Як вибрати сковороду?
Відео: "Довіряй, але перевіряй": як вибрати сковороду
Відео: Як вибрати сковорідку
Незамінним помічником у приготуванні кулінарних шедеврів або простий яєчні на кухні в кожної господині стане сковорода. Більшість страв готується з використанням сковороди. Як же вибрати хорошу сковороду?
Розмір
За розміром сковороди можуть бути маленькі, середні і великі. Ідеальним варіантом у кожної господині на кухні є наявність різних за розміром і призначенням сковорідок. З огляду на дорожнечу якісної продукції, великим попитом користуються сковороди середньої величини, вони універсальні. Однак правильно вибирати сковороду, враховуючи діаметр конфорок вашої плити, вони повинні бути однаковими, щоб вогонь рівномірно охоплював дно сковороди, а не окремі частини.
вага
Вважається, що якість сковороди визначається її вагою, якщо вона важка, тим краще. Важка сковорода стійка на плиті, відповідно її нагрівання відбувається рівномірно-вона менше схильна до зміни форми під дією високої температури, а це значить, довше прослужить.
стінки
Стінки сковороди повинні бути рівні, щільні, товсті. Висота і товщина стінок сковороди повинна бути достатньою, в залежності від того, що ви в ній будете готувати, якщо це м`ясні страви з підливою або овочеве рагу, то висота не менше 3 см, товщина не менше 4 мм, а для млинців сковорода навпаки не більше 1см в висоту, товщина 2 мм.
антипригарні покриття
Добре, якщо ваша сковорода буде з антипригарним покриттям. Це допоможе вам економити гроші, так як витрачається менше масла, а також збереже здоров`я, тому що в смаженому олії міститься велика кількість жиру, негативно впливає на судини, серце, головний мозок. Сковороди з таким покриттям можуть бути використані тільки на газових плитах.
ручка сковороди
Ручка це дуже важлива деталь сковороди. Ручка може бути виготовлена з дерева, металу або спеціального пластику, стійкого до дії високої температури. Треба пам`ятати, що ручка з дерева або пластика не підійде для приготування їжі в духовці (занадто висока температура). А наявність знімною ручки дасть можливість поставити сковороду з їжею, наприклад, в холодильник.
Подвійне дно
Зовні дно сковороди може бути гладким або рельєфним. Більш ефективним вважається антипригарне покриття з наявністю опуклого малюнка, в результаті чого їжа менше контактує з поверхнею сковороди і шансів пригоріти у неї менше. Завдяки нанесеному на дно малюнку сковорода рівномірно нагрівається і довго утримує тепло. Відмінним варіантом вважається - сковорода з подвійним дном зі сталі, але і ціна на неї буде вище. Зсередини дно сковороди повинне бути рівним і гладким. Нерівності, вади, горбки це ознаки не якісне виробника. Тому бажано купувати посуд в спеціалізованим магазинах, де вам можуть надати сертифікат якості.
Чавунна пательня
Чавунна сковорода є самою практичною, невибагливої в зверненні, відносно дешевою. У такій сковороді добре томити, тушкувати, так як вона довго зберігає тепло. Продукти в такій сковороді практично не пригоряють, за рахунок своїх антипригарних властивостей чавуну. До недоліків можна віднести дуже важка вага, довгий нагрівання сковороди, якщо після миття сковороди не видаляти залишки вологи, то вона може поржавіти. А тривале зберігання готових страв в такій сковороді може привести до їх потемніння.
Сковорода з НЕ іржавіє стали
Найбільш здоровою вважається їжа, приготована в сковороді з НЕ іржавіє стали, так як вона не взаємодіє з їжею, і продукти не змінять свій смак і користь. Такі сковорідки тривало утримують тепло. Їжа практично ніколи не пригорає. Доглядати за такою сковородою не складно, вона не так вибаглива, як сковорода з тефлоновим покриттям. Перед покупкою сковороди обов`язково уточніть якість використовуваної сталі, якісна буде дорожче, зате прослужить набагато довше.
