Цей необхідний вітамін а.
Вітамін А надходить в організм людини з таких продуктів, як сметана, яєчний жовток, зелень, жири тваринного походження, печінку або морква. Він має здатність накопичуватися в клітинах печінки і зберігатися там протягом 2-2,5 років. В організмі він виконує дуже багато важливих функцій. Він необхідний для зорового сприйняття - при нестачі цього вітаміну людина слабо бачить в сутінках. Настає так звана «куряча сліпота».
Вітамін може знизити чутливість шкіри до сонячних променів: якщо перед походом в солярій або на пляж випити морквяного соку, загар (захист шкіри від УФ-променів) буде красивіше і ляже рівніше. Він грає важливу роль в зростанні клітин шкіри, обмінних процесах в шкірі, підвищує опірність до хвороб, відповідає за тканинне дихання і роботу ендокринних залоз і т.д. При нестачі в організмі вітаміну А життєва активність знижується, ускладнюється процес зростання, пропадає еластичність і свіжість шкіри, висихають слизові оболонки, псується обличчя, в вухах з`являється багато сірки. Особливо важлива роль цього вітамін для дітей, так як вони знаходяться в активній фазі росту. Якщо погано зростаючого маляти посилено годувати продуктами, що містять цей вітамін, він буде стрімко рости.
Крім того, при дефіциті вітаміну А у дітей з`являється ризик зараження інфекційними захворюваннями. Багато виробників косметичної продукції почали додавати похідні вітаміну А в креми і лосьйони. Ретіноїди здатні утримати вологу в шкірі, зробити шкіру свіже і позбавити від зморшок. Треба пам`ятати, що при приготуванні їжі зникає до 40% вітаміну А. Якщо продукти варити або смажити з закритою кришкою, вітамін А збережеться краще. Збереження залежить також від подрібнення продуктів: в крупноизмельченной моркви зберігається 5% каротину, якщо моркву натерти на дрібній тертці - 20%, якщо ж додати до мелконатертой моркви рослинне масло або сметану, зберігається до 50% вітаміну. А ось морквяне пюре з молоком б`є всі рекорди - 60% вітаміну А!
