Березовий сік: корисні властивості, умови зберігання, правила збору
Березовий сік (або березовица) - не просто смачне, але і дуже корисне частування красуні-весни. Адже вона дарує можливість людині підкріпитися життєвою силою, що накопичилася з грунту за всю зиму.
Корисні властивості березового соку
Березовий сік вважається цілющим. Цей напій багатий на цукру (сахароза, фруктоза, глюкоза), органічні кислоти, ферменти, мінеральні елементи і фітонциди. Всі ці компоненти соку допомагають впоратися з весняним авітамінозом, дарують людині енергію.
Березовий сік після довгої виснажливої зими наповнює організм запасами солей магнію, натрію, заліза, марганцю, міді, калію, кальцію та іншими мікроелементами.
Цей напій несе цілющий ефект, адже показаний при різних захворюваннях. Допомагає при проблемах з дихальними шляхами, з шкірою, з сечостатевої системою (стимулює роботу нирок), очищає кров. Та й загалом зміцнює імунітет. Фітонциди, які містяться в соку, посилюють стійкість організму до різних вірусів, бактерій, таким чином реалізують протизапальну функцію.
Здатний також березовий сік тонізувати весь організм, адже позбавляє від сонливості, втоми, пригніченості.
Дивно, але його використовують також з косметичною метою. Кажуть, корисно вмиватися такою цілющою рідиною, щоб позбутися від зайвої жирності, вугрів. Заморозьте березовий сік в формочках для льоду, вмивайтеся щоранку - і отримаєте відмінний тонізуючий ефект для вашої шкіри. Використання березового соку при митті голови забезпечить відмінне зміцнення волосся.
Але все ж слід пам`ятати, якщо є будь-які сумніви, краще звернутися до лікаря за консультацією.
Як збирати березовий сік?
- Щоб сік не приносив шкоди, збирайте його в екологічно чистих місцях.
- Кращий час для збору цілющого напою: початок березня - кінець квітня, коли на гілках берези з`являються перші сережки.
- Збирати сік краще вранці і вдень, тому що до вечора потік затихає.
- Слід вибрати відповідне дерево. Шукайте березу на більш освітлених, сонячних місцях, там берізки швидше прокидаються. Дерево має бути не молодим (адже тоді можна дуже нашкодити рослині), але і не старим (складно в такому випадку зробити надріз). Ідеальною буде береза з окружністю стовбура в 25 см.
- Зробіть надріз в глибину стовбура на 2-3 см на висоті 0.5-1 м. Краще використовувати для цих цілей дриль. Вставте в отвір жолобок. І чекайте, поки наповниться ваша баночка чудодійним соком.
- Але не забувайте, соки потрібні і самої березі, тому не користуйтеся надмірно дарами природи. Наповніть близько одного літра з одного деревця на добу.
- Після збору соку заліпити отвір садовим варом, мохом або грунтом.
- І все ж краще перший свій збір березового соку провести з досвідченою людиною, щоб уберегти дерево від шкоди і отримати хороший врожай.
Як зберігати березовий сік
Якщо все вийшло, важливо зберегти напій. Ідеальним місцем буде льох або холодильник. Термін придатності становить не більше двох днів.
Але як хочеться холодної восени або посеред зими відчути аромат весни. Все можливо. Потрібно або заморозити, або законсервувати.
Пропонуємо вам один рецепт для консервації березового соку.
- Процідіть сік, щоб позбутися від можливого сміття.
- У рідину додайте 1 ч.л. (Можна менше) лимонної кислоти, цукру (3-6 ст.л.). Закип`ятіть.
- У заздалегідь підготовлену стерилізовані банки врежьте кілька шматочків апельсина або лимона. Іноді в банку кладуть карамельки (Дюшес, барбарис) для нового аромату.
- Залийте в банки сік і закатати.
- Після цього банки переверніть і укрийте теплою ковдрою.
- Насолоджуйтеся відмінним смаком!
Але пам`ятайте, найцінніші речовини містяться в свіжому, щойно зібраному березовому соку.
Березовий сік - Це відмінний варіант для тих, хто хоче вгамувати спрагу і в той же час наповнити організм масою корисних речовин. Комплексна дія цього напою направлено на відновлення сил, на очищення від токсинів, на зміцнення здоров`я.
