Черемша. Опис і корисні властивості черемші
Весна, звичайно ж, асоціюється у нас з зеленню. Але не тільки тієї, яка радує наші очі, а й тієї, яка вносить нові або забуті за довгу зиму смакові відчуття і гормони радості. Одним з таких смачних весняних атрибутів є черемша.
Зміст
Відео: Черемша - корисні властивості
Черемша. Давайте знайомитися
Черемша вважається багаторічним пряно-ароматичних рослиною. Називають її також дикий часник, колба, чензелі, ведмежа цибуля. Чому «ведмежий»? Та тому, що ця рослина одне з найбільш корисних ранніх рослин. І ведмеді, прокинувшись від зимової сплячки, тут же за допомогою черемші починають поповнювати запас вітаміну С. Зростає зазвичай черемша на заливних луках, біля річок, у вологих тінистих місцях лісів і передгір`я. Але вирощувати її можна також і в саду.
Як її розпізнати? Являє собою черемша сімейство цибулевих. Висота рослини може досягати 20-40 см. Цибулина без луски. Листочки догори злегка загострені. Цвіте напівкулястими парасолькою з білими квіточками. Має навіть плоди - тригранні коробочки. Характерний специфічний запах часнику.
Черемша багата на вітамін С, містить фітонциди, ефірні масла і інші корисні для людини речовини.
Корисні властивості дикого лука
Нашим предкам відомі були багато секретів природи. Тому головною зброєю для боротьби з усякими хворобами були лікарські рослини. Черемшу також можна зарахувати до їх числа. Стародавні греки пов`язували дію черемші з «підтриманням мужності», стародавні римляни очищали шлунок і кров за допомогою ведмежої цибулі. В середні віки за допомогою рослини боролися з холерою, чумою та іншими заразними недугами того часу.
Черемша здатна:
- стимулювати травну систему (корисна тим людям, у яких знижена секреторна активність шлунка)
- посилити кровообіг, прискорюючи обмін речовин
- боротися з «поганим» холестерином в крові (черемша - борець за чистоту кровоносних судин)
- знижувати кров`яний тиск
- завдяки вітаміну С рятувати організм від втоми і сонливості
А також ведмежа цибуля, завдяки наявності фітонцидів і ефірних масел, здатний на повну силу проявляти свої бактерицидні, протиглистні, протигрибкові і протицингові якості. Загалом, черемша має потужний загальнозміцнюючим ефектом.
Ходять чутки, що ця рослина може забезпечити, завдяки фитонцидам, повноцінне очищення порожнини рота, досить лише пожувати трохи листочки, і вся згубна мікрофлора буде знешкоджена.
Але в будь-якому випадку, використання черемші в лікарських і оздоровчих цілях вимагає консультації з лікарем. Адже незважаючи на всю привабливість цієї весняної зелені, вона має ряд протипоказань:
- запальні процеси в шлунку;
- холецистит;
- панкреатит;
- гепатит;
- епілепсія.
Не радять вживати її і вагітним жінкам.
Також, надмірне вживання (більше 15-20 листя) загрожує не надто приємними наслідками: безсонням, головним болем, діареєю, загостренням виразки.
Як вибрати і зберігати?
- Зверніть увагу! Першу черемшу на весняних прилавках можна спостерігати вже в квітні-травні.
- Потріть, в першу чергу, листочки. Якщо почули аромат часнику - перед вами черемша.
- Листочки повинні бути пружними, соковитими, але не грубими.
Зберігайте ведмежа цибуля в поліетиленовому пакеті в холодильнику. Термін придатності черемші - 3-4 дня. Залийте очищені, нарізані листя маслом - і користуйтеся близько 3 місяців. Черемша також піддається заморожуванню. Попередньо необхідно промити, дрібно нарізати, розкласти в поліетиленові пакети і помістити в морозильник. У такому вигляді можна зберігати до 16 місяців.
Черемша в кулінарії
З черемші можна приготувати що-небудь дуже незвичайне. Для різних страв використовують такі частини рослини: листя, стебла та цибулину. Зелень черемші маринують, сушать, солять, квасять.
Відео: Черемша тушкована
Ведмежа цибуля також здатний збагатити смак соусів, перших, м`ясних і овочевих страв. Черемша також послужить прекрасною начинкою для пирогів або пиріжків.
Але виняткову користь отримаєте від черемші в свіжому вигляді - так зберігаються всі вітаміни. Доповнюйте черемшею ваші весняні салати з огірком, яйцем. Але врахуйте, краще заправляти такі страви сметаною, маслом, щоб запобігти роздратування шлунка.
Не пропустіть момент! Обов`язково скористайтеся першими весняними вітамінами!
