Як визначити якість м`яса
м`ясо є найголовнішим джерелом білка в раціоні людини. Воно містить амінокислоти, вітаміни груп В і Р, фосфор і калій. Але такі якості притаманні тільки якісному м`ясу. Визначити якість можна по ряду параметрів.
Характеризуючи яловичину, можна в тій чи іншій мірі віднести ці Характеристики і до інших видів м`яса. По-перше, має велике значення вік тварини. Телятина по своїм якостям значно перевершує м`ясо дорослої корови. свіжість м`яса визначається по скоринці підсихання. У свіжого м`яса скоринка рожева, а у розмороженого - червона. Недотримання правил забою видає саме червоне м`ясо.
Якщо до м`яса докласти серветку, вона повинна залишитися сухою. м`язи повинні бути міцно з`єднані з кісткою. Бульйон, приготований на свіжому м`ясі, прозорий, а запах апетитний. поверхня м`яса не повинна містити крові, а при смаженні повинен виділятися рожевий сік. Як говорить жіночий журнал онлайн, де можна знайти поради на різноманітні з життям наших дорогих жінок, м`ясо з кров`ю дає гіркоту при смаженні.
Свіже м`ясо ніколи не має запаху, крім специфічного. жировий прошарок повинна бути білого кольору, але не жовтого. Але є й винятки. Наприклад, якщо тварина годували кукурудзою, жир може придбати саме жовтий відтінок. Але запаху у жиру бути не повинно в будь-якому випадку. розморожувати м`ясо потрібно теж за правилами. Якщо на м`ясо натиснути пальцем, повинна з`явитися невелика ямка. Якщо ямочка розправилася швидко, і в ній не утворилося вологи, м`ясо свіже. Якщо ж навпаки, ямочка стала вологою і не розправляється, можна зробити висновок, що м`ясо розморожувалося не раз.
Орієнтуючись на описані правила, можна убезпечити себе від покупки неякісного м`яса.
