Як вибрати сало
Сало - наш стратегічний і улюблений національний продукт, який можна їсти в самому різному вигляді. Хтось любить сало у вигляді шкварок з цибулею і часником, інші їдять його сирим, а хтось обирає сало з прорости. Сало стало символом України і без нього важко уявити застілля всіх слов`янських народів. Але як і кожен продукт, сало може бути різної якості. Як вибрати краще сало, щоб на вашому столі завжди був тільки самий смачний і корисний продукт?
Де вибирати сало
Не дивлячись на крокову доступність до супермаркетів, вибирати сало все ж краще на ринку. Ринок - це те місце, де домашні продукти реалізуються безпосередньо від виробника, і немає націнки посередників. На ринку сало не лежить по кілька днів на прилавку і швидко розкуповується, тому в свіжості продукту можна не сумніватися. До того ж, на ринку сало можна спробувати і пройшовшись по рядах, вибрати найкраще і найсмачніше сало для вашого столу. Тут можна поторгуватися і до кінця базарного дня купити сало за прийнятною ціною.
Правилом вибору хорошого натурального продукту стане прохання пред`явити на нього документи. Не слід соромитися цього, так як ви як споживач маєте повне право на документи, які підтверджують якість того товару, за який платите гроші. У гарного продавця завжди сало проходить ветеринарний контроль і такому продавцю нема чого приховувати.
Відео: Як вибрати сало
Якщо ви знайшли гарного продавця, обов`язково розпитайте, що їла свиня. Тварини, яких годували заради сала, мають раціон, що складається з яблук, картоплі та молока - таке сало буде білим і дуже смачним, ароматним і без неприємного запаху свині. Таке сало ідеально для запікання і вживання в сирому і перекрученому вигляді.
Також слід запитати, якої статі тварина. Сало свині м`якше і смачніше, ніж сало кабана, і не має неприємного запаху тварин. Можна не питаючи, спробувати визначити якість сала на дотик: якщо шкурка відділяється легко - це сало свині, а якщо вона жорстка - це сало кабана. А якщо кабан ще до того ж був кастрованим, його сало буде мати дуже неприємний запах при термічній обробці і блюдо буде просто зіпсовано.
Яке сало вибрати
Різне сало призначене для різного вживання. Один вид сала підходить тільки для запікання, інші види сала ідеальні для заморозки і перекрутки з часником. Вибирати смачне сало слід виходячи зі своїх гастрономічних пристрастей.
Відео: Сало для засолювання
Для любителів їсти сало з часником сирим, тонко порізавши, краще вибирати шматочки товщиною не більше 5 см з тонкою шкіркою і тонкої прорістю м`яса. Таке сало дуже м`яке і добре заморожується, від заморозки його смак тільки поліпшується.
Щоб вибрати смачне сало для запікання, слід вибирати Щоковина або підчеревина, товсті шматки сала близько 10 см з широкою м`ясним прошарком. З такого сала виходять смачні шкварки, і при запіканні воно стає ароматним і м`яким. А якщо ви любите смалець, тоді вибирайте товсте ніжне біле сало, яке називають «багнистих» - смалець і шкварочки з такого сала будуть чудовими.
Відіграє важливу роль і колір сала. При виборі звертайте увагу на те, щоб у сала не було яскраво-червоних вкраплень, такий продукт непридатний до вживання. Свіже сало має яскраво-білий або ніжно-рожевий колір, таке сало ідеально підходить для ласощі.
