Цільнозернові продукти
Відео: здорове харчування і цільнозернові продукти
Зміст
Кожен, напевно, погодиться, що займатися спортом, бути здоровим, мати відмінну фігуру зараз дуже модно. Та й до того ж енергія і сила ще нікому не завадила. Адже саме завдяки їй і надається можливість людині наповнювати життя яскравими фарбами, новими емоціями, незабутніми враженнями.
Відео: Цільнозернові коржі на заквасці з сиром і зеленню
Але звідки ж черпати цю силу? Відповідь проста: займатися спортом і правильно харчуватися. Одним з принципів раціонального харчування є вживання випічки з цільнозерновий борошна. Чим же корисні такі продукти? Спробуємо розібратися ...
Відео: Цільнозернові Хлібці
Що собою являє цільнозернових борошно?
Слід зазначити: чим вищий сорт борошна, тим вище ступінь подрібнення і очищення зерна від зовнішніх оболонок. Але чим дрібніше і біліше борошно, тим менше корисностей вона зберігає.
Цельнозерновую ж борошно отримують з допомогою перемелювання цільного зерна, яке залишається з зовнішньою оболонкою і зародком. Такий спосіб обробки вимагає мінімальної попередньої очистки. Зерно перемелюється всього один раз, після борошно не просівається.
Цельнозерновую борошно отримують за допомогою жорнового або звичайного помелу. Для жорнового помелу використовують кремній піщаник. Вважається, що цей органічний матеріал несе і віддає свою позитивну енергетику. Така обробка зерна забезпечує збереження всіх корисних компонентів в майже незмінному вигляді. Борошно в результаті буде містити в кілька разів більше цінних речовин. Звичайний помел проводиться за допомогою залізних вальцьових верстатів і зберігає трохи менше користі цільного зерна.
Відео: Дієтичні цільнозернові житні млинці. Яку муку використовувати в ПП випічці
Цельнозерновую борошно також прийнято називати шпалерного. Таке борошно відрізняється грубою структурою. Випічка з неї буде темного кольору і досить щільна. Але в той же час буде містити досить багато клітковини, буде ситної, легкої і корисною для організму.
Що корисного в цілісному зерні?
Оболонка - головне джерело макро- і мікроелементів зерна, а також клітковини. Клітковина, в свою чергу, вважається основним середовищем життєдіяльності для кишкових бактерій, які забезпечують роботу нашої імунної системи. Саме оболонка допомагає організму виводити шлаки, токсини, а також знижує вміст холестерину.
Зародок зерна містить незамінні амінокислоти, які забезпечують синтез білків і гормонів, і ненасичені жирні кислоти, які дуже цінні для центральної нервової системи і здоров`я мозку. Також зародок багатий на вітаміни, мікро- і макроелементи.
ендосперм забезпечує наш організм білком і крохмалем. Головною складовою звичайної борошна і є, як правило, ендосперм. Цей компонент без оболонки і зародка залишається порожнім углеводом. Дивно також, що ця частина зерна до моменту його дозрівання втрачає всі живі клітини. А людина з усього запропонованого природою вживає найчастіше саме ендосперм (у вигляді борошна вищого гатунку), позбавляючи себе всього корисного. Організм насичується шлаками, ускладнюється робота шлунково-кишкового тракту, розвивається ожиріння і цукровий діабет.
Цільнозернових випічка в дієтичному харчуванні
Природа подарувала зерну масу корисних властивостей, варто лише скористатися її цінними дарами і приготувати що-небудь смачне для себе і своїх близьких. Наприклад, така мука відмінно підходить для виготовлення хліба, пиріжків, млинців.
Ще наші предки для так званого «щоденного» хліба використовували цельнозерновую борошно. А з білого борошна готували лише святкову випічку. Таким чином наші діди-прадіди мали досить правильне уявлення про здоровий раціональне харчування, яке допомагало підтримувати нормальну життєдіяльність.
Цільнозернових борошно - природне джерело сил і енергії, просто знахідка для людей, які прагнуть правильно харчуватися, піклуються про своє здоров`я, стежать за фігурою і хочуть просто отримувати запас вітамінів.
