Як вибрати помідори?
Відео: "Довіряй, але перевіряй": Як вибрати помідори
Зміст
Відео: Як правильно вибирати і зберігати помідори
У помідорах маса вітамінів, їх корисно не тільки є, але і застосовувати в косметології в якості різноманітних масок. Помідори низькокалорійні і рекомендовані при дієтах. Давайте разом вирушимо на ринок або в магазин, щоб вибрати смачні помідори.
СОРТ ПОМІДОРІВ
Коли є вибір, купувати краще завжди грунтові помідори.
«Адміралтейський сорт» - скоростиглий, який у продажу з`являється раніше інших. Соковиті плоди середнього розміру близько 200 м Придатні для будь-яких рецептів, в тому числі для лечо.
«Сорт бичаче серце» - один з найпопулярніших сортів для використання в свіжому вигляді. Ссочние м`ясисті плоди підходять для приготування соусів, салатів, супів, запіканок. Консервувати їх через великого розміру не вийде.
«Сорт білий налив» - соковиті, ароматні і більш дрібні помідори, ідеально підходять для салатів і для консервування.
«Невський сорт» - середнього розміри ароматні помідори, відрізняються характерним оранжево-червоним кольором.
Помідори-вершки - мають вишуканим смаком, ідеально підходять для приготування соусів, приправ і заготовок на зиму. Найбільш популярним серед них сортом можна вважати сорт «Дамські пальчики» - плоди невеликого розміру довгої форми і щільної структури, вони зберігають форму навіть при ошпарюванні або довгому зберіганні.
«Черрі» - невеликі помідори розміром з черешню. На смак дуже насичені з легкою кислинкою, тому черрі використовується не тільки для прикраса вишуканих салатів, але і в якості основи для створення у страви пікантного смаку.
види помідорів
Експерти ділять помідори на види:
•Перший - м`ясисті і найсмачніші. Вони зазвичай великого розміру. Їх використовують для приготування самих різних блюд;
•Другий - помідори круглі, правильної форми. Мають гарний товарний вигляд, ідеальні для продажу;
•Третій вид - це помідори-сливки середнього розміру. Мають дуже вишуканим смаком, найчастіше використовуються при виготовленні соусів, приправ;
•Четвертий вид - «Черрі» або «виноградні», тобто маленькі помідори. Ідеально підходять для підкреслення вишуканості страви.
МІФИ ПРО помідори
міф №1
Вітчизняні продукти обов`язково повинні бути дешевими!
Фраза хороша, проте абсолютно несоотносімості з реальністю. На жаль, в нашій країні не налагоджена інфраструктура і існую серйозні проблеми з доставкою товару. Наприклад, доставка вантажівки помідорів в Москву з Твері може коштувати набагато дорожче, ніж імпорт бананів з Латинської Америки. Постачальники бананів в перерахунку на кілограм виграють більше, ніж продавці помідорів. Зробити дешевими вітчизняні продукти зможе лише добре налагоджена інфраструктура транспортування.
міф №2
Вітчизняний продукт завжди якісніше імпортного!
Нас налякали ГМО і антибіотиками, якими нібито кишить дешевий імпорт, а добрива перетворюють помідори на бомбу сповільненої дії. У деяких випадках ця теорія не позбавлена сенсу. Однак ніхто з нас не застрахований від покупки неякісного або отруєного вітчизняного продукту. І, навпаки, імпортний товар може бути їстівним.
міф №3
Сільський - це натуральне!
Наші фермери не зобов`язані ні перед ким звітувати про добрива, які вони використовують в своєму господарстві. А значить, і гарантувати «чистоту» помідорів не може ніхто. А раптом селянин удобрял помідори важкої хімією для їх швидкого зростання? Словом, все залежить виключно від сумлінності виробника. Тим часом, в деяких західних країнах є системи сертифікації, які підтверджують, що продукт не просто відповідає санітарно-гігієнічним нормам, а й володіє особливою якістю. Але стверджувати, що імпортний товар краще сільського, теж не можна. Пам`ятайте, сільське НЕ означет свіже або натуральне.
міф №4
Якісні продукти - лише для обраних!
