Як варити заморожені кальмари?
Середземноморська кухня, в яку входять морепродукти, корисна і проста в приготуванні. Як варити заморожені кальмари? Зараз розберемося!
Зміст
Тушки найпопулярнішого істоти з усіх «морських гадів» можна бачити практично в кожному морозильнику будь-якого супермаркету: харчовики давно вже оцінили попит на цей популярний продукт. Ще б пак, - крім нейтрального, ніжного і дуже приємного смаку, що дозволяє поєднувати кальмарів з усілякими інгредієнтами, роблячи на їх основі апетитні салати, морепродукт цей містить масу корисних мікроелементів і може похвалитися мінімумом калорій (всього 75 кКал в 100 р). А вітаміну В6 і фосфору, таких необхідних нам для пам`яті, зору, захисту від стресу і гарного настрою, в ньому в півтора рази більше, ніж в морській рибі! Готувати цей цінний морепродукт зовсім нескладно. Особливо, якщо ви віддаєте перевагу вживати його в їжу сирим (деякі любителі екзотики промивають розморожених кальмарів, нарізають їх скибочками і збризкують оцтом). Все-таки ні? Тоді вчимося варити!
Як варити заморожені кальмари: зберігаємо максимум корисностей
- Поставте на плиту трилітрову каструльку з водою, - вам знадобиться окріп;
- Вийміть з упаковки тушки, гарненько промийте їх під краном холодним струменем, обдавши наостанок фільтрованої або бутильованої водою;
- Складіть кальмарів в глибоку миску і залийте їх окропом, стежачи, щоб він повністю покрив вміст ємності;
- Накрийте миску кришкою і ... можете спокійно займатися своїми справами, поки вміст не стане трохи теплим. Хвилин через 15 можна ставити на вогонь наступну порцію води;
- Вода закипіла, а кальмари охололи? Акуратно злийте рідину, і залийте їх черговою порцією окропу.
Всього цю процедуру потрібно повторити три рази. Коли втретє морепродукти охолонуть, виймайте їх, - кальмари готові до вживання. Тепер їх можна легко і просто почистити, а що робити далі, підкаже ваша уява: можна нафарширувати тушки, можна нарізати їх на тоненькі скибочки / каблучки і організувати екзотичний салат, а можна ці ж скибочки злегка обсмажити на вершковому маслі, з цибулею або без. Останній варіант, звичайно, трохи знизить їх корисність і додасть калорійності, але зате яка ж вийде смакота! Ммм ... Не забудьте тільки злегка присолити блюдо.
Чи знаєте ви?
У приготуванні страв з кальмарів існує два нюанси, а точніше, два «НЕ», не знаючи які, можна зіпсувати всю справу. НЕ переварюйте їх, а то з найніжнішої тушки вийде «підошва», яку дуже довго доведеться жувати. І будьте обережніше зі спеціями: НЕ переборщіть. Вишуканий смак цього шикарного морепродукту так легко заглушити!
Скільки варити заморожені кальмари: засікаємо час!
Іноді немає бажання возитися з заливкою окропом. Чи можна прискорити процес? І взагалі: скільки варити заморожені кальмари? Зараз з`ясуємо!
Залежно від ваших кулінарних уподобань і з урахуванням ради з розділу «Чи знаєте ви?» кальмарів варять від 10 сек. до 5 хв. в підсоленій за смаком киплячій воді. У першому випадку тушки, природно, повинні бути вже розморожені і очищені. У другому ви можете кинути в окріп «героїв дня», лише вийнявши їх з упаковки. Врахуйте, що сирий кальмар огидно чиститься, і якщо ви купили морепродукти, у яких відсутні тільки голови, краще все-таки організувати їм перед чищенням термообробку (обдати окропом).
Є чітка ознака того, що кальмари готові. Їх тушки в окропі стають білими. Якщо є час простежити за варінням і достатню кількість допитливості, можна накрити каструльку прозорою кришкою і поспостерігати.
Робота над помилками
Іноді перший «млинець» виходить грудкою. Тому експеримент краще не планувати перед важливим заходом, - тоді у вас з`явиться можливість згладити наслідки. Наприклад, ви забули засікти час перед тим, !!! як варити заморожені кальмари, і все-таки перестаралися, зробивши їх жорсткими. Спробуйте виправити це, загасивши нарізані скибочками морепродукти в сметані або вершках (20 хв. На повільному вогні). Той же спосіб допоможе поліпшити смак у пересолених «морських гадів», якщо ви - недосвідчена поки ще господиня і злегка промахнулися в цьому плані. Природно, салат з приготованих таким чином кальмарів вже не зробити, але смачною вечерею сім`я буде забезпечена.
Приємного апетиту і ... вдалих експериментів! Перед початком яких рекомендуємо подивитися відео «Як варити кальмари».
