Як нагострити керамічні ножі?
Складнощів, які пов`язані з заточкою керамічних ножів, набагато більше, ніж з заточкою звичайних (металевих) ножів.
Зміст
Леза звичайних ножів можна заточити навіть без спеціальних пристосувань. Просто покласти ніж на одну - дві години в солону воду, а після - заточити його про днище звичайної тарілки.
Якщо у вас виникло питання, як нагострити керамічні ножі (притому, що вони у вас вже є) то з цим питанням докладно розберемося трохи згодом. А ось якщо ви ще тільки задумалися про подібне придбання, перш необхідно познайомитися з деякими фактами.
Перші такі ножі побачили світ близько тридцяти років тому в Японії. Керамічні ножі виробляють з твердої технічної кераміки.
Коштують вони набагато дорожче звичайних, але вибір фірми виробника при покупці особливої ролі не грає - за якістю все ножі щодо схожі.
Чим ножі з кераміки відрізняються від
металевих?
Переваги керамічних ножів
- Леза керамічних ножів, що не окислюється. Тому нарізана зелень зберігається довго і не чорніє.
- Після цілого року інтенсивного використання (без єдиної заточування) керамічний ніж залишається досить гострим і з його допомогою можна з легкістю розрізати бляшанку від пива.
- З точки зору зручності, керамічний ніж набагато краще лежить в руці, на відміну від звичайного ножа. Та й на вигляд - красивіше.
Недоліки керамічних ножів
- Крихкість і негнучкість - основні недоліки ножів, виготовлених з технічної кераміки.
- Дуже часто, у таких ножів відламується кінчик, що найчастіше відбувається при контакті леза ножа з чимось твердим. Це можуть бути кістки в м`ясі, або ж спроба відокремити (роздовбати) заморозку від формочки, в якій вона розміщена і інше
Відео: Чим заточити керамічний ніж
Упускати керамічні ножі не можна!
Якщо ви упустите ніж пів (плитка на кухні), то скоріше за все він поламається або на ньому з`являться відколи.
Але наскільки це реально? Від випадковостей ніхто не застрахований. Осколки леза можуть потрапити в їжу.
Нарізати продукти керамічним ножем можна тільки на пластикових або дерев`яних дошках, а ніяк на скляному її аналогу.
Керамічний ніж з двостороннім заточуванням не підходить для оброблення риби та різання м`якого сиру.
Фрукти, овочі, хліб - дуже вдалий для нарізки, звичайно ж, підбираючи ніж в кожному випадку потрібно підбирати в залежності в залежності від довжини леза.
Відео: Як швидко заточити керамічний ніж. How to sharpen a ceramic knife
Як нагострити керамічні ножі: три способи
заточки
1. 2. 3.Заточувати ніж потрібно не вздовж кромки, як лезо, а поперек.
В результаті на лезі залишаться дуже маленькі щербини (їх можна помітити за допомогою збільшувального скла) і ніж буде гострим як скальпель.
А завдяки таким щербини різати м`ясо буде набагато зручніше. Ніж буде, як ніби - «рвати» м`ясо. 
Лезо, як і сталеве, під час заточування за допомогою алмазного круга не нагрівається.
До того ж саме цим способом ви можете виправити геометрію леза, знівелювавши відламаний кінчик.
Головне, ніж повинен бути заточений рівно настільки, щоб міг без проблем справлятися зі своєю основною функціей- а ось якщо випадково потрапити лезом по руці (пальця), то поріз повинен бути мінімальним. Дуже гострого ножа - Не місце на кухні ...
Як в домашніх умовах почистити праска з тефлоновим покриттям від нагару