Насправді будь-хто може дозволити собі купити якісний продукт. Потрібно лише звертати увагу на місцевих сумлінних виробників.
Вибираємо помідори по зовнішньому вигляду
Плоди томатів повинні бути не м`яті, рівні, без плям, однорідного кольору, блискучі і без пошкоджень (інакше ризикуєте отримати цілий арсенал мікробів). Чим яскравіше колір помідорів, тим товар спелее, а значить в них більше поживних речовин. За кількістю мікроелементів червоні томати перевершують рожевих і жовтих зі братів, хоча на смак зазвичай все навпаки. Якщо область плодоніжки злегка порушена або має неприродний колір, такі томати не беріть, в них немає корисних речовин.
Вибирайте середнього розміру зрілі і красиві томати (зазвичай дуже великі -це рожеві помідори). Продавець намагається продати пошкоджені пом`яті помідори, з прорізаної оболонкою? Ідіть до іншого продавця. Адже в місцях пошкоджень томатів могли зібратися бруд або бактерії.
Вибираємо помідори по запаху
Понюхайте, чим пахнуть плоди. У томатів повинен бути апетитний характерний запах, особливо біля плодоніжки. Якщо від контейнера пахне кислим - це ознака вже почався гниття. Якщо ж запах взагалі відсутній, значить помідори зірвані недоспелий. В ідеалі, помідори повинні висіти на гілці, тому що це підтверджує те, що помідори зірвані зрілими (якщо товар дозрівав в магазині або на складі, гілка встигає за цей час згнити).
Вибираємо помідори на дотик
На дотик свіжий помідор повинен бути пружним, при цьому не твердим і не м`яким. М`який помідор або вже почав підгнивати або був зірваний давно. Скільки він зберігався до продажу, можна дізнатися, розрізавши його. Внутрішні камери хороших томатів повинні бути повністю заповнені соковитою м`якоттю. Порожнеча говорить про тривалому зберіганні. Тому не купуйте ніколи відразу багато помідорів у незнайомого продавця, тому що зберігати овочі довго в холодильнику не можна, в теплі він пролежить два-чотири дні. Крім того, вдома ви можете на зрізі перевірити продукт на свіжість і вирішити, чи купувати помідори в тому ж місці.
ІНШІ ПОРАДИ
1. Огляньте робоче місце самого продавця. Людина з чистими руками, акуратний, в спеціальній робочій одежі весільної? Швидше за все і помідори продає якісні. Якщо місце для зберігання і продажу овочів залишає бажати кращого - не варто ризикувати. Краще втратити на ринку ще 5-10 хвилин часу, зате вибрати якісний продукт.
2. Ознаками застосування хімічних добрив можуть бути: світло-зелений відтінок внутрішньої м`якоті (під красивою червоною шкіркою шар на 2-3 мм в глибину) і жорсткі прожилки, від плодоніжки вглиб томата.
Зверніть увагу і на розмір плода: уникайте товару великого розміру (тільки якщо це не «Біф», «Волове серце» або «Рожевий гігант»), при вазі до 0,5 кг. Вибирайте помідори середнього розміру.
ЯК ЗБЕРІГАТИ ПОМІДОРИ
Не варто зберігати помідори в холодильнику, тому що вони від цього втрачають свій аромат. Тримайте їх при кімнатній температурі, уникаючи попадання сонячних променів, інакше овочі стануть м`якими. Перестиглі помідори рекомендується навпаки покласти в холод. Незрілі помідори зберігайте в паперовому пакеті. Щоб прискорити їх дозрівання, зберігайте помідори разом з яблуком. Несмачні помідори можна запекти в духовці.
Помідори смажать, солять, варять, консервують і навіть сушать. Помідори низькокалорійні, їх можна сміливо включати при відсутності протипоказань в дієтичне харчування. Завдяки багатому вітамінним і мінеральним складом, томати є прекрасними помічниками в боротьбі із зайвою вагою. Схудненню також сприяють і солі калію, які знижують здатність тканин організму утримувати воду. Корисно влаштовувати час від часу розвантажувальні дні на томатах.
Бажаємо вдалого вибору!
