Сховища для вина
Традиція збирати вдома великі колекції продуктів виноробства побутувала ще в античні часи. У наші дні багато заможні сім`ї вважають за свій обов`язок обладнати в котеджі винний льох. Але далеко не всі знають про те, що любителям вин, які живуть в міських квартирах, не варто тримати свої колекції в буфетах і побутових холодильниках для продуктів. Вино потребує спеціальних умов зберігання, і забезпечити їх допоможуть винні шафи, які сучасна промисловість випускає в широкому асортименті.
Зміст
Відео: Сховище вина в Бургундії
Будуємо винний льох
Споконвіку підземний льох був найкращим місцем для зберігання вина. Сама природа створила під землею ідеальні умови для цього продукту: там дотримуються відповідні температура і вологість, відсутні сонячні промені і коливання повітря. Саме звідси і походить назва ідеального сховища для вина - льох.
Однак сьогодні зовсім не обов`язково шукати саме підземний льох. Будь-яке надземне приміщення, де у відповідних умовах зберігаються пляшки вина, теж матиме ця назва, будь то гараж, комора або одна з кімнат в квартирі. Навіть якщо ви купите винний холодильник для дому та стіл для дегустацій і поставите їх у відгородженому кутку кімнати - це теж може вважатися винним погребом.
Але, звичайно, найбільше відповідає своїй назві саме підземне приміщення. Якщо ви живете в приватному будинку, при бажанні в ньому завжди можна побудувати винний льох.
Будівництво винних льохів має відбуватися в кілька етапів.
вибір місця
Найкраще для винних льохів використовувати підвальні та напівпідвальні приміщення. У них вино буде природним чином захищене від світла і вібрацій, а температура і вологість у підземних приміщеннях наближені до ідеальних. До того ж підземні споруди економлять місце на ділянці.
Однак при виборі підземного приміщення потрібно стежити за рівнем грунтових вод: вони повинні знаходитися на відстані не менше 1 м нижче рівня підлоги. І не забувайте про надійної гідроізоляції підземного приміщення, адже опади і танення снігу можуть істотно вплинути на рівень вологості, що неодмінно позначиться на якості вина.
Якщо ж ви вибрали для винного льоху надземне приміщення, стежте, щоб поблизу не знаходилися джерела тепла, світла, а також механізми, що створюють високий рівень вібрації: автомобілі, генератори і т. Д. Бажано не розміщувати льох поруч з гаражем, кухнею або лазнею, які є джерелами підвищеного шуму і вологості. Розмір приміщення особливо не важливий: навіть в маленькій кімнаті можна зберігати досить багато ємностей з вином. Так, в погребі площею 25 кв. м поміщається до 3 тис. пляшок.
складання проекту
Перш ніж починати будівництво, необхідно скласти проект винного льоху. Ідеально, якщо він розробляється разом з проектом самого будинку. У разі якщо необхідно вбудувати льох в готовий котедж, проект льоху повинен враховувати що є сусідами з ним споруди, підлаштовуючись під місця прокладки комунікацій та іншу специфіку архітектурного комплексу.
ізоляція
Для того щоб у винний льох не проникали зайва волога і шум, його необхідно оббити сучасним ізоляційним матеріалом. Дуже важливо робити суцільну ізоляцію: всіх стін, стелі та підлоги. Товщина ізоляційного шару повинна становити не менше 4 см, а сам матеріал повинен бути вологостійким і не мати власного запаху. Як правило, ізоляційний матеріал кріпиться на клей, проте попередньо потрібно обробити поверхні антисептиком. Крім того, не забудьте придбати герметичну двері, краще з магнітним ущільнювачем.
створення мікроклімату
При зберіганні вина температура в приміщенні повинна становити 10-14 С, а вологість - 60-70%. Пам`ятайте, що якщо температура буде раз у раз змінюватися (навіть незначно), це відразу ж відобразиться на смак і аромат напоїв. Тому в хороших льохах встановлюються системи клімат-контролю. Можна придбати спеціальний кондиціонер для винного льоху. Подібні пристрої створюють і підтримують в приміщенні потрібний клімат, а багато додатково оснащені ультрафіолетовими лампами, які запобігають появі цвілі.
