Корисні властивості кизилу: що в ньому хорошого?
Безліч рослин існує на землі, деяку частину з них відносять до класу дводольних, в якому, серед інших, є сімейство кизилових, в цьому численному сімействі є рід Comus, що нараховує близько 50 видів. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі лише один з них: Comus mas L., більш звичне для нас під назвою кизил.
Причиною особливої уваги з нашого боку до хоча б один з майже 50 видів кизилу є їстівні, надзвичайно смачні плоди (подібними інші родичі Comus похвалитися не можуть), а ще точніше - корисні властивості кизилу. Почнемо, як водиться, здалеку, але обіцяємо швидко просуватися до суті.
Кизил звичайний росте у вигляді чагарнику або невеликого дерева, в лісах зустрічається в Середній Азії, на Кавказі, в Криму, в Молдові і в Закарпаття- в садах і парках добре себе почуває в місцевостях, значно віддалених від звичних місць його зростання. І хоча цвіте кизил рано - зазвичай в кінці березня (ще до цвітіння абрикоса), його плоди зріють довго і дозрівають ближче до кінця вересня.
Яскраво-червоні, іноді рубінові ягоди кизилу мають довгасто-овальну або грушоподібну форму-зазвичай вони 2-3 см в довжину, соковиті, вяжуще-кисло-солодкі, з приємним ароматом. Кісточка гладка, тверда, довгаста (ендокарпій) 1-1,5 см, вважається одним з важливих ознак якості плода кизилу: культурні сорти відрізняються великою кількістю м`якоті якраз за рахунок відносно маленької кісточки.
Є інше родинне рослина - кизильник звичайний, плоди якого не їстівні, не дивлячись на те, що зовнішній вигляд і назву злегка схожі. Кажуть, якщо неупереджено порівняти будь-якого представника корінних жителів Африканського континенту з будь-яким європейцем, то загальних якостей у них буде більше, ніж відмінностей, хоча для всіх очевидно, що відмінності є і вони істотні. Не менш істотні відмінності між кизилом звичайним і кизильником. Будемо сподіватися, що ви їх не переплутати, адже не плутають ж люди лимонник і лимон, або, скажімо, апельсин і кумкват, корисні властивості якого, до речі, не менш цікаві, ніж у кизилу.
склад кизилу
Стиглі ягоди кизилу дуже красиві (вони буквально виблискують), ароматні й соковиті, містять такі речовини:
- вода - 80%;
- цукру - 10%;
- органічні кислоти - 3%;
- пектини,
- фарбувальні, дубильні речовини
- ефірні масла,
- фітонциди,
- аскорбінова кислота.
Велика кількість дубильних речовин міститься в листі, корі і деревині кизилу, є в них також фарбувальні речовини.
Властивості і застосування
Користь кизилу проявляється в декількох аспектах: перш за все в можливості його застосування для підтримки здоров`я і як лікарський засіб. Кизил володіє терпкими властивостями, що дозволяє використовувати його при розладах шлунково-кишкового тракту. М`якоть свіжих плодів кизилу поміщають на марлю і використовують у вигляді пов`язки - дуже ефективний засіб при головному болю.
Не менш цікаві корисні властивості сушеного кизилу - кислота начебто йде, залишається легка кислинка, плоди набувають особливого аромату і по солодощі перевершують родзинки, корисні властивості стають концентрованими. Кизил здатний стимулювати апетит, хороший для профілактики цинги, в народній медицині використовують як протитуберкульозний засіб, також застосовують його тонізуючі, жарознижуючі властивості - ось чим корисний кизил в сфері підтримки здоров`я.
Ще один напрямок застосування кизилу - кулінарія. Найчастіше його використовують в якості десерту через його незвичайного смаку: в свіжому вигляді, у вигляді варення, джему, мармеладу, інших кондитерських виробів. На Кавказі з нього готують лаваш, якийсь особливий кислий суп, а також приправу для риби або м`яса. Вино роблять, лікер - чом би й ні? - Дуже пристойно виходить. Сушать його - знову ж таки, компоти, киселі, просто як сухофрукти їдять. А ви пробували?
