Кава в зернах: як де і скільки
Відео: Основи кави, як зберігати, як правильно вибрати свіжу каву, обсмажування
Зміст
Сучасні магазини поспішають порадувати покупців різноманіттям сортів кава - Розчинної, меленого і в зернах. На що звернути увагу і як вибрати? Звичайно, вибирати потрібно зерна. Всім відомо, що спочатку кава зеленого кольору, і тільки після обсмажування він набуває красивий шоколадний відтінок і глянсовий блиск. Треба зауважити, що сирі зелені зерна мають терпким смаком, і у них практично відсутній аромат. При обсмажуванні оболонка кожного зернятка як би роздувається.
Відео: Кухня. Як правильно приготувати зернова кава на кухні
Утворився всередині повітрю ми зобов`язані тим самим неповторним ароматом, який не сплутати ні з чим. Коли кава піддається перемелюванню, аромат стає особливо сильним, але поступово він випаровується. Тому найкраще обсмажувати і перемелювати кави перед самим приготуванням.
Сирі зерна можна купувати про запас і зберігати як завгодно довго, тоді як обсмажені, так само як і мелені, мають дуже обмежений термін зберігання. Вибираючи кави в магазині, обов`язково звертайте увагу на дату обсмажування. А мелені краще взагалі не купувати. Смак і аромат плодів надають ефірні масла, а коли зерно розмелюють, ці речовини швидко випаровуються, і вже через кілька днів ви не зможете відчути ні запаху, ні смаку. Наприклад, для того щоб не розгубити ні краплі аромату, кава Hausbrandt упаковують в герметично закриті банки.
Отже, тільки зерна! У світі існує два основних їх види - це арабіка і робуста. Арабіка дає нам смак і аромат, а робуста - фортеця. Робуста невибаглива, стійка до погодних умов. Арабіка примхлива, як прінцесса.Робуста - дешевий сорт. Арабіка - дуже дорогий. Всі інші сорти - це суміш різних видів арабіки та робусти. Для приготування в автоматі ідеальної пропорцією є 20 відсотків робусти і 80 відсотків арабіки. Закінчивши установку кави-апарату, рекомендується відразу спробувати приготувати напої з різних сумішей, щоб вибрати найбільш підходящий.
Цікаво, як впливає розмір плодів на смак? В общем-то, ніяк. Переконатися в цьому можна, взявши в оренду кавовий автомат і порівнявши смак напою, звареного з великих гладких глянцевих зерен Марагоджип з Мексики, і того, що вийде з дрібних, непоказних, схожих на насіння зерняток сорти мокка з Ємену. Вибрати кращий буде не так просто!
Відео: скільки кави вийде з 1 кг зерен
Щоб отримати дійсно чудовий напій, вибирайте зерна тільки нового врожаю, правильної обсмажування і враховуйте термін їх зберігання після обсмажування.
За матеріалами сайту vending-spb.com
