Глиняний посуд. Відгуки і ціни.
Глиняний посуд
Посуд з глини без домішок і без глазурі затребувана і сьогодні. Воно й не дивно, адже ці живі і дишащіегоршкі, чайники, глечики досі не має аналогів. Їжа, приготована в глиняних горщиках, виходить особливо ароматною, ніжною і соковитою. Жюльєн, запечене м`ясо, гриби, каші, що нудяться в глиняному посуді в духовці, набувають особливого, ні з чим не порівнянний смак.
Але все ж частіше глиняні горщики, глечики та глечики використовуються не для приготування страв, а для зберігання продуктів. Завдяки унікальній здатності глиняного посуду регулювати вологість і температуру, їжа в ній дуже довго не псується. Молоко в обпаленому глечику з глини НЕ прокисає протягом чотирьох діб-цибулю і часник, збережені в глиняному горщику, чи не гніют- варення у відкритому посудині не міг плесневеет- в крупах і борошні не заводяться насекомие- чай і каву в глиняному чайнику залишаються гарячими протягом години і більш-а квас зберігає прохолоду навіть жарким літом.
безумовним плюсом посуду з глини без емалі є натуральність і безпеку її складу. Цей природний матеріал не вступає в хімічні реакції з їжею, не містить, а отже, і не виділяє токсичних речовин при перегріванні.
Види глиняного посуду
До розряду чисто глиняній посудибез домішок сьогодні відносяться виготовлена з теракоти і виготовлена з димлёной (чорної) кераміки.
теракотова посуд виготовляється з червоної глини. Після випалу вона набуває чорний, червоно-коричневий або, навпаки, світло-кремовий відтінок. Теракота відмінно підходить для запікання страв в духовці і печі.
Товстостінна глиняний посуд повільно нагрівається, але зате рівномірно розподіляє і довго утримує тепло, завдяки чому їжа зберігає масу корисних речовин.
Обварного глиняний посуд з димлёной кераміки прекрасно підходить для запікання в духовці м`яса, риби і овочів без додавання масла. Страви в таких горщиках виходять легкими і хрусткими.
Експлуатація глиняного посуду
Глиняний посуд, призначена для приготування їжі, може використовуватися в електричних і газових духовках, російських печах, а окремі зразки - навіть в мікрохвильових печах. Тільки перед тим як горщик відправляти в пекло, треба його разом з кришкою опустити на 10 хвилин в холодну воду. Після закінчення цього часу слід завантажити в посуд продукти, щільно закрити кришкою і відправити в мінімально нагріту духовку. Ставити холодну глиняний посуд в розпечену піч не можна: горщик може тріснути. Температуру духовки слід поступово збільшити до 225 - 250 градусів і потім готувати страви протягом 35 - 55 хвилин.
Ні в якому разі не можна ставити натуральні гліняниегоршкі на конфорки. Це ненаплітний вид посуду. При контакті з відкритим вогнем глиняні горщики, глечики, кокотницях і т.д., як правило, тріскаються.
Хоча є пара винятків. Наприклад, грузинська глиняна сковорода кеци і російська латка можуть використовуватися для смаження. Однак звертатися з цими виробами знову ж таки треба вкрай делікатно: ставити на мінімальний вогонь, потім його трохи збільшувати і готувати при невеликому рівні нагріву.
Як вже стало ясно, глиняний посуд не переносить різких перепадів температур. Тому керамічні чайники кілька разів обдають зсередини гарячою водою, перш ніж наповнити окропом.
Пористість глиняного посуду, за рахунок якої страви виходять такими м`якими і соковитими, має і зворотну сторону. Через неї керамічні горщики вбирають запахи, смаки і, що найгірше, жири. В результаті глиняні сковороди для риби можуть використовуватися виключно для цієї страви. М`ясо, приготоване в них, буде пахнути рибою. Глиняні джезви також підходять для приготування якогось одного виду кави. Тобто глиняний посуд завжди накопичує в собі запахи і смаки попередніх страв і потім передає їх наступним. В цьому її великий мінус. Тому для кожного конкретного блюда слід завести окремий глиняний горщик. Або кожен раз прожарювати порожню посуд в духовці для знищення сторонніх запахів і смаків.
Догляд за глиняним посудом
Відмити глиняний посуд від жирів, як уже говорилося, досить складно. Краще в ній довго не тримати приготовлену їжу. Але якщо вже жир проник в пори глиняного горщика, позбутися від нього допоможуть хіба що багаторазове полоскання розчином соляного або оцтового розчину або прожарювання посуду в духовці.
Несильно забруднену посуд з глини покладається мити теплою водою з мінімальною кількістю харчової соди або мила.
Після миття горщики та глечики слід витерти і ретельно просушити на повітрі (а по можливості і на сонці), не накриваючи кришкою. Зберігати глиняний посуд треба в захищеному від вологи та сирого повітря місці у відкритому стані.
Несильно зіпсований глиняний горщик має право на друге життя. Зокрема, в нього можна посадити квіти - їм дуже сподобається кашпо з натурального матеріалу.
Виробництво глиняного посуду
Автор статті: Анастасія
Дата публікації: 31.01.2012
Запозичувати матеріали статті без посилання на сайт заборонено!
