Мальтодекстрин - можливу шкоду
Відео: Гейнери - що це таке. Користь гейнери. шкода гейнери
Зміст
Мальтодекстрин (або декстрінмальтозою) - це вуглецеве з`єднання, що складається з суміші мальтози і декстринів. Мальтоза є природним дисахарид, званий солодовим цукром або просто солодом. Декстринами називають моно-, ди-і полісахариди, одержувані внаслідок термічної обробки крохмалю. З цього випливає, що до складу мальтодекстрина не належать штучні ароматизатори, підсолоджувачі та барвники, немає в ньому і консервантів.
Мальтодекстрин є проміжним продуктом розщеплення ферментом альфа-амілазою картопляного або кукурудзяного крохмалю, при якому молекули крохмалю поділяються на фрагменти. Остаточними продуктами розщеплення крохмалю (за участю ферменту глюкоамілази) будуть, як відомо, глюкоза і мальтоза.
Після просушування мальтодекстрин виглядає як порошок білого кольору, іноді білого з легким кремовим відтінком. Він має солодкуватий смак і добре розчиняється як в гарячій, так і в холодній воді. І, до речі, чутки про шкоду мальтодекстрина сильно перебільшені. Це повністю натуральний продукт, він легко засвоюється організмом і, на відміну від глюкози, що вживається в тій же кількості, не викликає стрибків рівня цукру в крові. У мальтодекстрина відносно невисока швидкість розщеплення, тому що утворюється в результаті глюкоза, буде засвоюватися організмом поступово - у міру її "відділення" від декстринів.
Відео: Про мальтодекстрин ..
Використання мальтодекстрина
Властивості мальтодекстрина дозволяють використовувати його досить широко. У харчовій промисловості його застосовують як добавки. У кондитерських і хлібобулочних виробах - для поліпшення їх виду і смакових качеств- включають до складу приправ і соусів - мальтодекстрин добре стабілізує емульсіі- використовують в молочній промисловості-при виробництві напоїв, продуктів швидкого пріготовленія- для поліпшення консистенції додають в морозиво.
Відео: # 39; # 39; Шкода # 39; # 39; електронних сигарет з точки зору Фармакології
Мальтодекстрин сприяє поліпшенню і полегшення процесу розчинення білків, тому його включають до складу дієтичного харчування. Часто мальтодекстрин використовується в дитячому харчуванні.
Іншим важливим напрямком є застосування мальтодекстрина в фармацевтиці: його використовують як інертне допоміжна речовина, що дозволяє при великій кількості компонентів в мікродозах створювати стабільні склади (що, в поєднанні з гіпоалергенність і швидкою розчинністю у воді, є дуже важливою властивістю при створенні деяких лікарських форм).
Відео: Гейнери. Мальтодекстрин проти звичайного цукру
Мальтодекстрин використовують в бодібілдингу як джерело енергії в гейнерах- а також в складі БАД, оскільки він стимулює зростання біфідобактерій в кишечнику.
Мальтодекстрин застосовують при виготовленні косметичних засобів, зокрема у виробництві кремів, що очищають пори і поживних масок, бальзамів, пудри, рум`ян, присипок, а також зубних паст. Мальтодекстрин сприяє зменшенню мімічних зморшок і покращує живлення шкіри, що дозволяє активно використовувати його в кремах антивікових серій.
Таким чином ми можемо зробити висновок, що шкода мальтодекстрина, про який іноді пишуть окремі джерела, є не більше ніж міфом: він не викликає алергії, на 100% натуральний, легко засвоюється організмом, не призводить до цукрового діабету, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Втім, в окремих випадках мальтодекстрин може становити небезпеку для дітей, які страждають глютеновой хворобою. Ця ймовірність виникає лише тоді, коли сировиною для виробництва крохмалю, з якого отримують мальтодекстрин, служить пшениця. Однак найчастіше крохмаль отримують з картоплі або кукурудзи.
