Як правильно вибрати і засолити сало в домашніх умовах?

Шматочок білого сала з рожевою м`ясним прошарком є незрівнянною закускою. Акуратні скибочки ніжного солоного сала з часником і зеленню прекрасно доповнять обід з гарячого борщу і ароматного теплого хліба в холодну зимову погоду. Для того щоб закуска була дійсно смачною дуже важливо ретельно підійти до вибору сала.
Як же вибрати якісну сало для того, щоб його смачно засолити і подати до столу?
При покупці сала в магазині або на ринку обов`язково варто перевірити довідку про ветеринарний контроль, так як продукт використовується в їжу без термічної обробки, потрібно бути впевненим в його безпеці. Бажано вибирати такий шматок сала, щоб на його шкірці було клеймо перевірки.

Зміст

Відео: ЯК засолити САЛО в розсолі? Обалденное СОЛОНЕ САЛО! | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!
Відео: Самий правильний спосіб засолювання сала Приємного апетиту!
Солоне сало з часником
Відео: Як швидко засолити скумбрію в домашніх умовах
Солоне сало в цибулинні
Відео: Як засолити Сьомгу Лосось червону рибу будинку Смачно Швидко

Відео: ЯК засолити САЛО в розсолі? Обалденное СОЛОНЕ САЛО! | Простий рецепт, як смачно засолити сало ?!

Сам процес соління сала займає зовсім небагато часу, близько двох днів, тому в домашніх умовах зробити закусочне сало зовсім нескладно. Для соління краще брати рівний шматок однакової товщини по всій довжині, такий продукт рівномірно Просолов. При засолюванні сала краще використовувати тільки велику сіль, вона відмінно оживляти шматок і її легко зчистити перед подачею на стіл.
Як приправи відмінно підходять чорний гіркий перець, лавровий лист, паприка, занадто велика кількість спецій небажано в засолюванні сала, тому що перебиває натуральний аромат закуски. Свіжа петрушка і часник додадуть салу аромату, сіль змішують із зеленню і часником, а потім сумішшю натирається сало.

Найбільш смачним буде сало з товщиною 3-5 см і парою м`ясних прожилок, воно вийде після засолювання м`яким і пружним. Шкірка повинна бути світлого кольору, без ушкоджень і плям, пружинити під пальцями при натиску. На якісному салі НЕ буде слизького нальоту і необробленої щетини. Гарне сало завжди чисте, на ньому немає слідів бруду та іншого сміття. Колір сала повинен бути білим або злегка кремовим, жовтий відтінок сигналізує про старість і несвіжості шматка. Червонуваті прожилки на салі - нехороша ознака, як і відсутність м`ясної прожилки, такі шматки не варто купувати.
У хорошого сала аромат приємний, злегка віддає димком, якщо до нього наточити затхлий або несвіжий запах - від покупки краще утриматися. Переконатися в свіжості сала можна простим способом, проткнув його гострим ножем, який легко увійде в шматочок. У якісного шматка сала ніяких сторонніх запахів не буде.

Особливу увагу заслуговує пружність шматка сала, у гарній молодий свині при натисканні на сало залишається вм`ятина, вона довго не зникає. Якщо ж на салі вм`ятина швидко зникла, то при засолюванні воно вийде «гумовим» і жорстким на смак.
Апетитне і смачне солоне сало відмінно урізноманітнює зимовий раціон, крім того сало дуже корисний і необхідний людині здоровий продукт. Кілька скибочок солоного сала в день заповнять потребу організму в цінне і рідкісне вітаміні F.

Засолка сала в домашніх умовах:
При домашньому способі засолювання сала, його неможливо пересолити, шматочок сала з м`ясним прошарком вбере в себе солі рівно стільки скільки потрібно. Саме тому не варто переживати, що кількість солі може бути неправильним. Краще збільшити трохи кількість солі, ніж недосолити продукт.

Відео: Самий правильний спосіб засолювання сала Приємного апетиту!

Солоне сало з часником

Буде потрібно:
Сало з м`ясними прожилками - 500 гр.
Часник - 10 зубчиків
Сіль велика харчова - 2 ст. ложки
Перець чорний мелений - за смаком

Відео: Як швидко засолити скумбрію в домашніх умовах

приготування:
Часник очистити від лушпиння, якщо часточки великі рекомендується розрізати їх навпіл. В салі зробити невеликі проколи і вставити в них зубчики часнику.
Змішати сіль і перець, і натерти сумішшю нашпигований шматок.
Викласти сало в миску, на невеликий шар солі і перцю, поверхня сала також присипати сумішшю.
Накрити миску харчовою плівкою або фольгою, і залишити на 5-6 годин при кімнатній температурі, після чого миску з салом прибрати в холодильник.
Сало буде повністю готове до вживання через три дні, зберігати його найкраще в пергаменті або фользі, можна також загорнути в харчову плівку.

Солоне сало з часником

Солоне сало в цибулинні

Для приготування потрібно:
Сало з м`ясною прожилком - 600 гр.
Вода - 1 літр
Цибулиння від 7 великих коренеплодів
Часник - 5 зубчиків
Сіль велика - 1 - 2 ст. ложки
Лавровий лист - 3 шт.
Перець горошком - 15 шт.

приготування:
Для початку необхідно приготувати розсіл. Для цього у воду додається сіль і приправи, цибулиння, вода доводиться до кипіння. Проварити розсіл необхідно близько 5 хвилин і тільки після цього в нього можна опустити підготовлений шматочок.
Зменшивши вогонь, сало необхідно проварити близько 10 хвилин, після чого зняти каструлю з вогню а салу охолонути прямо в розсолі.
У мисочці змішати роздавлений зубчик часнику, трохи солі і перцю. Після того, як сало охолоне його необхідно натерти сумішшю солі і спецій, загорнути у фольгу і прибрати в морозилку.
Вживати сало можна вже після того, як воно охолодитися і замерзне. Для нарізування рекомендується використовувати гострий ніж, тоді шматочки будуть рівними і тонкими.

Солоне сало в цибулинні