Чавунний посуд. Відгуки і ціни.
Чавунний посуд
Зміст
Чавун - матеріал повільно нагрівається, але зате чудово акумулює і рівномірно розподіляє тепло. Завдяки цьому приготування в чавунному посуді надає їжі вишуканий смак, а часом навіть заощаджує енергію плити.
Посуд з чавуну увійшла в ужиток в кінці XIX р і відразу ж завоювала народну любов. Чавун став першим у світовій історії металом, посуд з якого виготовлялася в промислових масштабах.
Сьогодні на тлі чуток про шкоду антипригарне покриття чавунні сковорідки, казани, гусятниці повертають собі колишню популярність.
Сучасну чавунну посуд умовно можна розділити на три типи:
- без покриття-
- з емалевим покритіем-
- з антипригарним покриттям.
Чисто чавунний посуд
Чавунний посуд без покриття перевірена віками. Її складно назвати гарною, зате можна не сумніватися в її нешкідливості і антипригарних властивості. Чавун - це сплав заліза, вуглецю, кремнію і фосфору. Тому посуд, з нього виготовлена, в принципі не містить ніяких токсичних речовин.
Що стосується антипригарних властивостей чавунних сковорідок, то вони, на відміну від тефлоновим і інших сучасних покриттів, з роками не руйнуються, а, навпаки, поліпшуються. Причиною тому пориста структура чавуну, здатна вбирати жири і створювати з них природний антипригарний шар.
Одним з недоліків чавунної посуду є її схильність до іржавіння. Щоб його попередити, виробники обпалюють сковорідки в маслі при високих температурах. Але, якщо вони цього не зробили, то перед першим використанням чавунний посуд слід:
- вимити з милом або іншим нешкідливим миючим засобом (не забуваємо, що чавун - матеріал пористий) -
- прожарити на плиті з сіллю протягом 1,5 - 2 годин і дати охолонути природним шляхом, що не висипаючи сіль з сковороди-
- після цього звільнити і помити посуд теплою водою-
- змастити сковороду рослинною олією і знову прожарити на плиті протягом півгодини, щоб відтворити нешкідливий антипригарний шар.
Після проведення даного комплексу процедур треба буде стежити тільки за тим, щоб чавунний посуд ніколи не залишалася вологою, і тоді вона гарантовано не заіржавіє. Чавун не боїться перегріву, а тому після кожного миття сковорідки краще сушити її прямо на вогні. Для підстраховки можна ще змащувати чавунну посуд маслом перед тим, як надовго прибирати в шафу. Позбутися від згірклого масла в майбутньому дозволить кип`ятіння води в сковороді протягом 10 хвилин.
Їжу в посуді з чавуну зберігати не рекомендується. По-перше, їжа може збагатитися нешкідливим залізом і почорніти від цього. По-друге, посуд ризикує покритися іржею.
Якщо чавун все ж заіржавів, то посуд треба почистити жорсткою неметалевої щіткою з милом і знову повторити вищенаведений комплекс процедур.
Чавунні сковорідки без покриття можуть служити необмежено довго, передаватися з покоління в покоління. Поки в один нещасливий день хто-небудь не розколе посуд. Крихкість чавуну - ще один його мінус.Такая посуд розколюється від сильного удару і лопається при різкому переміщенні з гарячої плити під холодну воду. Мити в посудомийній машині чавунні сковороди без покриття не можна.
Черговий незначна нестача чавунного посуду - це її значну вагу. Оптимальна товщина стінок сковорідок і каструль з чавуну - 5 - 6 мм.
І останній мінус - це те, що звичайна чавунна посуд не може використовуватися на склокерамічних і індукційних плитах. Тільки рідкісні дорогі марки з ідеально рівним дном можуть підійти власникам таких видів кухонних плит.
Чавунний посуд з емалевим покриттям
Чавунний посуд з емалевим покриттям зазвичай має білу або кремового кольору забарвлення. Але зустрічаються на ринку і зразки з чорної або кольоровою емаллю. Покриття, як правило, наноситься в кілька шарів для підвищення його стійкості.
На відміну від чавунної посуду без покриття, емальований треба всього лише обполоснути перед першою експлуатацією. Вона не іржавіє. Крім того, в таких сковорідках і каструлях можна зберігати приготовлену їжу, а деякі марки навіть мити в посудомийній машині.
Однак емальований чавунний посуд має цілий ряд своїх обмежень::
- її не можна перегрівати, інакше емаль може потрескаться-
- при утворенні сколів емалі, сковорідки і каструлі стають небезпечними для здоров`я-
- абразивними засобами такий посуд, втім, як і будь-яку чавунну, мити не можна-
- під час готування в емальованому чавунному посуді не можна використовувати металеві і дерев`яні кухонні інструменти.
Чавунний посуд з антипригарним покриттям
Чавунний посуд з антипригарним покриттям зустрічається досить рідко. Тефлонова поверхню запобігає іржавіння сковорідок з чавуну, а також покращує їх антипригарні властивості. Але штучне антипригарне покриття, на відміну від чистого чавуну, недовговічне, а тому термін служби такого посуду - 23 роки.
Автор статті: Юлія Озерова
Дата публікації: 03.12.2008
Автор статті: Анастасія
Дата поновлення: 23.01.2012
Запозичувати матеріали статті без посилання на сайт заборонено!
