Березовий сік
Березовий сік є одним з найулюбленіших напоїв на пострадянському просторі. Цікаво, що в Європі такого великого поширення, як у нас, він не отримав. Сам же березовий сік можна вживати в чистому вигляді або використовувати для приготування інших напоїв. Напевно, багато хто знає, як робити виноградне вино. Але далеко не кожен здогадується, що березовий сік теж можна використовувати для приготування вина на основі додавання фруктових соків. При цьому, для процесу бродіння не потрібно навіть додавати дріжджі.
Березовий сік
По суті, березовий сік являє собою рідину, яка випливає з надрізаних стовбурів або гілок берези під впливом кореневого тиску. Він має приємний специфічний смак і прекрасний свіжий аромат. Не дивно, що його люблять дуже багато цінителів свіжого смаку. Найцікавіше, що березовий сік дуже добре втамовує спрагу і може використовуватися для приготування того ж вина, сиропу або квасу. Такі напої на основі березового соку виходять дуже смачними.
Збір березового соку
Як правило, збір березового соку можна робити з настанням перших весняних відлиг і до розпускання бруньок. Найпростішим способом збору березового соку є надрізання або надрубиваніе кори дерева, після чого до надрізу приставляється жолобок, по якому березовий сік стікає в повішену ємність. Таким чином можна отримати 2-3 л соку в день з одного дерева. Деякі фахівці стверджують, що великого дерево може дати до 7 л соку на добу. Однак, рекомендується брати сік у молодих дерев з діаметром стовбура 20-30 см. Щоб уникнути загибелі дерева після збору соку рекомендується замазати надріз пластиліном, воском, господарським милом або просто закрити його мохом, попередньо вставивши в отвір суху гілочку, щоб сік перестав текти. Іноді застосовується і більш щадний спосіб збору березового соку за допомогою того, що проробляє отвори в корі шуруповертом. Далі в отвір просто вставляється шланг, який використовується для крапельниці, який опускається в підвішену ємність. При цьому можна уникнути значного пошкодження дерева. Точно так само можна просто зрізати гілку на сучку, після чого підвісити якусь пластикову пляшку. А взагалі, фахівці не рекомендують брати більше 3 л березового соку з одного дерева за 2-3 дня. Самі розумієте, що дереву потрібно відновитися. Загалом, якщо збирати березовий сік правильно, можна і самому насолодитися його неповторним смаком, і не заподіяти шкоди деревам.
