Користь і шкода киселю: чим гарний цей напій?
Кисіль - це дуже смачний легкий желеподібний десерт, який готують з ягід, фруктів, молока або вівсяної муки. Це національне слов`янське блюдо. З чого тільки раніше його не варили! Будь відвар годився в якості основи. Свою назву кисіль отримав через те, що спочатку в якості згущувача для нього використовували кислуваті злакові закваски. Він був настільки густим, що його можна було різати.
Зараз частіше готують кисіль на картопляному або кукурудзяному крохмалі. Іноді його сприймають як напій, через те що він може бути рідким. Але, незважаючи на ці зміни, своє початкова назва і деякі корисні властивості блюдо зберегло.
користь киселю
Цей десерт може бути молочним, вівсяним, фруктово-ягідним і будь-яким, яким побажаєте. Кисіль готують навіть з трав, цитрусових, житнього хліба і чаю. Корисні властивості киселю залежать від його складової.
Наприклад, найкорисніший кисіль - вівсяний, на заквасці без молока і цукру. Самий ситний - молочний і мигдальний. Найлегший - це кисіль фруктовий.
Користь вівсяного киселю - в тому, що він абсорбує на себе всі шкідливі речовини і виводить їх з організму. Сприятливо він діє на печінку, відновлюючи її роботу. За допомогою вівсяного киселю можна також вилікувати панкреатит.
Молочний кисіль для дитини життєво необхідний - він допомагає йому рости. До того ж кишкова мікрофлора хлопців дуже чутлива і кисіль допомагає бути їй завжди в нормі.
Журавлинний або яблучний кисіль - насичує організм вітаміном С, стимулює імунітет. А гарячі ягідні і цитрусові киселі швидко виліковують від простудних захворювань. Цього від того, що в киселі довше утримується температура, ніж в тому ж чаї з лимоном.
Будь-кисіль має обволакивающим властивістю. Тому кисіль для шлунка, особливо при гастриті і виразці, просто необхідний. Є в ньому і ряд інших корисних властивостей - вітаміни, які надходять в організм разом з основою.
Додатково дізнатися, чим корисний кисіль можна подивившись відео:
Деякі люди, що бажають схуднути за допомогою дієт, цікавляться - чи корисний кисіль на крохмалі. Звичайно, через крохмалю блюдо виходить трохи калорийнее, але не обов`язково робити його дуже густим. У рідкому киселі менше крохмалю. А корисний він хоча б тому, що дієти погано переносяться травною системою. Кисіль же, навпаки, допомагає запобігти дисбактеріоз кишечника, який виникає, в тому числі при дієтичному харчуванні.
Чи шкідливий кисіль
Немає у киселю шкоди і побічних ефектів, як таких, крім можливих алергічних реакцій на певні продукти. Але все-таки користь і шкода киселю залежить від способу його приготування. Якщо, припустимо, господиня варила десерт з натуральних продуктів, без лимонної кислоти та інших харчових добавок, то він буде корисним.
А якщо з готового порошку, призначеного для швидкого приготування, то однозначно шкідливим. Тому що смакові добавки не насичують організм, а тільки «обманюють» його. Через що можуть виникати проблеми з травленням і обміном речовин.
Готувати кисіль дуже просто. Головне звикнути. Тоді думки про те, що: «... висипати готовий порошок в киплячу воду швидше», - зникнуть як безпідставні, тому що натуральний кисіль готувати не набагато довше, зате є набагато корисніше.
Як готувати корисний кисіль
Для приготування фруктово-ягідного киселю, візьміть свіжі яблука, сливи, малину, чорну смородину (або що більше любите) всього близько 0, 5 кг. Промийте їх, при потребі поріжте, очистіть від вусиків, гілочок, покладіть все в каструльку з водою (1-1,5 л) і включіть вогонь. Потім візьміть столову ложку картопляного крохмалю і розмішайте його в склянці холодної води.
Коли вода закипить, додайте в неї цукор за смаком і обережно влийте крохмаль, при цьому постійно помішуючи весь вміст ложкою по колу. На ваших очах рідина загусне. Все, можна вимикати плиту.
Пропорція крохмалю розрахована на рідкий кисіль. Якщо хочете зробити його погуще, візьміть 2 ложки згущувача, а якщо хочеться щоб кисіль був зовсім густим, додайте до них ще ложечку крохмалю (разом 3). Густий кисіль можна розлити по чашках або креманкам і дати охолонути.
В якості основи для фруктово-ягідного киселю можуть бути як свіжі фрукти, так і джеми, варення, сушіння. Експериментуючи можна створити справжній шедевр на свій смак.
Також можете прочитати шкідливий кефір і в чому користь яблучного соку.
