Чи шкідлива стевія?
Стевія - багаторічна лікарська рослина, сімейства айстрових. У 1934 році вона була привезена до нас з Латинської Америки, де місцеве населення використовувало її протягом багатьох століть в якості підсолоджувача до трав`яним чаїв. Це не дивно - сама трава солодше цукру в 10 разів, а її екстракт (стевіозид) - в усі сто.
Однак незабаром побачило світ наукове дослідження, показало, що рослина може викликати мутацію. Відповідно вчені зробили висновок, що стевіозид - шкода для організму. Хоча досвід був схильний до критики, стевія не отримала в Росії поширення. А ось в Японії її почали культивувати з задоволенням. До речі, без будь-якої шкоди для здоров`я. І ця країна стала згодом найбільшим постачальником стевіозіда, поряд з Китаєм.
Чому стевія вважається шкідливою
Найбільш ретельні дослідження рослини були проведені в Японії. За допомогою всіляких тестів стевію перевіряли на токсичність. Але жоден з них не підтвердився. Вона не викликає патологій у вазі, не впливає на клітинні мембрани, не сприяє утворенню і розвитку раку. З чого японці зробили висновок, що стевіозид є найбезпечнішим подсластителем.
В інших країнах, або випробування зовсім не проводилися, або кілька дослідів показало, що стевія - шкода. І на тому FDA заспокоїлося - адже дослідження, виробництво, вилучення більш шкідливих аналогів зав`язано з великими грошима.
Унікальні властивості цукрозамінника
Ну що ж, будемо спиратися на досвід японських дослідників, раз вони за більш ніж 40 років не виявили в рослині нічого підозріло. Отже, на відміну від інших замінників цукру, стевія має низькою калорійністю. І, що дивно, не тільки не підвищує, а навіть знижує рівень цукру в крові. Чим, власне, сприяє зниженню ваги. З цього ж випливає, що вона безпечна для діабетиків.
Стевиозид також пригнічує ріст грибів Candida, в той час як цукор, навпаки, сприяє їх розвитку. Постійне вживання екстракту стевії сприяє підвищенню імунітету, зниження артеріального тиску, поліпшення стану шкіри, волосся, нігтів. А найцікавіше властивість цього цукрозамінника полягає в тому, що він насичує організм енергією і уповільнює процес старіння. Чи не тому, стевія починає набувати популярності і у нас?
Для тих, хто сумнівається, до речі, є ще одне підтвердження безпечності продукту. У 2006 році організація ВООЗ провела оцінку всебічних досліджень стевіозіда і зазначила, що в лабораторних і природних умовах він веде себе по-різному. А саме, в живих організмах екстракт не проявляє себе як токсин, і навіть володіє оздоровчим ефектом, тому подальші досліди повинні лише визначити дозування речовини.
застосування
Стевиозид можна використовувати замість цукру не тільки, щоб підсолодити напої, а й згодиться для випічки, приготування варення, джемів, фруктових салатів, і інших десертів. Єдине, чого слід уникати - його передозування, тому, що занадто солодкий смак стає, а може, сприймається нами, як гіркий.
