Як солити сало
Вважається, що солоне сало - улюблений продукт українців, без якого вони не мислять свій щоденний раціон. Однак, любителів цього смачного, але не зовсім корисного продукту дуже багато і серед людей інших національностей. Навіть ті, кому релігія забороняє вживати свинину, часом не можуть відмовити собі в шматочку солоного або копченого сала з хріном та картоплею. Купувати його в магазині або на ринку дорогувато, та й боязко - адже невідомо, як воно приготовлено, з якої сировини, чи дотримувалися при цьому санітарні та гігієнічні норми. Тому краще навчитися солити сало самостійно, купивши на ринку гарантовано свіжий продукт за досить недорогою ціною. Сало для засолювання не повинно бути дуже товстим. Колір у нього повинен бути білим або злегка рожевим, без жовтизни, а шкурка - чистої, м`якої, легко відділяється від сала.
Зміст
Що стосується того, як солити сало, то тут є десятки, якщо не сотні способів, кожен з яких знаходить своїх прихильників. Читайте, вибирайте вподобаний рецепт і сміливо беріться за справу.
Класичний рецепт солоного сала
Відео: Як правильно солити сало. сало білоруське
1 кг свіжого сала наріжте довгастими брусками, складіть в посуд, рясно посипавши крупною сіллю, і помістіть на дві доби в холод. Через два дні закип`ятіть у великій каструлі воду з цибулевим лушпинням і опустіть в неї сало, чи не струшуючи з нього сіль. Туди ж помістіть 2 головки очищеного і нарізаного часнику, кілька горошин запашного перцю, лавровий лист, 0,5 ч.л. меленого червоного і 1 ч.л. меленого чорного перцю, і додайте сіль. Не бійтеся пересолити - сало не візьме в себе зайве. Поваривши сало 5-7 хвилин на середньому вогні, дістаньте його з каструлі, обсушити, остудіть і приберіть в морозильник, загорнувши в папір. На наступний день воно буде готове.
гостре сало
Відео: Як солити сало будинку, дуже смачний рецепт (how to cook bacon)
Як солити сало, щоб воно було гострим на смак? Дуже просто: закип`ятіть 7 склянок води зі склянкою крупної солі і цибулевим лушпинням, опустіть в нього шматки сала, щоб вони були повністю покриті водою, і прокип`ятіть хвилин 10. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште сало на добу в розсолі. Потім дістаньте його, обсушити. Приготуйте суміш з подрібненого свіжого часнику і червоного меленого перцю, і натріть нею кожен шматок сала з усіх боків. Загорніть у фольгу, потримайте кілька годин при кімнатній температурі і приберіть в морозильник. Є таке сало можна буде, як тільки воно застигне.
Як солити сало сухим способом
Відео: Як солити сало. | How to pickle bacon
Наріжте шматок сала брусочками і з усіх боків натріть крупною сіллю. Шкірку теж потрібно натерти. Потім злегка втирайте в кожен брусок червоний мелений перець, подрібнений часник і кмин. Всі ці інгредієнти надають салу своєрідний смак, і використовувати їх ви можете за своїм бажанням. Можна використовувати тільки сіль і нічого більше. Закінчивши з усіма маніпуляціями, загорніть кожен брусок окремо в чистий папір, приберіть в морозильник. Готово сало буде приблизно через тиждень.
