Келихи для вина
У перекладі з французької мови слово "келих" означає "банку". Спочатку келихи стали виробляти у Франції. Такий посуд використовувалася для різних вин.
Основне завдання келиха розкрити аромат і смак напою, направити вкуса- ароматичну хвилю на потрібні ділянки мови. Форма келиха багато в чому визначає смак дегустованого напою. Таким чином, пробуючи вино з невідповідного келиха ви ризикуєте сплутати дороге благородне червоне вино з більш простим аналогом. Цей ефект відбувається тому що рецептори на нашій мові розташовані нерівномірно, ті, які відповідають за сприйняття солодкого смаку зосереджені на кінчику язика. За гіркий смак відповідає ділянку, яка розташована ближче до кореня мови. Тому так різниться форма келихів. Широке горлечко келиха - для маленьких, неквапливих ковтків. Вузьке горлечко змушує дегустатора трохи закинути голову. Так само дуже важливий ободок келиха, він може бути зрізаний під кутом дев`яносто градусів, або бути закругленним.Сейчас існує величезна кількість різних видів келихів для різних вин і портвейнів.
Основні форми келихів для вина це тюльпан і куля. Тюльпан це класична форма, що підходить практично для всіх видів вин. Куля - більш екстравагантна форма, але так само використовується.
Існує ще форма келиха, звана лірою. Її критикують більшість дегустаторів, тому мова про такому посуді не піде.
Келихи для червоного вина більш об`ємні і більш округлі, для білого вина вони більш витягнуті. Таким чином, виділяють келихи для білого і для червоного вина. Решта - надмірності, доступні виноробам і професіоналам.
Говорячи про келихах, варто зауважити що в усьому світі визнані і користуються шаленою популярністю класичні російські келихи, виготовлені за ГОСТом. Це - незмінна якість при відносно невисокій вартості.
Тепер поговоримо про те, як правильно тримати келих.
Потрібно тримати келих усіма п`ятьма пальцями, акуратно обхопивши його за ніжку. Ніколи не тримайте його трьома або двома пальцями як таргана. Відкопилювати мізинець теж ні до чого, це некультурно.
Якщо на дні келиху вирізана фігурка, або у нього порожня ніжка це зроблено для того, щоб посилити виділення бульбашок вуглекислого газу з ігристих вин.
Автор Фомченко Яна
Дата публікації: 01.08.2012
Передрук без активного посилання заборонений
