Граппа
Відео: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 021 ГРАППА. УДИВИТЕЛЬНАЯ ІСТОРІЯ ПОЯВИ
Зміст
- Відео: global star tv mister x.o. # 021 ГРАППА. УДИВИТЕЛЬНАЯ ІСТОРІЯ ПОЯВИ
- Відео: global star tv mister x.o. # 022 ГРАППА. ІТАЛІЙСЬКА ГОРДІСТЬ
- Граппа
- Відео: Самогон | Граппа - горілка з виноградного макухи | Дістіллер - екскурсії з Мілана
- Відео: Брага для граппи з виноградних вичавок - рецепт - Добровар
- Як пити граппу
Граппа, як міцний алкогольний напій, на сьогоднішній день є мало не національним символом Італії. Звичайно, існує багато способів, як робити виноградне вино, але мало хто знає, що з залишків виробництва теж можна виробляти досить цікаві напої. І граппа - один з них.
Відео: GLOBAL STAR TV MISTER X.O. # 022 ГРАППА. ІТАЛІЙСЬКА ГОРДІСТЬ
Граппа
Історія свідчить, що перші згадки про граппа відносяться ще до XV століття. Само собою зрозуміло, що сам напій і технологія його виготовлення в той час була далека від того, що можна спостерігати зараз. Сама ж граппа зобов`язана своїм походженням біднякам, які і займалися процесом перегонки виноградного вичавок. Проте, зараз граппа відноситься до найвідоміших напоїв, які подають в дорогих елітних ресторанах нарівні з престижними марками вин і коньяків.
Відео: Самогон | Граппа - горілка з виноградного макухи | Дістіллер - екскурсії з Мілана
Якщо говорити про технології виготовлення граппи, сильних змін з первісної вона не зазнала. Справа в тому, що сам процес дуже простий. Виноградні вичавки піддають тепловій обробці водяною парою під невеликим тиском, після чого залишають в дубових бочках для витримки. Залежно від терміну витримки розрізняють молоду граппу (giovane), яка розливається відразу ж після процесу дистиляції, стару (vecchia) і дуже стару (stravecchia). Стара витримується не менше 12 місяців, а дуже стара - не менше 18 місяців. Крім того, в Італії існує спеціальний припис, що має на увазі використання для виготовлення бочок певної породи дерева. Так, для витримки граппи бочка повинна бути виготовлена, або з французького дуба лісів Лимузена, або з лісової вишні. Саме ці породи і надають граппа той неповторний смак, який цінується знавцями.
Відео: Брага для граппи з виноградних вичавок - рецепт - Добровар
До граппа іноді застосовується купажування. Тобто, вона може бути односортового або багато сортовий. У першому випадку одного сорту винограду має бути не менше 85%. Все, що нижче цього показника, і є Багатосортова граппой, тобто, суміші декількох сортів.
Як пити граппу
Сам процес вживання цього напою досить цікавий. Справа в тому, що її прийнято подавати в карафах і розливати по спеціальним фужери у вигляді тюльпана з звуженою талією. Такі фужери називаються grappaglas. Найбільш часто граппа вживається після рясного обіду чи вечері і практично ніколи не змішується з іншими складовими. Однак, самі італійці іноді додають граппу в еспресо, щоб отримати напій, званий Caff Corretto. При цьому, що в першому, що в другому випадку, граппа подається обов`язково охолодженої. Іноді таке поєднання може мати на увазі і наявність невеликої кількості рому.
