Користь айрану для здоров`я
Зовсім недавно в молочному відділі супермаркетів з`явився напій айран. І оскільки все більше людей стало цікавитися натуральними, корисними продуктами, то все більшу популярність здобував і цей новий для нас провіант. Тому не дивно, що багато хто цікавиться, чим корисний айран, що це таке і з чим його їдять.
Айран - це кисломолочний напій, одержаний за допомогою спеціально виведених молочних бактерій. Їх підсаджують в суміш козячого, овечого і коров`ячого молока. Далі в закваску додають холодну джерельну воду, цукор або сіль за смаком.
Рецепт приготування запозичений у тюркських, балканських і кавказьких народів, де айран є національним напоєм і він не менш популярний, ніж у нас кефір або кисле молоко. Там його готують з тих часів, як приручили рогата худоба.
застосування
Айран є підходящою основою для приготування холодних супів, на зразок нашої окрошки. У літню спеку холодна кисломолочна закуска допомагає швидко позбутися від похмілля, та й просто хороша. Так що там закуска - він чудово поєднується з кропом, базиліком і інший ароматної зеленню. Такий напій буде просто чарівним засобом від спраги і голоду.
Айран - хороша заправка для фруктових салатів. Можна приготувати з нього щось на зразок домашніх йогуртів - збивши його з полуницею, ківі або шматочками зеленого яблука.
Можна нічого в нього не додавати, крім декількох шматочків льоду. Поєднувати такий напій добре з хрусткою випічкою або димлячим шашликом.
властивості напою
Звичайно, промисловий айран сильно відрізняється від домашнього - він більш рідкий і менш калорійний. Але все-таки користь айрану для організму залишається велика. Не дарма його називають «напоєм довгожителів». У ньому містяться все необхідні жирні кислоти, мінеральні сполуки, вітаміни А, С і В. Напій швидко засвоюється і миттєво насичує організм.
У ньому містяться молочнокислі бактерії, які потрапляючи в кишечник, пригнічують гнильну мікрофлору і допомагають в боротьбі з дисбактеріозом. Він також підсилює секреторну діяльність. Тому айран можна пити разом з антибіотиками замість, наприклад, йогурту або кефіру.
Також корисні властивості айрану полягають у тому, що він покращує апетит, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, очищає організм від шлаків і токсинів. Внаслідок цього підвищується опірність хворобам, навіть таким важким, як рак, який, як відомо, виникає через папіломавірусної інфекції. А з нею організм справляється за 2 роки в 90% випадків при хорошому імунітеті. Саме цьому і сприяють кисломолочні продукти.
Кому корисний айран
А ще айран - ідеальний напій для схуднення, оскільки при поживності і одночасно легкої засвоюваності його калорійність невисока - від 60 ккал. Тому він хороший для тих, хто сидить на дієті.
Корисний він і тим, хто нарощує м`язову масу - він сприяє м`язовому тонусу і зміцненню серцево-судинної системи. Тому з ним легше переносити кардіологічні тренування.
Дітям і людям похилого віку натуральні кисломолочні продукти життєво необхідні. Вони допомагають позбутися від запорів (що для даної категорії не рідкість) і є джерелом кальцію. Кістки людини і у тих і у інших якраз потребує зміцнення. А якщо поєднати айран з медом, то він допоможе позбутися від безсоння, зніме нервове збудження. Тільки дітям не слід охолоджувати напій, інакше вони миттєво підхоплять застуду, як від холодного молока.
обмеження
Те що напій хороший, не викликає сумнівів, але корисний айран всім без винятку? На жаль немає. Є люди, яким протипоказані молочні продукти. Для них айран - не виняток.
Як і кефір, айран злегка підвищує кислотність. Значить, тим, у кого гастрит або виразка викликана даною обставиною, напій пити протипоказано.
Радимо прочитати про користь мацоні і кислого молока.
