Весняні гриби
Відео: 24.05.2016 Весняні Гриби, частина 1
Зміст
Найпершими грибами, що з`являються практично відразу після сходу снігу і відтавання грунту, стають виключно отруйні гриби. Напевно, багато хто не раз зустрічали цих задохликов на тоненькій ніжці на своїй ділянці, в поле або в лісі тоді, коли ще й трава рости не почала. Навіть своїм виглядом вони не викликають бажання негайно зібрати їх в кошик і забрати додому для приготування печені або грибного супу. А ось їстівні весняні гриби з`являються трохи пізніше - до початку або середині травня. Це сморчки та рядки.
Відео: Перші весняні гріби.поход за сморчакамі, чагой, Капом і залізом
весняні гриби
Для багатьох регіонів, в тому числі і для Підмосков`я, сморчок вже давно став раритетом, про місця проживання якого знають тільки найзатятіші грибники. Але іноді вони з`являються навіть в садах і парках під такими листяними деревами, як тополя, осика, вільха. Їх поява зазвичай збігається з періодом цвітіння плодових дерев - яблуні, вишні. Дізнатися сморчок досить просто: ячеистая куляста капелюшок, колір якої може бути як світло-бежевим, так і коричневим, надіта на довгу і м`яку білу ніжку. Усередині цей весняний гриб порожнистий, а його м`якоть дуже ніжна і ламка.
Незважаючи на суперечливі думки, сморчки не отруйні. Навпаки, це дуже цінний гриб, який на заході вважається одним з кращих і користується великим попитом, незважаючи на досить високу вартість - до 150 доларів за один кілограм. Інша справа, що сморчки часто плутають з іншими весняними грибами - рядками.
Рядки зустрічаються в наших лісах набагато частіше, вони менш вимогливі до умов зростання і більш живучі. Ростуть так само, як і сморчки, під листяними деревами, але більше люблять розташовуватися біля гниючих на землі стовбурів, гілок і пнів. Відрізнити строчок від зморшка можна по об`ємистої, неправильної форми, капелюшку, по якій йдуть глибокі звивини, що нагадують звивини головного мозку, а також по потужної і теж звивистій сірувато-білій ніжці, порівнянної за розмірами з капелюшком. Колір капелюшка строчка також відрізняється - він може бути охристим, світло-бурим або жовтувато-коричневим.
Відео: Зморшки. Перші весняні гриби
Весняний гриб строчок вважається умовно-їстівних, тобто придатним в їжу після попередньої обробки - відварювання. Але на заході рядки не їдять, так як там зафіксовано безліч випадків важких отруєнь цими грибами. Швидше за все, це сталося через те, що рядки не проходили термічну обробку, під час якої і руйнуються отруйні токсини. Щоб уникнути подібних ситуацій, рядки слід відварювати двічі.
Звичайно, якщо ви не впевнені в тому, що зможете відрізнити ці весняні гриби один від одного, і боїтеся заподіяти шкоду собі і своїм близьким, то краще взагалі їх не збирати. Також не варто купувати гриби, зібрані кимось іншим. Мало того, що серед них можуть опинитися отруйні екземпляри, але ж і невідомо, в якому місці ці дари природи були зібрані. Якщо вони росли недалеко від дороги або в екологічно несприятливих місцях, то навіть делікатесні сморчки в такому випадку можуть нашкодити вашому здоров`ю.
Крім сморжів і зморшків на наших просторах можна зустріти і інші ранні їстівні весняні гриби, наприклад - пеціци і їм подібні, що мають форму яскраво-червоних чаш або «вух». Виглядають вони привабливо, але на смак зовсім ніякі, до того ж мають жорсткої, «гумовою» структурою. Великого задоволення від вживання їх в їжу ви не отримаєте, а от прикрасити химерними капелюшками салати та інші страви можна цілком.
Регіна Ліпнягова спеціально для
