Дерев`яний посуд

дерев`яний посуд використовується на Русі з незапам`ятних часів. Перша кухонне начиння в нашій країні виготовлялася саме з цього природного матеріалу. У VIII-X століттях дерев`яний посуд на Русі вирізували, видовбували, виточували, Бондар і клепали вручну. У XII столітті з`явилися перші верстати з виготовлення кухонного начиння. На XVI-XVII століття припадає розквіт епохи дерев`яного посуду, на XIX - захід цієї епохи. З появою тарілок і чашок з фарфору, фаянсу, скла, з впровадженням в обіг металевих каструль необхідність в посуді з дерева відпала. Сьогодні в нашій країні вона проводиться тільки в промислових районах Поволжя. Однак дерев`яний посуд знаходить своє застосування практично на кожній сучасній кухні.

В основному з деревини виготовляються обробні дошки, качалки, хлібниці, лопатки, молотки для відбивання м`яса, довгі ложки для розмішування варива, сільнички, банки і контейнери для зберігання сипучих продуктів, діжки й бочки під вина і соління. Рідко, але все ж на сучасній кухні зустрічаються дерев`яні ступки і маточки для приготування картопляного пюре, а також підноси і миски, в яких зручно місити тісто. Дерев`яні гуртки і тарілки сьогодні використовуються в основному в якості екзотичних елементів сервірування столу. Нове застосування в Росії і в світі дерев`яний посуд знайшла завдяки збільшеній популярності японської кухні. З природного матеріалу сьогодні виготовляються багато предметів наборів для суші.

Переваги дерев`яного посуду
Незважаючи на технічний прогрес, дерев`яний посуд не забута. Причиною тому численні гідності вихідного матеріалу. В першу чергу екологічність деревини. Дерев`яний посуд абсолютно нешкідлива і навіть корисна: має бактерицидні і тонізуючі властивості.

Що зберігаються в ялівцевих ємностях солоні і мариновані гриби збагачуються нотками свіжого деревного аромату. Посуд з будь-якого листяного і хвойного дерева наділяє свій вміст тонким приємним пахощами. Борошно, цукор і крупи завдяки атмосферному балансу і здатності дерева вбирати вологу всередині таких контейнери не відволожуються. Солоні огірки, помідори, капуста, що зберігаються в дерев`яних бочках, які не пліснявіють, не гниють і ніяк інакше не псуються. Мед і вина в дерев`яній тарі зберігають свій справжній смак і всі корисні властивості. Стопки з деревини кедра, що володіє дезинфікуючими властивостями, згладжують наслідки перепою.

Ще одним безумовним плюсом такого посуду є її здатність зберігати тепло блюд і напоїв. При цьому про дерев`яні кружки і миски неможливо обпектися. Крім того, посуд з дерева міцніше і довговічніше своїх конкурентів з кераміки і скла, а коштує дешевше. Це тільки через актуальних політичних подій в Росії можна було б припустити, що ціна деревини не повинна сильно поступатися ціною золота, насправді ж вихідний матеріал дерев`яного посуду коштує недорого.

Догляд за дерев`яним посудом
Як і у будь-який інший, у дерев`яного посуду є свої недоліки. Наприклад, з часом вона може потемніти. Повернути первісний вигляд змінила колір дерев`яному посуді допоможе протирання перекисом водню. Після процедури не забудьте гарненько сполоснути виріб теплою водою.

Ще один мінус дерев`яного посуду - це складність її миття. Процес очищення здійснюється за допомогою губки або щітки в гарячій воді з содою, сіллю або слабким розчином марганцівки. Позбутися від запаху часнику і цибулі дозволить додавання мила. Після миття дерев`яний посуд неодмінно треба насухо витерти і поставити на сушку в добре провітрюється. При цьому слід тримати її подалі від нагрівальних приладів, інакше деревина може розсохтися і покоробитися. У разі якщо дерев`яний посуд віддає запахом цвілі, її необхідно ретельно промити в гарячій воді з додаванням оцту. Щоб запобігти утворенню цвілі, кухонне начиння з деревини слід зберігати в сухому місці.

Перед використанням дерев`яний посуд зазвичай змащують вершковим або рослинним маслом.

Виготовлення дерев`яного посуду
Виготовляють дерев`яний посуд з таких деревних порід як осика, береза, ялівець, модрина, кедр, клен, в`яз, бамбук і гевея. Для заготівлі використовується нижня частина стовбура, кореневище або кап. При цьому дерево неодмінно має бути свіжозрубану - залежане набуває затхлий запах.

Прикрасити такий посуд можна за допомогою художнього різьблення, випалювання, полірування, інкрустації. А ось фарбувати або покривати лаком, нітролаком, морилкою, епоксидною смолою дерев`яний посуд не можна. Виняток становить декоративна кухонне начиння, зокрема, хохломская посуд. Але її не рекомендується використовувати для зберігання, приготування та подачі їжі - функції такої начиння чисто естетичні.