Як вибрати апельсин?
Відео: Як вибрати солодкий апельсин
Відео: як вибрати солодкі АПЕЛЬСИНИ легко
В апельсині міститься величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, РР а також мікроелементів (фосфор, калій, натрій, магній, кальцій і залізо). Але основна перевага апельсина - це, безумовно, вітамін С. В 150 грамах міститься до 80 мг аскорбінової кислоти, повністю покривають добову потребу у вітаміні С.
У світі існує приблизно 100 сортів апельсинів, які відрізняються між собою за розміром, соковитості, запахом, смаком, кольором. Більшу частину використовують для виготовлення соку, решта надходить у продаж.
СОРТИ апельсин
Найбільш поширені сорти апельсинів:
•звичайні - це плоди багатосім`яні, з жовтою мякотью-
•пупкові - з другим зародковим Плодики, з помаранчевої мякотью-
•корольки - плоди невеликі, дуже солодкі, з криваво - червоною мякотью-
•Яффськие - це великі плоди дуже солодкі і соковиті, з товстою горбкуватою шкіркою.
Головний критерій при виборі цитрусових - це насолода фрукта. Найсолодші сорти - це «Succari», «Mosambi». Однак імпортери відмовляються від їх закупівлі, так як дані сорти «безкислотні», а повна відсутність кислуватого смаку робить апельсин несмачним. До того ж, сорт «Mosambi», згідно з результатами досліджень, проведених у 2000 році, найбільш схильним до накопичення радіонуклідів виявився саме цей сорт.
Дізнатися сорт апельсинів можна у продавця. У супровідних документах або на упаковці це обов`язково вказується. За зовнішнім виглядом «пупкові сорти» легко дізнатися за наступним ознакою: форма верхівки повинна бути чимось схожа на пупок.
КРАЇНА ВИРОБНИЦТВА
Одним з факторів вибору апельсина є країна походження фрукта. Цитрусові зріють досить довго, приблизно 8 місяців. Причому в залежності від сезону вони змінюють колір - на літо стають зеленими, а взимку набувають приємний жовтий колір, поступово збільшуючись у розмірах. Найчастіше плодам не дають можливості, як слід дозріти - в промисловості існують стандарти, яких виробникам треба дотримуватися. Апельсини зривають рано, щоб в цілості довести з Перу, наприклад, або ПАР до нас. Інша справа - це іспанські апельсини. Їм дають можливість, як слід визріти. В цілому, апельсини з найближчих регіонів - країн Середземномор`я - славляться найкращими смаковими якостями. Також смачні апельсини, вирощені в США. І справа не тільки в кліматі, а в тривалих традиціях обробітку цитрусових і точне дотримання агротехнологій.
ЗОВНІШНІЙ ВИГЛЯД
Стандартні плоди свіжі, чисті, з гладкою або горбистою поверхнею. Діаметр плодів - не менше 50 мм. Якість плодів знижують пошкодження, викликані шкідниками і механічні пошкодження. Плоди з коричневої плямистої кіркою площею більше 2 см2, є нестандартними.
Розмір. Весняні апельсини найбільші. Хоча іноді трапляються дрібні сорти - марокканські і єгипетські. Їх варто використовувати для фрешів і в інших кулінарних цілях. А розкішні іспанські плоди краще їсти просто так, адже вони соковиті, солодкі і дуже ароматні, гідні бути окремим десертом-
Колір. Про колір апельсина ми говорили в розділі міфів. Нагадаємо, що апельсини повинні бути рівного Цвєтаєв яскравим - різницю простіше зрозуміти, вибираючи фрукти в ящику. І все-таки колір - не найголовніший фактор оцінювання апельсина, тому що стиглий і солодкий буває зеленуватим, а недозрілий можна зробити яскраво-оранжевим штучним шляхом.
Вага. Найкращий спосіб купити смачний апельсин - потримати його в своїй руці. Якщо відчуваєте його вага, то в плоді багато соку. Якщо апельсини не холодно, можете понюхати, оцінити їх аромат. Стиглі апельсини більш запашні. Дрібні і середні плоди, найчастіше, солодше, ніж великі. Апельсини-переростки зазвичай пухкі, з посереднім смаком і сухуватою м`якоттю.
МІФИ
1. У покупців дивним чином склалася думка, що найсолодші апельсини мають товсту шкірку. Знайте, що від товщини кірки солодкість плоду ніяк не залежить, а єдиним плюсом таких апельсинів є процес очищення - він легший.
2. Скуштувавши занадто кислий фрукт, ми обурено кляне підприємців: мовляв, закупили «кормові» апельсини задешево, а тепер підсовують їх чесним громадянам. Насправді ніяких «кормових» апельсинів не існує, а слух про їхнє існування виник через те, що відходи виробництва соку в багатьох країнах - пульпу - додають в корми тварин.
3. При виборі фруктів часто покупці орієнтуються тільки на колір плоду, вважаючи, що дозрілий апельсин обов`язково повинен бути чисто помаранчевим, без зеленої кірки. Це помилкова думка, тому що колір плоду не впливає на стиглість і солодкість. Кірка апельсина набуває помаранчевий колір під дією високої температури, і якщо в регіоні встановилася стабільно тепла погода - на дереві буде висіти дозрілий фрукт із зеленою шкіркою.
Бажаємо вдалого вибору!
