Як зберігати цілий і розрізаний авокадо
Ще недавно я не знав навіть його назви, а сьогодні не уявляю собі святкового столу без цього фрукта. Авокадо дуже хороший в салатах і прикрашає собою будь-яке застілля. Ось тільки плід цей дуже ніжний і примхливий в зберіганні, мало не вгледиш - і його пора викидати. Однак зараз я вже точно знаю, як зберігати авокадо так, щоб він долежівал до моменту приготування в первозданному вигляді.
зміст
вибираємо авокадо
Авокадо, який часто називають алігаторовій грушею, - плід дуже специфічний. За смаком він більше схожий на ніжний горіх, по калорійності не поступається м`ясу, а за своїми дієтичним властивостями наближається до жирів, хоча засвоюваність у нього надзвичайно висока. Але оскільки це все ж фрукт, то в ньому міститься маса вітамінів і мікроелементів. Регулярне споживання алігаторовій груші дуже корисно для травлення і кровоносної системи, а її благотворний вплив на шкіру і волосся складно переоцінити.
Той, хто йде на експорт авокадо збирають недостиглі, оскільки стигла м`якоть у нього дуже ніжна і ніяку транспортування не витримає. Втім, цей плід відмінно дозріває в домашніх умовах. Для того щоб визначити стиглість алігаторовій груші, необхідно ретельно її оглянути, звертаючи увагу на наступні чинники.
- колір. Шкірка у авокадо повинна бути темна. Недозрілий плід має зеленувате забарвлення, а в процесі дозрівання вона темніє.
- густина. Стиглий авокадо досить м`який. При натисканні на нього пальцем повинна залишитися вм`ятина, яка з часом знову перетворюється в опуклість. Зелений фрукт буде твердим, і ніяких заглиблень на ньому не залишиться. А при натисканні на перестиглий екземпляр вм`ятина виявиться глибшою і нікуди не зникне.
- якість шкірки. Намагайтеся не купувати плід, цілісність шкірки якого порушена або на ній присутні вм`ятини і темні плями. Швидше за все, вам продадуть перезрілий екземпляр, зберігати який вже неможливо.
Зберігаємо зелений фрукт
Тепер давайте розберемося, як зберігати авокадо, щоб він повністю дозрів і не втратив своїх корисних якостей. Якщо ви плануєте використовувати цей фрукт тільки через тиждень-півтора, просто покладіть його в холодильник в відсік для овочів. При кімнатній температурі плід дозріє ще швидше, за 4 дні. А для прискорення дозрівання фахівці рекомендують помістити його в паперовий пакет разом з яблуками або бананами. Гази, що виділяються цими фруктами, на порядок прискорюють цей процес.
Буває, що недосвідчені господарі виявляють незрілість плода тільки після його розрізання. Вживати зелений авокадо не варто, оскільки його смак далекий від того кремово-горіхового присмаку, який він повинен мати в ідеалі. Найкраще, що можна зробити в цій ситуації - змастити половинки плоду соком лимона або лайма, прикласти їх один до одного, загорнути в харчову плівку або герметичний пакет і покласти в холодильник для дозрівання. А ось залишати розрізаний авокадо при кімнатній температурі не варто, інакше ви так і не доб`єтеся від нього потрібного смаку.
Зберігаємо стиглий плід
Для того щоб правильно зберегти стиглий авокадо в домашніх умовах, необхідна лише одна річ - холодильник. Оптимальна температура зберігання у цього фрукта +10 С, так що стиглий екземпляр відмінно пролежить в овочевому відділенні близько двох тижнів. Для того щоб фрукт не підгнивати через зайвої вологи, можна обернути його в паперову серветку. Обов`язково регулярно оглядайте плід, а при появі на ньому темних плям негайно вживайте його в їжу.
Чи не пролежить довго і фрукт, який став занадто м`яким або почав втрачати свій аромат. Взагалі рекомендується не зберігати стиглий авокадо більше 5-7 діб, хоча він може пролежати в холодильнику і все 15 днів.
Якщо ж вам потрібно зберегти авокадо на більший термін, можна його заморозити. Корисні властивості і смакові якості від цього губляться, але для приготування соусів і заправок такий фрукт цілком згодиться.
Щоб правильно заморозити авокадо, зніміть з нього шкірку, видаліть кісточку, поріжте на невеликі шматочки і помістіть їх в герметичний контейнер або пакет. Також можна подрібнити шматочки в блендері, додавши туди столову ложку лимонного соку. Кислота не дасть м`якоті окислюватися і потемніти, так що при заморожуванні плід збереже свій природний колір. Пюре також необхідно розфасувати по чистим сухим контейнерів або пакетів з «зіп» -застежкой. Зберігати таку заготовку можна кілька місяців.
Зберігаємо розрізаний фрукт
Часто буває так, що в салат відправляється тільки половина плода. Розрізаний авокадо цілком можна зберегти і використовувати через пару днів. Для цього змастіть свіжий зріз якої-небудь кислим рідиною: соком лайма, лимона, апельсина, помідора або оцтом. Це робиться для того, щоб розрізаний плід не став коричневим. Зріз авокадо також можна змастити оливковою олією: на відміну від кислоти, воно не пригальмує окислення, зате обмежить доступ до плоду кисню, який, власне, і запускає цей процес.
До речі, для більш ефективного зберігання кісточку з розрізаного плода виймати не варто.
Далі фрукт слід упакувати в харчову плівку або контейнер, відкачавши з нього повітря. Зберігати розрізаний авокадо потрібно там же, де і цілий - в «зоні свіжості» холодильника. При цьому його термін придатності становить не більше трьох днів.
