Антипригарне покриття

майже 50 років

Зміст

Чи шкідливо тефлонове покриття?

Правила експлуатації сковорідок з традиційним антипригарним покриттям:
Термолон - альтернатива тефлонового покриття

Відео: Майстер-клас "Антипригарне покриття berghoff"

людство користується таким досягненням цивілізації як антипригарне покриття. Сковороди, до яких їжа не прилипає і на яких не пригорає навіть без масла, протягом півстоліття займають своє законне місце на кухнях зразкових господинь. Однак в останні роки ми все частіше чуємо осуду на адресу традиційних антипригарних покриттів.

І докори ці, на жаль, небезпідставні. В ході наукових експериментів було встановлено, що перфтороктановой кислота (PFOA), що міститься в стандартному антипригарним покриттям сковороди, має небезпечний канцерогенний характер.

Чи шкідливо тефлонове покриття?

тефлон - найпопулярніше на сьогоднішній день антипригарне покриття. Цей матеріал за свою унікальну ковзаючу природу потрапив навіть до Книги рекордів Гіннеса.

Посуд з тефлоновим покриттям дуже зручна в експлуатації: на ній можна готувати їжу без додавання жирів, її дуже легко мити.

Однак тефлонове покриття в своєму складі містить токсичні речовини, які при перегріванні посуду починають виділятися в повітря і їжу. вплив 98% з цих речовин на здоров`я людини досі не вивчено. Але достеменно відомо, що всі речовини, які виділяє тефлон при перегріванні, мають нехорошою здатність накопичуватися в організмі людини.

Відео: Антипригарне покриття

Крім того, в ході ненавмисного експерименту на домашніх папужки було встановлено, що птахи гинуть, надихавшись токсичними газами, які тефлонове покриття виділяє при нагріванні понад 200 градусів.

Найдрібніші частинки, що виділяються тефлоном при перегріванні в повітря, можуть привести і до погіршення самопочуття людини. Надихатися тефлоновим «жаром» людина відчуває те ж, що і важко хворий.

Передбачуваний шкоду тефлону:

Шкідливий вплив токсичних часток, що виділяються з тефлонового покриття при нагріванні до 260 градусів, поки ще не доведено. Однак існує думка вчених-експертів, згідно з яким, необережне використання сковорідок з традиційним антипригарним покриттям може стати причиною цілого ряду проблем зі здоров`ям. Накопичення канцерогенних часток тефлону в організмі людини, за недоведеним поки ще думку дослідників, може викликати:

порушення у функціонуванні імунної системи-
розвиток онкологічних захворювань-
бесплодіе-
зниження ваги новонароджених-
народження дітей з патологіямі-
уповільнення розвитку дітей-
ожіреніе-
діабет.

Особливу небезпеку традиційне антипригарне покриття являє для здоров`я дитини. Вчені з Університету Західної Вірджинії (США) встановили, що один з компонентів тефлонового покриття знижує активність печінки дітей і підлітків, що призводить до накопичення холестерину в молодих організмах. Причому на виведення з організму дитини токсичних речовин, що виділилися з антипригарного покриття, потрібні довгі роки.

спростування DuPont

компанія DuPont, випускає кращі сковороди з тефлоновим покриттям, спростовує нападки вчених. Представники DuPont заявляють, що самі проводили всі необхідні експертизи з вивчення властивостей тефлону. В результаті вони встановили, що матеріал цілком безпечний. Згідно із запевненнями DuPont, тефлонове покриття не виділяє токсичних речовин навіть при температурі 315 градусів. У процесі приготування їжі така висока температура не використовується. Так що, на думку представників DuPont, сковороди з тефлоновим антипригарним покриттям можна використовувати на кухнях, якщо не перегрівати їх до екстремальних температур.

Правила експлуатації сковорідок з традиційним антипригарним покриттям:

Потенційна небезпека традиційного антипригарного покриття сьогодні вже не викликає ніяких сумнівів. Однак не треба відразу заглиблюватися в паніку, небезпека адже поки потенційна, а не реальна. Якщо строго дотримуватися правил безпеки при використанні сковорідок з тефлоном, то антипригарне покриття не заподіє шкоди Вашому здоров`ю.

не використовуйте сковороди з антипригарним покриттям більше 3 - 5 років (після 2000 - 3000 нагрівань навіть найкраще тефлонове покриття починає тріскатися) -
викидайте сковорідки з потрісканим або диск із подряпинами антипригарним покритіем-
по можливості рідше мийте посуд з антипригарним покриттям за допомогою сильних миючих засобів-
не розпалювати сковорідку з антипригарним покриттям (не дозволяйте їй нагріватися навіть до 200 градусів).

Так що, якщо Ви вже купили посуд з тефлоновим покриттям, необов`язково її відразу викидати. Можете користуватися, тільки обережно.

Термолон - альтернатива тефлонового покриття

Агентство з охорони навколишнього середовища Сполучених штатів Америки спільно з найбільшими світовими виробниками посуду з антипригарним покриттям бере участь в реалізації програми по зниженню потенційно небезпечного впливу посуду на здоров`я людей. Виробники тефлонового і подібних йому покриттів зобов`язуються скоротити до 2010 р випаровування токсичних речовин з поверхні каструль і сковорідок на 95%, а до 2015 року і зовсім ліквідувати його.

Як би там не було, на сьогоднішній день перед споживачами стоїть проблема пошуку альтернативи посуді з традиційним антипригарним покриттям. Одним з варіантів вирішення даної проблеми є повернення до забутого чавуну і сковорідок з нержавіючої сталі. Однак кулінарів-любителів та професіоналів, розпещених зручністю тефлонового покриття, цей крок в минуле навряд чи влаштує.

Для тих, хто цінує комфорт на кухні і піклується про своє здоров`я, винайшли посуд з керамічним покриттям.

Наприклад, Термолон - керамічне антипригарне покриття, яке вважається абсолютно нешкідливим для здоров`я людини. На сковородах з термолоновим антипригарним покриттям можна готувати при температурі в 450 градусів, не побоюючись, що токсичні речовини почнуть виділятися в їжу або в повітря. За запевненнями експертів, цей матеріал взагалі не містить в собі ніяких канцерогенних речовин, так як виготовляється термолоновим покриття сковорідок з природного піску.

Правда, необхідно відзначити, що за функціональними характеристиками Thermolon, Greblon, ILAG, Xpride, Ecolonpro, Excilon, Xylan Plus і інші керамічні покриття сковорідок поступаються традиційному тефлоновому покриттю, так як втрачають свої антипригарні властивості через кілька місяців з початку експлуатації. Будемо вірити, що новомодне керамічне покриття дійсно нешкідливо для здоров`я людини, однак при цьому не будемо забувати, що традиційне антипригарне покриття теж вважалося безперечним протягом півстоліття.