Користь і шкода кориці для здоров`я
Які асоціації виникають у вас при проголошенні слова «кориця»? Пам`ять гурмана послужливо витягає із засіків печені яблука, кекси і пунш. Фармацевт пригадає про багатофункціональному ефірному маслі, що отримується з кориці. Лінгвіст понесеться мріями в архів, де серед запорошених фоліантів були виявлені джерела кінця XVII століття, в яких написано про пофарбованих в коричневий колір тканинах. Барвник ж отримували з кориці - тонкої деревної кори.
Зміст
Хто ж з трьох найбільш близький до уявленню про кориці? Ходжа Насреддін сказав би, що кожен прав. Може бути, це так і є, тому що: цю пряність використовують в кулінарії-з похідних кориці отримують деякі медичні препарати-назва коричневого кольору в російській мові дійсно відноситься кольором вишуканої заморської прянощі, що представляла собою не що інше, як тонку кору дерева.
У середньовічній Європі, де освічена частина населення користувалася латиною, корицю називали Cinnamomum, втім, сучасні італійці називають цю пряність cannella, а німці - Zimtstange. Легендарний Насреддін міг би називати корицю - Tar n або, може бути, (нам складно уявити, як це звучить, але вимовляти неодмінно слід з блаженною посмішкою).
Відео: Медова вода з корицею - користь для здоров`я кожен день! / Вода з медом і корицею /
Отже, кориця - це згорнуті в трубочку висушені шматочки тонкої внутрішньої частини кори вічнозеленого дерева Cinnamomum, а так же отриманий з них порошок. У цій статті, не вдаючись більш до перських та інших іноземних слів, будуть висвітлені користь і шкода кориці.
властивості
Але перш звернемося до властивостей кориці, які умовно розділені нами на дві категорії. Властивості вихідні: по-перше, мова йде про прянощі, а значить, головна користь кориці полягає в поліпшенні аромату і смаку кулінарних виробів. По-друге, активні речовини, що містяться в кориці: пробуджують апетит, сприяють травленню, покращують роботу шлунка, знижують рівень секреції глюкози в печінці, надають зігріваючу дію. Крім того кориця використовується як афродізіака. А що входять до її складу фітонцидами - нативними антимікробними речовинами пригнічується розвиток не тільки патогенної мікрофлори, але також збудники грибкових і вірусних інфекцій.
Відео: які властивості кориці користь і шкода
Інша категорія - це корисні властивості кориці, які є вторинними і ті, про яких кажуть, що вони мають місце бути. При простудних захворюваннях кориця вживається як потогінний і відхаркувальний засіб. Є думка, що кориця надає тонізуючу і стимулюючу дію на роботу мозку, тому використовується як антидепресант, особливо актуальний у випадках старечих змін психіки.
Кажуть, ніби є свідки того, як «введена прямо в око» кориця загострює зір і виліковує від катаракти (саме в такому порядку). Ну і наостанок про властивості: що міститься в кориці клітковина (адже ніхто ж не стане сумніватися в тому, що в корі багато клітковини) допомагає виведенню токсинів з шлунково-кишкового тракту. На жаль, в першоджерелі не було вказано, скільки потрібно з`їсти кориці, щоб механізм виведення спрацював.
застосування
Багатьом речовин рослинного (та й тваринного) походження, вперше потрапляють на нову територію, уготована доля проходження через ряд експериментів прикладного характеру. Кориця по прибуттю з Азії пройшла іспити з гідністю, зберігши пріоритетним своє первісне призначення. Але цього, як ви розумієте, було мало і з неї вичавили всі.
Відео: Чим корисна куркума: лікувальні властивості куркуми
Таким чином, основне, чим корисна кориця - її кулінарне амплуа. У кухнях різних народів світу ця пряність використовується по-різному. Її додають не тільки в випічку, оскільки вона добре поєднується з солодким, але і в пудинги, всілякі желе, муси, сирки і навіть солодкі аналоги плову. Кориця - чудовий антиоксидант, тому завжди доречна в складі маринадів.
А ще кориця, зокрема, китайська, також прекрасно підходить до гострих і пікантним страв. Опинившись в затишному ресторанчику на півдні Китаю, наприклад в Гуаньчжоу, гріх не замовити піджарку з відвареної свинини. Цю страву, яку готують за участю декількох прянощів, в тому числі кориці, досить гостре. Дослівний переклад його назви - «м`ясо, що повернулося знову в котел». Ну а пікантність проявить себе відразу ж, як тільки ви почуєте, як звучить китайська назва страви.
Нас захопили думки про коричневої кулінарії, але ж застосовується дана спеція ще і в медицині, в ароматерапії, в виготовленні косметики. Деякі дієтологи рекомендують корицю для схуднення. І це дійсно резонне рекомендація. Вживання кориці знижує рівень цукру в крові, прискорює метаболізм, пригнічує патогенну мікрофлору в кишечнику і, як кажуть, виводить шлаки.
обмеження
Тест. В тому сенсі, що якщо ви вирішили вживати корицю в кількостях, що перевищують звичайні, наприклад, щоб схуднути, то не буде зайвим переконатися у відсутності вагітності. Купіть тест. Вважається (раптом не без підстав), що кориця здатна викликати «позапланові» скорочення матки. Ось вам і перше протипоказання.
Індивідуальна непереносимість, яку іноді плутають з алергією, а так само підвищена збудливість - несумісна з прийомом кориці. Кориця шкідлива хворим з діагнозом гіпертонічна хвороба-то ж саме для всіх видів внутрішніх кровотеч. Людям похилого віку, яким все в цьому житті вже шкідливо, не варто занадто часто посипати булочки корицею замість цукрової пудри. Різницю вони, можливо, і не помітять, а тиск може підскочити.
А всім іншим: все, що подобається і в міру - лише на користь.
А ще рекомендуємо почитати про корисні властивості імбиру.
