Правила приготування салатів
Головне правило, якого слід дотримуватися при приготуванні салатів - все його інгредієнти повинні поєднуватися за смаком один з одним і з заправкою. Неправильна заправка може зіпсувати салат, тому найкраще спробувати їх сумісність на невеликої порції, і тільки потім заправляти все блюдо.
Зміст
Відео: Принципи приготування капустяних салатів
Також слід бути обережними з сіллю. Краще використовувати дрібну сіль. Деякі види салатів взагалі не солять, наприклад, салати з пряної зелені і ніжних овочів. А додавати сіль в інші потрібно перед самою подачею. Можна спробувати замінити сіль часником, тертим хріном, екстрактом сушених грибів, ретельно подрібненою зеленню. Те ж стосується і заправки: її також додають в салат в останній момент, за винятком тих випадків, коли інгредієнти салату повинні деякий час промаринуватися в спеціальній заправці і настоятися.
Складаючи салат до трапези, потрібно бути впевненим, що він не буде суперечити іншим стравам або повторювати їх. Так, перед борщем не варто подавати салат з капусти, а перед молочним супом - овочевий салат з помідорів і огірків.
Відео: САЛАТИ. Рецепти приготування легких салатів і як прикрасити святковий стіл
До других страв найкраще подавати салати з великою кількістю зелені, що не наситять, а тільки викличуть апетит і освіжать, а ось салати, які виступають в ролі закуски, можуть бути дуже ситними, що складаються з самих різних НЕ овочевих компонентів.
До жирних м`ясних страв прекрасно підійдуть салати з помідорів, селери, цибулі, яблук, часнику, кропу. До рибних - салати з варених овочів, заправлені лимонним соком з перцем або хріном. Взагалі всюди, де можливо, замість оцту потрібно намагатися використовувати для заправки лимонний сік.
В якості заправки для салатів можна ще використовувати рослинне масло, йогурт, сметану в суміші з медом, гірчицею, томатною пастою, цукром, перцем і т.д. Салати з червоного буряка дуже добре поєднуються з заправкою з журавлинного соку. Для дієтичних салатів в якості заправки можна використовувати кисле молоко, знежирений кефір, будь-які кислі соки.
Відео: Як приготувати салат мімоза. Швидкий рецепт салату мімоза!
Всі продукти, з яких ви збираєтеся готувати салат, повинні бути охолодженими, так як якщо змішувати теплі і охолоджені інгредієнти, блюдо буде швидко псуватися. Змішувати і зберігати салати допускається тільки в скляній, керамічній або емальованому посуді, а прикрашають їх тими ж продуктами, з яких вони були приготовлені.
Перемішувати салат зручно двома вилками або ложкою і виделкою. Після закінчення приготування його укладають в посуд гіркою і подають до нього ложку і вилку.