Оздоблення і меблювання
Оздоблення - дуже важливий етап, без якого будівництво буде незавершеним. Пол для винних льохів бажано робити з каменю або міцної плитки, а найкращим матеріалом для обробки стін є камінь, цегла або штукатурка. Деревина досить недовговічна, до того ж на ній швидко заводиться цвіль, так що якщо ви все-таки зважитеся використовувати її для обробки, подбайте про відповідній обробці і просочення.
До речі, смолисті породи дерев типу сосни і кедра використовувати для обробки підвалу не рекомендується через специфічного запаху, який може просочитися вино. Найкраще для цієї мети підходить деревина дуба, ясена або клена.
Будівництво можна вважати завершеним, коли ви готові встановити в приміщенні полки, стелажі та інші меблі для зберігання вина. Господарі, які віддають перевагу будувати винний льох своїми руками, напевно віддадуть перевагу самостійне виготовлення стелажів для зберігання пляшок вина. Існує маса варіантів їх дизайну, від стандартних ромбоподібних осередків до вигадливих «лож» з підсвічуванням для нестандартних пляшок.
Краще, якщо кожна підставка для пляшки буде оснащена індивідуальними бортиками, хоча деякі господарі люблять зберігати пляшки один на одному, споруджуючи з них химерні піраміди. Що стосується матеріалу, то стелажі для винного льоху можуть бути як дерев`яними, так і металевими або кованими, а багато заможні громадяни віддають перевагу, щоб підставка була зроблена з вапняку.
Полиці для зберігання пляшок повинні бути як горизонтальними, так і вертикальними. Для того щоб зберегти цілісність пробки, пляшки тримають «на боці», так що їм потрібно горизонтальна підставка. Однак за тиждень до вживання вино рекомендується вертикалізувати, щоб осад опустився на дно - і в цьому випадку вже потрібна вертикальна підставка.
Практичні господарі часто використовують у винних погребах таке обладнання для зберігання вина, як висувний ящик. Існують цілі промислові модульні конструкції, в яких кожен ящик може служити сховищем для десятка пляшок. Причому якщо звичайний ящик переміщати досить важко, то вийняти висувний ящик не складе особливих труднощів, а вільне розміщення пляшок дозволить швидко дістатися до потрібного примірника колекції. Для зручності кожен ящик для зберігання може бути оснащений перегородками, що відділяють пляшки один від одного.
У винному погребі можна поставити меблі: стіл і стільці для дегустацій, барну стійку, шафки для зберігання келихів і штопором, а також журнальний столик, на якому зручно тримати невеликий ящик з картками, що містять відомості про всі примірниках колекції.
Обладнаємо винну кімнату
Обладнана винна кімната в квартирі. Джерело фото: avintage.com
Винний підвал можна облаштувати не тільки в підземному приміщенні, але і вдома, в умовах міської квартири. Подібні міні-підвали називають винними кімнатами, і головним їх елементом є такі меблі, як винний шафа. Він являє собою холодильник, в якому підтримуються оптимальні умови для зберігання цього напою.
У монотемпературних моделях температура не змінюється і становить 10-14 С. Мультітемпературние винні шафи підтримують різні температурні режими і використовуються не тільки для зберігання, але і для охолодження або нагрівання вин перед їх подачею до столу. Для кращого збереження продуктів кожен винний шафа оснащується антивібраційною системою і повітряним фільтром, а дверцята шаф для вина робляться з тонованого світлонепроникного скла з УФ-фільтрами. Крізь такі «вікна» можна милуватися колекцією, не відкриваючи шафу і не піддаючи вино руйнівних впливів світла і коливань температур.
Зверніть увагу: невеликий монотемпературних холодильник для вина на 2-3 десятка пляшок коштує близько 1 тис. Доларів, тоді як мультитемпературним винний шафа з безліччю додаткових функцій обійдеться вам раз в 10 дорожче. Найбільш надійними марками винних шаф є австрійські Liebherr, французькі Eurocave і Cavinor, а також італійські Enofrigo і IP Industry.
Шафи можуть бути абсолютно різними за розмірами: від вміщають понад сотню екземплярів до міні-моделей для зберігання 3-5 пляшок. Для економії місця існує обладнання, що вбудовується під стільницю. Міні-холодильники, так само як і стандартні шафи, а також конструкції, що вбудовуються під стільницю, мають все необхідне обладнання для того, щоб вино в них зберігалося в оптимальних умовах. Цій меті підпорядковані навіть полки шаф: кожна підставка під пляшки виготовляється з деревини щільних порід, оскільки цей матеріал гасить вібрації і не дає конденсату зібратися під пляшками і тим самим нашкодити провину.
