Каструлі
«Хороша каструля - хороший обід»
Зміст
В даний час виготовляються різні види каструль: з малюнком і без, маленькі і великі, круглі і овальні. Крім того, для виробництва каструль використовують різні види металів: алюміній, нержавіючу сталь, вогнетривке скло і кераміку, тефлоновое і емальоване покриття. Цінуються каструлі з товстим або подвійним дном, так як в них їжа менше пригорає. Розглянемо докладніше деякі види каструль.
Алюмінієва каструля.
До недавнього часу це були найпопулярніші каструлі - алюміній досить хороший провідник тепла, і тому вода в них закипає швидше, ніж, наприклад, в емальованих.
Але у алюмінію є ряд негативних якостей. По-перше, алюміній м`який метал, він легко зішкрябується зі стінок і потрапляє в нашу їжу. А це може сприяти розвитку різних хвороб. По-друге, їжа дуже часто пригорає до дна і це викликає труднощі при чищенні посуду.
В алюмінієвому посуді не слід готувати щі, молоко, кисіль або м`ясо в кисло-солодкому соусі, так як вони містять кислоту і луг, які негативно реагують з алюмінієм. В результаті в їжу можуть потрапити шкідливі для здоров`я сполуки.
Емальована каструля.
Це масивні каструлі з чавуну або заліза, на яку в 2-3 шари накладена склоподібна емаль, речовина, що захищає метал від корозії.
Нові емальовані каструлі дуже красиві. Вони будуть радувати ваше око блиском і ошатним орнаментом. Але це не буде тривати довго, так як емаль дуже легко відходить від стінок каструлі і, що погано для нашого здоров`я, може потрапити в їжу. Правда, чим товще і масивніше посуд, тим краще вона чинить опір ударам.
В емальованому посуді їжа пригорає ще гірше. При приготуванні в такій каструлі у їжі може з`явитися неприємний присмак і запах.
Але без емальованого посуду не обійтися при варінні щей, борщів, приготуванні овочевих рагу, м`ясних і грибних супів. І ні в якій іншій посуді не отримають такі киселі і компоти, як в емальованому.
Вогнетривка кераміка.
Це дуже вишукані каструлі, які забезпечують готується в них їжі особливий тонкий смак, який зберігається досить довго. Це порівняно не дорогий посуд, але вона володіє деякими недоліками - вона погано проводить тепло в порівнянні з металами, тендітна, що б`ється.
Існують також різновиди посуду з вогнетривкого порцеляни або склокераміки. Це посуд міцніше і краще за все підходить для використання в СВЧ-печах. Однак вона значно дорожче.
Каструлі з тефлоновим покриттям.
В даний час це найпоширеніші каструлі. Вони дуже практичні і зручні у використанні. Їжа в таких каструлях ніколи не набуде стороннього запаху або смаку. У тефлоновим посуді краще, ніж в алюмінієвій або емальованому, варити борщі, киселі, тушкувати овочі, кип`ятити молоко. Ваша їжа буде екологічно чистою.
Такий посуд дуже легко чистити, вона не вимагає ніякого особливого догляду. Єдине, що не можна возити металевими предметами по стінках такого посуду, так як це стирає тефлонове покриття.
Каструлі з нержавіючої сталі.
Блиск посуду з нержавіючої сталі допомагає їжі довше залишатися гарячою. Особливо цінуються каструлі з листковим дном. Це товсте дно складається зовні з декількох шарів різних металів: алюмінію, міді або бронзи, які мають високу теплопровідність. Завдяки цьому тепло розподіляється рівномірно, страви не підгорає, готуються швидко.
Ручки деяких каструль не нагріваються завдяки оригінальним вкладишів.
Цей посуд, як і тефлонова, невибаглива в догляді - вона дуже легко миється і завжди виглядає, як нова. Крім того, посуд з нержавіючої сталі набагато довговічніше тефлоновим.
Як вибрати каструлі і не тільки ... з нержавіючої сталі
