Яйця бенедикт
Відео: Домашня кухня Гордона Рамзі, 20.Особий випадок
Зміст
Кажуть, що все геніальне - просто, і багато світових рецепти були відкриті саме завдяки простоті і геніальності їх творців. Відомі на весь світ яйця Бенедикт стали популярними завдяки одному французькому брокеру. Будучи з похмілля, він попросив у кухаря тости з маслом, беконом з вареними яйцями, намазаний голландським соусом. Ця страва стало називатися яйцем Бенедикт, і увійшло спочатку в меню ресторану, де було вперше замовлено, так і в історію світової кухні. Сьогодні яйця Бенедикт можна спробувати в кожному ресторанчику і кафе Франції, де це блюдо стало національної закускою.
Яйця Бенедикт - рецепт
Ця проста і в той же час вишукана закуска сподобається всім любителям яйця пашот і хрустких французьких грінок. Для його приготування просто ідеально підходять хрусткі французькі булочки і підкопченим варена шинка. Також для приготування яйця Бенедикт вам потрібно приготувати голландський соус.
Відео: Яйця Бенедикт (Eggs Benedict)
Для приготування голландського соусу потрібно на водяній бані розігріти три сирих курячих жовтка, додати, поступово помішуючи 120 г вершкового масла, столову ложку лимонного соку і сіль за смаком. Але також для приготування яйця Бенедикт можна використовувати і улюблений майонез без яєць.
Відео: Хрусткі тости з яйцем пашот під лимонним соусом
Для початку потрібно приготувати яйця пашот. Для цього в злегка підкислену оцтом воду висотою не більше 3 см вилийте яйце і проваріть його рівно одну хвилину, акуратно помішуючи ложкою, щоб яйце набуло рівну круглу форму. Після цього каструлю зніміть з вогню і залиште яйця пашот доходити еше 10 хвилин, а в цей час зайнятися приготуванням основи для яйця Бенедикт.
Круглу французьку булочку розрізати навпіл і на змащеній маслом сковороді обсмажити з двох сторін кожну половинку до рум`яної хрусткої скоринки. На хліб викласти по шматочку шинки. Яйця пашот акуратно вийняти з води, білок матиме ніжну консистенцію, а жовток залишатися рідким. На кожну половинку булочки викласти по тонкому шматочку шинки, зверху покласти яйце пашот і полити голландським соусом або майонезом.
Також можна приготувати яйця Бенедикт з лососем або відварною куркою, а відварну шинку замінити злегка підсмаженої, тоді страва буде ще смачніше. Також у Франції часто яйця Бенедикт подають з вершково-часниковим соусом або на смак клієнта. Головний секрет в приготуванні яйця Бенедикт - це правильно растекшуюся по хрусткому хлібу яйце пашот. Якщо ви навчитеся готувати саме це блюдо, то приготувати яйця Бенедикт для вас стане просто.
