Як правильно чистити рибу
Багато людей дуже люблять рибалку. Адже як добре посидіти з вудкою на березі річки подихати свіжим повітрям і половити рибку! А якщо немає можливості порибалити, рибу можна купити в супермаркеті або на ринку. І, як часто це буває, багато початківці хазяйки задаються питанням: як правильно і швидко почистити рибу. Адже суцільне задоволення рибу їсти, а ось чистити її справа копітка і відповідальна. Неправильно почищена риба може Кметь негарний зовнішній вигляд і погані смакові якості.
Зміст
В наш час, купуючи рибу, вам за певну плату її почистять і морочитися не потрібно. Але можна самостійно навчитися правильно чистити рибу.
Кілька порад як чистити рибу:
- перед чищенням рибу потрібно потримати в холодній воді, додавши трохи оцту, а ось окуня краще опустити в горя чую воду на 30 сек .:
- зрізати плавники краще ножицями;
- пальці натріть сіллю і риба при чищенні не буде вислизати з рук;
- скористайтеся скребком або теркою для чищення, якщо риба дрібна;
- як відомо морська риба мають інтенсивний запах. Тому розморожувати її потрібно поступово, додайте духмяний перець і лавровий лист при приготуванні. А ще рибу можна загорнути в змочену укусом тканину на кілька годин;
- в двох літрах води розведіть 1 ст. л оцту і протріть руки і посуд, запах риби зникне.
Як правильно чистити рибу
Ніж для чищення свіжоспійманої риби повинен бути добре наточеними. У напрямку від хвоста до голови скоблящим рухами (як-ніби чешіть) зчищати чешую.Чістіть рибу потрібно з обох сторін і обережно, щоб не поранитися. При чищенні риби з великою лускою Прідері докласти трохи зусиль.
Відео: Як почистити рибу і обробити на філе [Чоловіча кулінарія]
Заморожену рибу ми купуємо частіше. Перш за все заморожені рибу потрібно правильно розморозити. Щоб риба не втратила свої смакові якості, розморожувати її потрібно заливши холодною підсоленою водою, а не розморожувати на повітрі. Таким способом риба розморожується 1,5 - 4 години. А залежить це від розмірів риби і ступеня заморозки.
Щоб риба чистили легше, розморожувати її потрібно не повністю. І так. Трохи підмерзлу рибу очищені від частин, яких не придатні в їжу і бруду. Потім гострим ножем або скребком рибу очищені від луски, ножицями відрізаємо плавники і хвіст. В сантиметрі від откончанія жарб відрізаємо голову. Якщо ви любите розбирати голову, вийміть з неї зябра.
Існують деякі види риб, яких не мають луски. Їх шкіра покрита слизом, а позбутися її дуже складно. Щоб облегшіть собі задачу, натріть рибу кашкою з золи і солі, взятих рівними частинами. Якщо зола відсутня, натріть її сіллю і добре поміть рибу ви зможете набагато швидше.
Дуже складно чистити окуня ножем. Дуже легко окуня чистити спеціальними скребком. При його браком на невелику дощечку набійте кілька бляшаних кришок від пляшок з-під пива або мінеральної води. Спеціальний затиск для міцного утримання риби за хвіст значно полегшить чистку. Ще, щоб полегшити чистку окуня, опустіть його на пару хвилин в киплячу воду, луска під ножем злізе легко.
По-іншому чистять окуня зимовою улову. Рибу привезені з льоду, потрібно залити холодною водою і залишити на хвилин 30. При чищенні луска зніматися буде легко. Ще замерзлих окунів можна посолити і залишити наніч. Вранці луска легко буде злазити під ножем.
Відео: Про те, як правильно чистити рибу
Перед чищенням судака спочатку потрібно зрізати всі плавники, крім хвоста. Опустити рибу в холодну воду на кілька хвилин і чистити її трохи по діагоналі.
З лина і миня луску знімати не обов`язково. Вона зовсім не відчувається при вживанні і покращує смак риби.