Відео: Нетверезі інвестиції. Бізнес з винного льоху
На що звернути увагу при виборі
Оскільки шафа для вина - меблі дорога, потрібно дуже відповідально поставитися до його вибору. Особливу увагу варто звернути на наступні деталі.
- Теплоізоляційний шар якісного шафи повинен мати товщину не менше 50 мм.
- Краще купувати мультитемпературним шафа, оскільки якщо вже вам вдалося правильно зберегти вино, потрібно вміти і подати його на стіл, підігрів або охолодивши до потрібної температури.
- Якісні меблі для вина повинна автоматично регулювати вологість і температуру.
- Хороший холодильник для зберігання вина має додатковий амортизаційний блок для гасіння вібрацій.
- У якісних винних шафах (в тому числі міні і вбудованих під стільницю моделях) повинна бути передбачена вентиляція.
- Меблі повинна бути ергономічною: мати зручні полки, витримувати достатнє навантаження, вміщати нестандартні пляшки.
- Звертайте увагу на дизайн: шафа повинен гармоніювати з обстановкою будинку, доповнювати інші меблі і не захаращувати простір. У разі скромних габаритів квартири має сенс купити не стандартний шафа, а міні-холодильник для вина або пристрій, який можна заховати під кухонну стільницю.
інші сховища
Організувати будинку зберігання вина можна не тільки в винних шафах, а й за допомогою безлічі інших пристосувань. Якщо вам потрібно зберегти НЕ велику колекцію, а кілька дорогих пляшок вина, раціональніше купити міні-пристосування для зберігання вина: домашній холодильник для продуктів з невеликим винним шафою, настільний міні-шафа, монтажу під стільницю холодильник, ящик для вина або навіть міні-бар .
Холодильник Side by Side з винним шафою.
Від звичайного холодильника це обладнання відрізняється тим, що для різних продуктів в ньому задається різна температура. У подібному пристрої можна зберігати заморожені, охолоджені і свіжі продукти, причому часто воно додатково оснащується винним шафою, льодогенератором, вбудованим міні-баром і іншими корисними пристроями. Для зручності холодильники Side by Side мають дві і більше дверей, які розчиняються, як дверцята шафи.
Вбудований винний холодильник.
Для того щоб заощадити місце під більш функціональні меблі, багато господарів воліють не ставити в окремій кімнаті будинку громіздкий винний шафа, а вбудовувати його під стільницю на кухні. Подібне обладнання дуже органічно вписується в дизайн, дозволяє зберігати вино у відповідних умовах, а пляшки завжди знаходяться у господарів під рукою, так що їх в будь-який момент можна виставити на стіл. Для невеликих приміщень монтажу під стільницю холодильник є просто ідеальним рішенням.
Відео: Президент Молдавії подарував Путіну кілька десятків пляшок вина
Вбудований винний холодильник. Джерело фото: avintage.com
Міні-шафа для вина.
Це пристрій, що вміщає до десятка пляшок, - швидше за елегантний елемент декору, ніж функціональні меблі. Проте, воно дозволяє зберігати колекційне вино протягом багатьох років, займаючи при цьому мало місця.
Міні шафа для вина. Джерело фото: avintage.com
Пристосування для недовгого зберігання.
Як пристрій для недовгого зберігання вина вам знадобиться підставка для пляшок. Вона може вміщати як одну, так і декілька десятків ємностей і виконує, швидше, декоративну функцію, оскільки умови зберігання вина в цьому випадку далекі від ідеальних. Підставка може бути для підлоги або настільної. Дуже цікаво виглядає на кухні підвісна підставка, а високою практичністю відрізняється вбудована підставка, яку зазвичай розташовують в кухонних шафках. У будь-якому випадку стежте, щоб підставка для пляшок була горизонтальної: так вино краще збережеться.
Крім різних стелажів і підставок, для недовгого зберігання вина можна використовувати міні-бар або декоративний ящик. У першому випадку необхідні горизонтальні підставки, а в другому - ящик повинен бути сконструйований так, щоб пляшки в ньому розташовувалися лежачи. Втім, яку б меблі ви не вибрали, пам`ятайте, що зберегти свій первозданний смак і аромат якісне вино може тільки в спеціальних умовах, а при кімнатній температурі ніякої ящик або міні-бар не зможуть зберегти його так, як потрібно.