Сковорода з алюмінієвих сплавів
Найлегші, зручні в зверненні, не дорогі і не довговічні - ось як можна охарактеризувати сковороди з алюмінієвих сплавів. Дно у цих сковорідок тонке, за рахунок цього вони мають високу теплопровідність, але тривала дія на них джерела тепла, змінює їх форму. Зсередини сковорода покрита антипригарним тефлоном, який можна легко пошкодитися. Товщина алюмінієвих сковорідок для м`яса повинна бути не менше 5 мм, для млинців сковорода не менше 2 мм.
Сковорідки з тефлоновим покриттям
Найбільшим попитом в даний час користуються тефлонові сковорідки. Їх основна відмінність це легкість, швидкий розігрів, є хорошим варіантом для швидкого приготування. Тефлонове покриття сковороди дозволить менше використовувати масла для приготування їжі, і продукти не пригорять. Тефтоновие сковорідки розігріваються не рівномірно, в центрі швидше, ніж по краях. Ці сковорідки легко миються, але необхідно пам`ятати - не можна чистити металевими щіточками і гострими предметами. Навіть при акуратному використанні тефлонове покриття з часом стирається і є дані про згубний вплив такої сковороди на здоров`я. Вчені провели ряд досліджень і, з`ясувалося, що шкідливий не сам тефлон, а перфлюорооктановая кислота, яка використовується у виробництві, і може привести до розвитку онкології.
Сковорідки з мідним покриттям
Їжа в такій сковороді розігрівається миттєво. Раніше пили чай з мідних самоварів, так як вони швидко нагрівалися і тривало зберігали тепло. Останнім часом мідний посуд практично не продається в магазинах. Мідь дуже активний і м`який метал, він може окислюватися і переходити в їжу. До того ж такий посуд потребує постійного догляду, відновлення мідного шару. Вартість сковорідок з міді досить висока.
Сковороди з керамічним покриттям
Останнім часом вважається модним купувати сковороди з покриттям з кераміки. Переваги: швидке і рівномірне нагрівання сковороди, відмінне антипригарне покриття. Однак треба, ці сковорідки вимагають обережного і щадного режиму експлуатації та догляду.
Розробники сковорідок, як то кажуть, не стоять на місці. Вже випустили в продаж сковорідки, у яких покриття кремнієве, однак на ринку, вони ще не набули масштабного рівень і їх складно знайти.
Є таке поняття - відповідності плити і сковороди, деякі виробники плит вказують, які сковорідки підійдуть для даного типу плити. Наприклад, якщо це газова плита, то сковорода повинна бути з опуклим малюнком на дні (для рівномірного нагрівання дна) - електричній плиті підходять все сковороди- склокерамічна плита потребує більш міцної посуді, так як її ступінь нагрівання більше- для індукційної панелі підходять сковорідки з сталевим дном.
Особливості експлуатації:
- поверхню сковороди не можна шкребти залізної мочалкою, краще залити гарячою водою з додаванням миючого засобу, щоб пригорілі їжа размокла-
- не можна розпечену сковороду відразу заливати водою, це може пошкодити поверхню дна сковороди-
- вигідно купувати не одну сковороду, а набір, і економно і зручно-
- для сковорідок з антипригарним покриттям придбайте набір дерев`яних або тефлоновим лопаток-
- для людей чутливих до різних запахів, необхідно мати кілька сковорідок (для м`яса, риби, овочів) -
- розподільник тепла - теплодіффузор - призначений як антидеформаційний диск, який повинен бути одним цілим зі сковородою.
- добре, якщо сковорода виготовлена зі сплаву металів, в такій сковороді можна смажити, тушкувати, варіть-
- приблизно, на кухні необхідно мати три сковороди (одна велика і дві маленькі).
висновок
Сковорідка повинна бути важкою, дно і стінки товсті. Переважно, щоб матеріалом, використовуваним для виготовлення сковороди, були титан, чавун, дно повинно бути сталевим. Звичайно ціна на такі сковорідки вище, зате термін експлуатації на багато довше.
При покупці сковороди бажано вибирати марки відомих виробників, перевіряйте від підробки, адже якісний товар безпечніше для здоров`я, а так само заощадить ваші гроші.
Бажаємо вдалого вибору!
