріг з несолодкої начинкою. Потім додайте в молоко розхитані яйце кімнатної температури і 360-380 г пшеничного борошна. Руками замісити тісто, домігшись його однорідної консистенції, потім влийте в нього 70 г розтопленого маргарину або вершкового масла і знову все ретельно вимісити. Накрийте каструлю з тестом чистим рушником і поставте її в тепле місце, без протягів. Перш, ніж приступати до приготування пирога, дочекайтеся, коли тісто пару раз підніметься, кожен раз обминаючи його рукою.
Готове тісто розділити на шматочки бажаної величини. Дружна сімейка може складатися як з 20-30 досить великих пиріжків, так і з сотні маленьких кульок. Це залежить і від начинки, і від вашого терпіння, і від того, які пироги більше люблять ваші домочадці - ті, в яких більше здоби або більше начинки. Якщо ви будете загортати в тісто карамельки або цукати, то його можна не розгортати. Пиріжки з солодкою начинкою потрібно загортати особливо ретельно, щоб цукор не витікав.
Наступний етап: змастіть форму маслом, кожен пиріжок або кульку також «скупайте» в розтопленому маслі або маргарині і покладіть впритул один до одного в один або кілька шарів, в залежності від їх розміру. Змащувати пиріг вже нічим не потрібно.
Дружну сімейку поставте в добре розігріту духовку, щоб тісто зчепилося і підрум`янилося, потім вогонь зменшіть. Печеться Дружна сімейка близько півгодини.
Готовий пиріг просто перевертається на відповідне за розміром блюдо і подається на стіл.
Відео: Пиріг дружна сімейка рецепт з фото
Світлана Некрасова спеціально для
