Як правильно зберігати чай
Чай, як і кава, став вже звичним і досить традиційним напоєм. Хоча зовсім недавно наші предки вживали трав`яний іван-чай, який за складом і властивостями нітрохи не гірше китайського.
Зміст
За чаюванням збираються друзі і домочадці і ведуть задушевні бесіди. Чайні церемонії є в багатьох культурах. Вони відрізняються атрибутикою і доповненнями, незмінним залишається одне - свіжий ароматний чайок.
Смак, колір і аромат готового напою будуть залежати від багатьох факторів. У тому числі і від того, як зберігати чай. Незважаючи на те що термін придатності чаю більше, ніж у каві, треба дотримуватися певних правил. І тоді можна насолоджуватися ароматним напоєм скільки завгодно довго.
зміст
Фактори, що впливають на тривалість зберігання чаю
Незалежно від того, який напій ви віддаєте перевагу - чорний, зелений, білий або трав`яний іван-чай - слід знати, скільки і як правильно зберігати чай, які чинники на нього особливо впливають.
Найбільш згубно на чайний лист, що зберігається в домашніх умовах, впливає підвищена вологість. Сухі листочки в таких умовах можуть покритися пліснявою або просто втратити смакові якості.
Другим згубним фактором є сонячне світло. Навіть розсіяний, він в змозі викликати незворотні зміни в листі. Вони втрачають колір, що говорить про зайву ферментації і активізації процесу окислення, після цього листя можна викидати, вони втратили смак.
Чай, як і кава при зберіганні в домашніх умовах, досить сильно вбирає запахи з навколишнього середовища. На цьому абсорбується принципі сухого листя, до речі, заснований принцип «саше». Це ж стосується всіх трав`яних зборів. Кожен сорт слід зберігати окремо як один від одного в щільній упаковці, так і від усього інтенсивно пахне.
Як зберігати чай в сухому вигляді
Сухі чайне листя можуть зберігатися скільки завгодно довго, якщо дотримуються спеціальні умови. Китайські виробники рекомендують зберігати його в окремому холодильнику, так як температура приміщення занадто висока. Саме цією порадою користуються відповідальні продавці. Однак якщо перекласти заварку в герметичні скляні баночки або контейнери, то можна їх зберігати і в звичайному холодильнику в відділі для фруктів.
А ось що стосується заморозки сухого чайного листа, то тут думки експертів розходяться. Одні радять поступати з ним, так само як і з кавою - розкласти в невеликі пакетики і контейнер або баночки з щільною кришкою. Однак інші експерти не радять зберігати чайне листя в морозильній камері холодильника. Справа в тому, що низька температура сприяє кристалізації рідини в них. Розумним виходом стане, якщо вона є, шокова заморозка.
В якості тари для зберігання слід віддавати перевагу непрозорим ємностей з щільною кришкою. А ще краще підійдуть пакети з фольги зі спеціальним клапаном, тоді можна розраховувати, що при домашньому зберіганні чайок НЕ буде стикатися ні з повітрям, ні зі світлом, ні з запахами.
Так само розумно буде придбати спеціальні банки для зберігання чаю, скляні або металеві, або контейнери з щільними кришками. Звичайна відкрита посуд не підходить, температура, волога і світло будуть згубно впливати на якість напою. Тим більше не варто зберігати чайний лист в холодильнику, попередньо не переконавшись у герметичності упаковки. Навіть низька температура не вбереже його від сторонніх запахів.
Залежність терміну зберігання від виду чаю
Різні сорти чаю зберігаються різний час і в різних умовах. Чим він більше ферментований, тим довше термін зберігання. Наприклад знаменитий сорт «пуер», при дотриманні умов, з віком стає тільки краще, визріває і насичується смаком.
Зелений чай і майже всі сорти «улуна» не так вимогливі до умов зберігання, як чорний або іван чай. Досить перекласти їх коробки або в керамічну баночку і прибрати в темне місце, температура якого стабільно невисока. Для зберігання чаїв з різними ароматами повинна бути окрема посуд або коробка.
Трав`яні збори, і особливо іван-чай, слід зберігати особливо дбайливо, щоб вони не втратили своїх цілющих властивостей, і не всотали сторонні запахи. Добре підійде металева коробка з щільною кришкою або контейнер з чорного пластику. Їх так само можна зберігати в холодильнику, попередньо щільно упакувавши.
Чай в пакетиках є сенс купувати тільки в тому випадку, якщо на заварювання листового зовсім немає часу, або коли хочеться спробувати нові смаки. Не бажано зберігати його в магазинній упаковці, підійде будь-який посуд з щільною кришкою. Якщо доводиться купувати чай в пакетиках, то вибирайте той, в якому кожна порція упакована окремо. Можна не дотримуватися умов зберігання таких пакетиків і залишити їх заводській упаковці.
Правила зберігання завареного чаю
Якщо чай зберігався правильно, то напій з нього вийде смачний і ароматний. У завареному вигляді він зберігається зовсім недовго, максимум добу. Чорний та інші ферментовані чаї можна зберігати не більше години. Зелений, жовтий і білий допустимо заварювати до п`яти разів і тримати у вигляді напою до доби.
Для кожного виду чаю повинна бути окрема заварочная посуд. Вона вбирає його запахи і аромати, а потім віддає наступної порції заварки. Особливо це стосується зеленого і білого чаю.
Якщо завареного чорного або зеленого чаю вийшло занадто багато, то краще за все зберігати його в холодильнику. Потім цей напій використовують для приготування холодного зеленого чаю або як компонент випічки, наприклад для «чайного кексу». Ще на основі завареного чорного чаю роблять підбадьорливі алкогольні напої, такі як «грог».
Зберігайте чорний, зелений, білий чай правильно, збирайте родичів і друзів, влаштовуйте справжні чаювання. Саме чаювання здатне об`єднувати, примиряти і давати впевненість в теплоті. А ще, на відміну від кави, зелений або білий чай доречний в будь-який час доби, його можна випити скільки завгодно без шкоди для здоров`я.
P.S. Я впевнений, що вам чайку попити захотілося. Поділитися з вами хочу, як зелений чай заварювати, щоб він ще смачніше був.
